低陆平原地区两姐弟Jessica和Andy Nguyen，在2020年春天疫情初期于自家厨房里创办了烘焙坊“Bak’d”，他们本打算将此作为小小的副业，可以帮助弟弟存钱帮补上大学费用。两人原本目标是1,000元，但现在已调高至200万元。
据Yahoo财经报道，2020年当时的Andy年17岁，即将高中毕业的他于本地一家馅饼店兼职做初级烘焙师。22岁的Jessica则刚完成市场营销与资讯系统的大学学位课程，准备开始市场分析的工作。
仅用12天就实现初期目标
然而，由于疫情封锁导致两人的工作都暂停，他们便将烘焙作为在这段不确定时期，保持忙碌和社交的一种方式。
Andy说，当时认为如果这个计划到年底能带来1,000元的收入，他们就算“成功了”。姐弟俩与一位温哥华的美食网红合作，在社交媒体上推出了一项抽奖活动，吸引了700名新粉丝，并带来大量早期订单。
两人仅用12天就实现了1,000元的销售目标。
此后的几年里，这项疫情期间的副业逐渐成熟，两个年轻人一路上克服了重重障碍，开始步入事业稳定期。如今，“Bak’d”已拥有30人的团队和一家门市，预计今年的收入将达到200万元。
Jessica说，“他负责所有饼干制作的工作，而我则负责所有之外的工作”，Andy要负责配方、生产和库存，而她则负责销售、行销、客户关系和批发账户。Andy一边兼顾不断发展的业务，一边获得了卑诗大学的全额奖学金，攻读商学学位。
公园长椅成交货地点
随着新冠疫情初期的口碑，以及社交媒体粉丝的不断增长，Bak’d已成为疫期人们在封控规定下的快乐来源。
“我们感觉自己在一个充满未知、挑战甚至令人恐惧的时期带来了一丝安慰，”Jessica说。
在社交隔离规定实施期间，顾客开始为朋友订购饼干。无论是生日还是其他特别场合，人们都会用Bak’d寄送饼干礼盒，Andy和Jessica会为顾客的亲朋好友手写卡片。
“后来我们听说很多人透过Zoom或FaceTime上吃饼干，并与亲朋好友分享——全部都是线上进行，”Jessica说。
当时，疫情限制措施影响着日常生活的方方面面，Jessica负责提供送货服务，只需支付3元的配送费，即可将订单送至低陆平原地区的任何地方。不想支付这笔费用的顾客则可在约定地点取货。
她把饼干盒放在公园的长椅上，“他们得大声喊我名字，”她说。
“我会后退6呎，看着他们过去，确认是他们的，就竖起大拇指，然后跳上车开走。”
这种公园长椅交货模式持续了“将近一年”。
城市屋厨房已经跟不上需求
随着订单纷至沓来，姐弟俩很快意识到他们城市屋(townhouse）的厨房已经跟不上需求。他们用手动搅拌机和他们最大的容器——一个他们妈妈专门用来做越南粉的锅子。
“我们无法满足需求，因为我们基本上都在使用城市屋的烤箱，而烤箱一次只能烤12块饼干。”不到两个月，她们就把生产转移到了按小时租用的共享厨房，这让她们获得了更好的设备，生产更多的饼干，参加更多的农夫市场，并最终获得了批发客户。
虽然她们的饼干越来越受欢迎，但为第一家店面申请贷款却遇到了障碍，没有人愿意以优惠的利率为如此年轻的他们提供贷款。“我们被认为风险很高，或者缺乏经验，”Jessica说道，并补充说房东也不想把店面租给她们。“他们只是想，‘我不知道这些小家伙是怎么经营的，但这肯定行不通。’”
最终，她们不得不接受了更高的利率来支付建造成本。
2024年6月，Bak’d在新西敏开设了第一家实体店，一开始Jessica担心没人来。
开门前大约30分钟，Jessica向外望去，只看到几个朋友和家人。她记得当时感到很尴尬，觉得一定不会再有人来了。
但到早上10点开门时，排队人龙已绕了整栋大楼。
“我们来了800名顾客，人们排了两个小时的队，只为买些饼干，祝贺我们开业，”Jessica说。
现在，Andy和Jessica计划开设第二家分店，并考虑使用餐车作为与顾客互动的新方式。
图：SFU/CBC
