芝麻是台湾人喜爱食用的种子类食物，营养价值非常高，功能医学医师欧瀚文表示，芝麻含有丰富维生素E等抗氧化剂、钙质、膳食纤维等，可对抗发炎、促进骨骼健康，稳定血糖还可保护肝脏。
此外，基隆长庚医院胃肠肝胆科医师钱政弘也曾在《下班经济学》表示，曾有临床研究指出，常吃富含维生素E的食物，例如芝麻，经长期追踪研究可降低5成肝癌风险。
在降低发炎部分，他表示，芝麻含有丰富的单元不饱和脂肪酸、抗氧化剂，例如维生素E、多酚类，有助人体对抗发炎。芝麻富含钙与其他矿物质，有助于促进骨骼健康。
另外，芝麻中的膳食纤维和健康脂肪可帮助控制血糖数值，以避免血糖波动；芝麻中的芝麻素，被认为对保护肝脏健康有益。最后，芝麻含维生素B6和锌等营养素，可维持免疫系统功能平衡。
他并说明，黑芝麻的蛋白质与脂肪含量高于白芝麻，例如黑芝麻的蛋白质含量约为白芝麻的2倍，脂肪含量也高出约20％；另黑芝麻含有更多的矿物质和维生素，例如铁、锌、钙、镁和磷等矿物质，同时含有丰富的维生素B1、B2和E等维生素。
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