美国心脏协会解释说，您的身体需要一些胆固醇来构建细胞，但过量的胆固醇才是问题所在。您的肝脏会产生您需要的天然胆固醇，而体内多余的胆固醇一般来自动物性食物。
虽然血液中循环的胆固醇含量是由基因决定的，但饮食的影响也不容小觑。
一种有助于降低胆固醇的饮食是DASH饮食（Dietary Approaches to Stop Hypertension 膳食疗法防治高血压的缩写）。据梅奥诊所称，DASH饮食可以降低血液中的低密度脂蛋白（LDL或“坏”胆固醇）水平，并得到了美国心脏协会和美国心脏病学院的认可。
DASH饮食主要由蔬菜、水果和全谷物组成，还包括无脂或低脂乳制品、鱼类、家禽、豆类和坚果。这种有益心脏健康的饮食计划限制饱和脂肪含量高的食物，如肥肉和全脂乳制品。
不过，您并不一定要严格遵守DASH饮食计划才能看到它的益处。您可以尝试调整自己目前的饮食习惯，这样可以大大改善您的胆固醇水平。专家列出了当您试图控制胆固醇时应该限制的七大食物。
油炸食品
炸薯条和洋葱圈在酒吧或快餐店可能很诱人，但它们通常会提高您的低密度脂蛋白（LDL）水平，也就是所谓的“坏”胆固醇，而且通常含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸已被证明会增加心血管死亡率和疾病，其作用与饱和脂肪酸类似。
黄油
黄油含有大量饱和脂肪酸（来源于动物脂肪和植物油），可能是导致胆固醇水平升高的罪魁祸首。
奶酪
奶酪已成为我们许多人的主食，因为它富含蛋白质和钙，但要注意奶酪也富含饱和脂肪酸。
