温哥华图书馆今晚对谈：中餐馆是海外华人最显著的文化标志

今晚（9月16日），加拿大西部城市温哥华的公共图书馆（VPL）将主办一场座谈会 （新窗口），主题就是：饮食与中国侨民。

他们邀请四位嘉宾对谈，希望了解来自不同地区的华裔为何离开原居地，开设中餐馆，又如何将中餐食谱融入当地饮食。

对谈的四位嘉宾中包括了加拿大作家、活动人士关卓中（Cheuk Kwan)。

千禧年后，他花了四年时间，走访了从加拿大、特立尼达、马达加斯加、到古巴、阿根廷，巴西，再到印度、土耳其，以色列的十几间中餐馆，并在2004年，推出了15集纪录片《中餐馆，Chinese Restaurents》 （新窗口）。他将世界各地中餐厨房里的厨师、企业家、劳动者和梦想家的个人故事串联起来，勾勒出一幅关于华人移民的全球叙事。

这些餐馆的主人们或为了寻找更好的生活，或为了躲避战乱，或因逃离政治动荡，被连根拔起，再在一个完全陌生的地方重新栽种，并扎根、枝繁叶茂的漫长而艰苦的过程。

之后，他将拍摄这部电视系列片的一些感受转化为文字，推出了《Have You Eaten?》。2024年，台湾大块出版社将这本书翻译为中文，标题定为《吃饭没？》。

关卓中在接受加广中文采访时表示，华人的流散、迁徙伴随着中餐馆在不同地方，哪怕是最偏僻的角落，生根，并不断与当地口味融合、最后形成当地中餐风格的过程，带着深刻的中华文化印记。

中餐馆，是海外华人长久以来最显著的文化标志。

作家、厨师谭荣辉（Ken Hom）曾赞扬说，很少有作者把社会史、族群迁移与离散、区域政治学等领域联系起来，更厉害的是还加上美食，关卓中正是这样的作者。

关卓中举例说，比如秘鲁首都利马拥有南美最大的唐人街，规模堪比旧金山。当地对中餐有一个专属称呼chifa，意即粤语吃饭（也有说是炒饭）的意思。十八世纪，前往秘鲁寻找生活的华工把中餐带到了当地，并逐渐与当地的秘鲁菜以及印加菜融合，形成了洛莫·萨尔塔多（Lomo saltado，秘鲁炒牛柳）等名菜。

最近这些年，又有很多香港人、中国大陆人离开故土，前往全球各地。关卓中表示，比如在加拿大西部的列治文和东部的万锦市，都形成了以粤菜为中心的文化，可见华裔流散并把中餐带到不同地区的文化依然在继续。

还有一位主讲嘉宾是来自美国加州的琳达·刘·阿努萨萨纳南（Linda Lau Anusasananan）。

2012年，她出版了《华人灵魂料理 — 流传全球的客家食谱》(The Hakka Cookbook, Chinese Soul Food from around the World，加州大学出版社，2012年）。美食世界烹饪将这本书评为2012年全球最佳中餐菜谱。

她的祖母是客家人，让她从小对自己的客家人身份，客家菜有了认识。为了这本书，她前往秘鲁、毛里求斯、特立尼达、牙买加和印度，寻找客家人的迁徙以及各地不同的客家菜菜谱。在书中，她是把客家人、中国客家人流散的历史、个人故事和食谱交织在了一起。

她曾长期在《日落杂志，Sunset Magazine》担任食谱编辑和美食作家。她还在网站上发布中式烹饪视频和食谱。

另外的两位嘉宾是庄兼泓（音译，Kevin Chong）以及林朱迪（音译，Judy Lam Maxwell）

庄兼泓是位作家，出版过七部虚构和非虚构作品。最新小说《余本森的双重生活，The Double Life of Benson Yu （新窗口）,》，入围2023年吉勒文学奖终选名单，并被加拿大广播公司（CBC）评为加拿大最佳小说。他目前是不列颠哥伦比亚大学（UBC）副教授。

林朱迪是居住在温哥华的烹饪以及华裔遗产旅游企业家。她是唐人街历史之旅（Historical Chinatown Tours）项目的创始人。她拥有UBC历史学硕士学位，同时也专注于研究世界各地的唐人街。她目前是温哥华市唐人街咨询委员会委员，并担任城市遗产专员。

感兴趣的朋友可以前往参与讲座，并有机会与作家探讨你感兴趣的饮食话题。