要把一条鱼准备好进行烹饪，是一项精细的工作，且通常得要懂得灵活应变，好避免把鱼煮过头。如果你曾为了确保鱼有煮熟，而让鱼在锅上煎煮超过建议烹饪时间，或是在烤架上多烤几分钟，那你一定也很常发现你做出来得鱼会变得过干、过硬且无味，让晚餐变得令人失望。
另一方面，未煮熟的鱼则是会有一种让人不喜的粘稠质地，但如果煮熟后你的鱼还是黏黏的，那意味着你的鱼可能不新鲜。所以，要能煮出熟度刚好的鱼，似乎成了一种不可能的任务，尤其是当你只是个没有特殊工具和烹饪培训的家庭厨师。
尽管如此，Laughing Spatula美食部落客柯克(Rachel Kirk)保证有一种简单的方法，不需要任何复杂的设备或技能，就可以判断鱼是否煮熟了。柯克在接受The Takeout采访时表示：「我妈，她是我们博客的创始人，也是我所知最棒的厨师，她教我的一个技巧是，如果你用用手指来处理蛋白质，感觉应该要像是你大拇指下方的手掌的触感，坚韧，但仍然有点柔软。」煮到刚好的鱼也应该要在你用刀子切片时，能自然的剥落，且呈现不透明的颜色。
鱼煮过头了怎么办
很多人会觉得鱼很难煮的原因之一，就是鱼熟得太快，这意味着把握好烹煮时间且不能离开炉子，就变得非常重要。许多煎鱼食谱都会建议你，把鱼的每一面都煎上几分钟，而烤鱼则通常需要15分钟。余温则代表着，就算你把锅子从炉子上取下来，鱼仍会被继续烹煮一小段时间；所以，如果你担心鱼会煮过头，那最好谨慎行事，提早一点把鱼从锅中取出来，而不是晚一点。
然而，如果你不小心煮太久，柯克有个建议。她指出，「煮过头的鱼很难恢复⋯一种补救的方法，是利用面包屑、调味料和鸡蛋，与鱼混合在一起，做成鱼饼或鱼堡。」这也是个用来挽救煮过头龙虾的好方法。如果你在烹煮一块厚薄不均的鱼，你也可以在最后把煮过头的边缘切下来。
不过，如果你真的希望能煮出完美的鱼，那柯克建议你投资一把温度计。「我真心建议每个家庭厨师都要有一把数字温度计，」她说。利用温度计是检查于是否煮熟最准确的方法。当鱼肉内部的温度达到华氏145度时，鱼就煮熟了。
