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给小费是歧视?!加拿大餐饮业人主张废除小费制!

在加拿大,吃饭,理发等都要给小费。这是一件约定俗成,天经地义的事情。但是现在有老板提出:给小费是歧视,加剧了社会不平等,并提出要废除小费制度。
据Radio Canada报道,在加拿大文化中小费文化也是根深蒂固。不过餐饮业专家和从业人员称,这种做法可追溯到美国奴隶制时代,至今仍加剧了社会不平等。
过去15年一直从事餐饮业的Arianne Persaud也是一部电影纪录片的制作人。她当过服务员,厨师和经理。她认为小费问题是一个微妙的问题。
她表示,餐厅工作人员确实受顾客摆布,并让顾客决定服务员的价值。
作为餐馆唯一的黑人雇员,她感到压力很大。她常为花$300-$400的顾客服务,而他们付款时最终只给10%消费甚至只给了$5。
她收到的小费经常低于正常水平。另外从店内的分工来说,有色少数族裔雇员常从事“后台”工作,因此也拿不到小费。
小费的概念起源于17世纪的英国。历史学家Amadou Ba解释,当时急于想更快地上菜的顾客在锅里放了几块钱,为了让厨师服务生能提供更快的服务,于是就形成了小费。
在欧洲其他地方,如法国,德国和葡萄牙,小费都是被允许的。
这种做法在美国南北战争后在北美也普遍起来。一开始时只是作为薪水的替代,而不是作为补充。
研究表明,有色人种的少数族裔餐饮业员工收入通常低于白人同事。根据美国人口普查局2016年收集的数据,一名白人服务生平均每小时赚取$7.06小费,而一名黑人服务生则每小时只有$5。
不过,加拿大统计局并未收集有关基于种族的数据。该机构仅按部门报告收到小费或佣金的雇员比例,但未指定所收取的金额。
根据加拿大统计局的数据,在住宿和食品服务行业中,到2020年,约有三分之一(34%)的员工获得小费或佣金。
加拿大经济学家Ricardo Tranjan说,给小费很主观,它创造了这种非常不平等的权力关系。他指出,员工必须取悦顾客,这会造成非常不舒服的情况。
这位经济学家还补充说,少数族裔员工在服务员和调酒师等最容易看到的职位中拿小费占比例的不足。
Arianne Persaud在许多餐馆工作过,她发现服务员职位通常由白人雇员担任,与后台工人相比,他们得到的小费更多。
于是她准备发起拍摄一部纪录片,旨在实施餐饮业的多项改革,包括废除小费。
我们应该消除小费制度吗?这是一个长期充满异议的话题。
最近研究得出结论,由于取消了消费,服务质量会下降,并且尝试取消小费的餐馆老板注意到,餐馆的收入也会随着菜单价格的上涨而下降。
加拿大餐厅普遍认为,价格的突然上涨会对顾客产生影响,并可能导致人流量减少。
多伦多的Burdock酒吧已选择消除其餐厅的小费。此外,多伦多Richmond Station和也选择取消小费的做法。取而代之的是强加固定小费,直接加在帐单上。
Burdock酒吧在社交媒体上解释,之所以做出这一决定,有几个重要原因:是为了在困难时期为服务生和厨房工人提供体面的和可预测的工资,避免基于种族和性别的偏见。
大多区东部Pickering的MaYvéGrill餐厅老板Yvette Kavungu表示,小费很正常啊,人们根据满意程度随意给。
这是顾客的一种姿态。她说,你不能禁止别人这样做。
在安省、魁省和BC省,法律规定了两种最低小时工资,较低的一种专属餐饮业,就因为他们可以拿小费。
对此,酒吧和餐馆工作人员也表示无奈。
那么,大家是愿意给餐饮员工集体涨工资,餐点涨价呢?还是自愿给小费呢?

 

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