远离16种常吃的致癌食物（上）

几十年前，大概没有人会考虑到食物的安全性，毕竟当年的调查并不是那么严格和精细，很多食物也是纯天然的，没有后期加工过。因为当时市场的局限，人们因祸得福还可以吃上健康又干净的食物。

几十年后，生活在当下，已经有不少医生出面提醒食物的危险性，甚至很难定义到底该吃什么，不该吃什么。当你以为选择低卡路里的爆米花配着健怡可乐是一种健康的选择时，殊不知这些食物反而更加危险！

当你看到以下16种常见的危险致癌食物，也许你会想“反正现在什么都是致癌物，又何必为了这些而改变我的减肥计划”，但以下16种食物都是经过正规科学证明的致癌食物，所以也要及时明白它们的危险性。为此，《高度》分两期特别一一列举出来，以示提醒。

1. 微波炉爆米花（Microwave popcorn）

微波炉爆米花是一种非常方便的小零食，特别是在家看电影的时候都会忍不住来上一包。但这种小零食真的值得让你患肝癌，睾丸癌，或胰腺癌吗？也许你不知道，但用来包装爆米花的包装袋本身就含有致癌化学物品，而且爆米花本身也是一种化学食品。附在包装里的化学因子经过微波炉后会产生人工奶油味。如果在看电影的时候，爆米花是你的必备品，可以用老式的炉灶烹饪，或者选择用类似在电影院里制作爆米花的爆米花机。

2. 非有机农产食品（Non-organic produce）

蔬菜和水果毫无疑问的是被大众归入健康食品的名义下，但你可知在它们生长的过程中，农场所用的农药喷剂所含有致癌化学成分吗？其中一个例子便是草脱净（Atrazine），这是在美国农场普遍见到的一种除草剂，但已在欧洲被禁止。据调查，这种物质已经严重影响到人的身体健康，过度的摄入会引起营养不良等病状。另一个问题就是在养殖过程中，农场所用的化肥是含有毒素的，并且很多农场会用激素把食物催大。在所有的农产品里，苹果是被影响最大的，接着橙子，草莓和葡萄。在购买食物后，一定要吃前把食物洗干净，这也许不能除掉全部的有害物质，但也总比不洗全部吃掉的好很多。

3. 罐装番茄（Canned tomatoes）

相信大家都知道在番茄里的番茄红素是一种可以降低癌症发病率的营养因，但如果说起罐装番茄，那就是另当别论了。罐装番茄含有可以扰乱体内荷尔蒙的激素成分。番茄是一种酸性食物，而附在罐子上的双酚A（BPA）将会脱离且会附在番茄上。这种有毒的化学效应会引起多种癌症、心脏疾病和生殖问题。建议喜欢吃罐装番茄（酱）的人可以买用玻璃罐装的番茄酱，或者直接自己动手用生番茄做番茄酱。

4. 加工肉制品（Processed meats）

作为一个肉食主义者，特别是在喝着红酒配着起司的时候，往往嘴巴里都想着来几片熏肉来作为搭配。但你知道吗，用来加工肉食的盐分里的化学成分是对身体有害的。在参与研究的17个人中，有1人因为在13年内每天吃160克的加工肉制品从而导致死亡。相比其他剩下每天吃少于20克的加工肉食的人，超过食用量的人得癌症的几率高达44%。也许在超市里看到包装的肉都非常新鲜，但这也是一种著名的致癌物，其致癌程度相当于香烟。也许禁止吃熏肉或者其他加工过的肉食对你来讲是一件困难的事情，但每次少吃一点也会让你远离癌症的一份危险。

5. 农场养殖的三文鱼（Farm-raised salmon）

三文鱼是一种众所周知含有高营养的食物，但很可惜的是BC省内60%的三文鱼都是农场养殖的……在养殖的过程中，农场所喂的人工鱼食里附有受污染的化学成分、抗生素、杀虫剂、和其它在石棉里所找到的致癌物。人工养殖出的三文鱼比野生的三文鱼肥很多，也说明农场生产的三文鱼在养殖过程中吸入更多毒素。如果下次还想要摄入一些健康的欧米茄-3（omega-3），最好换成阿拉斯加的野生三文鱼。

6. 薯片（Potato chips）

也许它是一种集便宜、方便和好吃为一体的食物，但这些香脆的薯片是非常危险的。这种垃圾食品所含的反式脂肪（trans-fat）不止会让人变胖，而且它超含量的钠会带来人工味道、颜色、防腐剂会增加高血压的几率。薯片的另一大化学成分，丙烯酰胺（acrylamide），也同样是在香烟里可以找到的一种致癌物。所以这类的薯片要少吃，也尽量不要给孩子们吃。如果嘴馋，可以用椒盐脆饼干（pretzel），爆米花，烤苹果片来代替。

7. 氢化油（Hydrogenated oils）

氢化油，也是一种蔬菜油。不同于橄榄油、大豆油、芥花油，它无法被自然提取出来的，所以必须经过一定的化学成分才可以提炼出来。这种油经常会用于糕点制作里，用来保持糕点的新鲜度。但这种油会引起癌症、生育缺陷、心脏病和其它病症。一定要谢绝用氢化油来做饭，请用橄榄油、豆油等其它健康的蔬菜油来烹饪。

8. 盐、烟熏制品（Salty, pickled and smoked foods）

这些食物可能吃起来非常美味，但是在加工的过程中，这些食物都被防腐处理过。腌制所用的硝酸盐在腌肉中能抑制肉毒梭状杆菌的生长繁殖，使腌肉产生典型的腌肉风味，使腌肉具有诱人的粉红色。但是亚硝酸盐和硝盐能在肉中转化为亚硝氨基化合物（N-nitroso compounds）和肉中的胺类物质反应，生成具有致突、致癌性的危险。此成分也是类似于香烟中的致癌物质。

9. 加工白面粉（Processed white flour）

奥普拉·温弗里最有名的减肥方法之一就是停止吃任何面食，特别是白面粉。是否真实在这里暂不做追究，但你可知用来处理面粉，附带氯气的漂白粉会抹去一切面粉自身的营养？过度的氯气摄入会造成身体危害，如果这样，为何我们还要继续吃呢？白面粉内的高血糖会升高体内血糖指数，还会升高胰岛素指数，从而引起糖尿病。癌症的肿瘤喜爱吸取血液中的糖分，减少精制谷物的摄入，比如白面粉，可有效的避免恶性肿瘤。

10. 基因改造食物（Genetically modified food, GMO）

也许你也对GMO这个词汇有所耳闻，但你却完全不知道它的危险。在1996年，在基因改造食物被带入市场的9年内，美国人身上所附有的3种以上的慢性疾病从7%跳到13%。包括过敏（Allergies）、孩子们较容易得的孤僻症（Autism）、生殖系统问题（reproductive）以及消化（digestion）问题。当科学家做实验时，把附有转基因的蔬菜喂给老鼠吃，之后发现吃过这些菜叶的老鼠体内的恶性肿瘤被快速催化。在所有的基因改造食物里，其中最需要注意的就是被注射基因改造奶牛所产的牛奶，所以要尽量选择有机牛奶。非基因改造或当地生产的农产食品一般都是没有经过生物技术改造的食物，所以相对来讲是比较安全的。