明明价格都一样，看成分表竟然可以看出那么多差别，买这些超市常见的食品，有时候真不是价格越贵越好。
到底怎么看成分表，给家里老人小孩买要避开什么添加剂，一位网友讨论这个话题的视频引起了热议。
网友@Papastone101 是一名超市常客，也很喜欢研究如何读懂食品成分表，经常在网上分享一些相关视频。
这次，他以沃尔玛的自营品牌 Great Value 举例，视频中这两款调味料都可以在沃尔玛买到：
-
Great Value 的价格是 15.7 分/盎司
-
Vlasic 的价格是 17 分/盎司
图源：TikTok
尽管在价格上没什么区别，但是比较成分表，可以看见两款产品的第一成分都是黄瓜，第二种成分却不一样。
Vlasic 添加了高果糖玉米糖浆（high fructose corn syrup），而 Great Value 添加了糖（Sugar）。
此外，Vlasic 还使用了黄色 5 号色素（Yellow 5 dye）来让食品看起来更新鲜、美味和开胃。
图源：TikTok
高果糖玉米糖浆 High fructose corn syrup
虽然大家都提倡在生活中减少糖的摄入量，但是相较于其他甜味添加剂，糖反而让人更放心。
高果糖玉米糖浆是一种很常见的甜味剂，不仅价格比糖便宜，味道增强效果更好，保质期也很长。
图源：Medical News Today
在酸性食品和饮料中，这种甜味剂也更加稳定。
然而，近年来越来越人开始注意到甜味剂对健康的危害：
一般来说，我们平时吃的淀粉类碳水化合物在体内被分解成葡萄糖后，可以很容易地被身体的细胞吸收并使用，成为我们的燃料。
果糖则不一样，需要通过肝脏把它们转化成葡萄糖、糖原或脂肪，摄入过度果糖可能会导致健康问题。– 适量吃水果并不会果糖摄入过量。
研究显示，长期摄入过量果糖容易增加肝脏脂肪，可能导致脂肪肝和 2 型糖尿病。
此外高果糖摄入还可能与胰岛素抵抗、代谢综合征、肥胖、心脏病和痛风的风险增加有关。
当然，这也不意味着吃糖就很健康了，一切还得适量！
黄色 5 号色素 Yellow 5 dye
这种人工食用色素（AFC）在 1969 年被批准用在食物上，让食品，尤其是糖果、苏打水和早餐麦片这样的高度加工食品看起来更新鲜。
然而，欧盟在 2007 年警告包括黄色 5 号色素在内的 6 种色素对儿童不安全，可能会对儿童的活动和注意力产生不良影响，增加多动症的风险。
其中，黄色 5 号色素在奥地利和挪威被完全禁止使用。
图源：The Conversation
Papastone101 在视频里发出疑问：
“我们为什么需要在食品里添加染料？我们不需要！”
从这些成分上的差异可以看出，尽管这两瓶调味料的价格相当，甚至 Great Value 的更便宜，但它的成分表无疑更加干净。
评论里有很多网友表示，Great Value 的很多食品都是不含色素的。
“我喜欢买沃尔玛的无色素糖粒，这让我给孩子们做一些有趣的煎饼时不会感到内疚。”
“我的祖父母追求健康的天然食品，现在我终于明白为什么他们更喜欢买 Great Value 而不是其他牌子了。”
这也难怪为什么很多人认为与其追求正面（品牌），不如关注背面（成分表）。
看懂成分和配料
怎么看懂加拿大的食品成分表，这里有一份简单说明。
首先，加拿大所有预包装食品都必须要标明营养成分表和配料表。
其次，对着这样一张成分表，可以看出以下内容：
分量：营养成分表里所有的内容都和标明的分量挂钩，在食用时需要根据摄入的分量来判断。
卡路里 Calories：在判断卡路里的时候，一定要注意这个数字是和分量挂钩的，有些食品标注的卡路里看起来不高，但并不是整个包装的量。
% Daily Value（% DV）：显示食物中的某种营养含量
-
5% DV 或更低表示该食物中的某种营养素含量较低。
-
15% DV 或更高表示该食物中的某种营养素含量较高。
以下面这张图为例，如果在这两款麦片中抉择，又想要摄入更多的纤维，A 款无疑是更好的选择。
而在下面这张图里，两个汉堡的重量一样，但是：
-
汉堡 1 的卡路里更高，脂肪更多
-
两者纤维、维生素 A、维生素 C 和钙含量一样，汉堡 2 的铁更多
-
汉堡 1 的饱和脂肪、钠和胆固醇更多，两者的反式脂肪一样
在查看营养成分表时，应该注意：
-
尽量避开脂肪（fat）、饱和脂肪（saturated fat）、反式脂肪（trans fat）、钠（sodium）和胆固醇（cholesterol）。
-
尽量选择纤维（fibre）、维生素 A（vitamin A）、维生素 C（vitamin C）、铁（iron）和钙（calcium）。
配料表的排序也有讲究，一般占比最多的添加放在前面，占比最少的添加放在最后。
这些在生活中完全避开是不太现实的，但如果尽量减少或避免摄入它们，对健康的益处也是很可观的。
信源：Dailydot, TikTok, Healthline
