CBC“本地欢迎你”特别节目：BC省列治文的新中餐

这套系列纪录片的主持人是美食作家苏雷什.多斯（Suresh Doss)。

他从自己的家乡、安大略省士嘉堡（Scarborough）出发，穿越大多伦多地区 (GTA)，接着探索蒙特利尔，再到不列颠哥伦比亚省的列治文市。

列治文是北美最华人的城市，是你不需跨越半个地球，也能够品尝到的最地道中餐的地方。

很显然，这个系列受到了安东尼·波登 (Anthony Bourdain) 探索全球美食的启发。

它还试图挖掘移民社区的文化历史，以及他们不断丰富加拿大美食拼图的故事，正是这些故事构成了加拿大独一无二的魅力。

同时，他也希望了解美食在保持文化认同方面所发挥的不可思议的作用，是什么原因美食能把人们紧密联系在一起，并散发出迷人、变革力量。

本系列纪录片将从本周日（10月5日）晚上9点在CBC首播 （新窗口）。

列治文中餐的变迁

在BC省的列治文，多斯跟随两位当地美食家万里峰（Lee Man）和Janice Yu，前往探访了不同风味餐馆，比如港式早茶、台湾小吃、以及融合了西南风味的海鲜餐厅。

而这些餐厅的共同特点是，使用本地食材，并在烹饪方法上融汇贯通。

在这一集节目播出前，万里峰和Janice Yu一起接受了加广中文的专访。

万里峰（Lee Man）多年来为温哥华不同媒体撰写美食评论。

他告诉加广记者，六零年代，他随父母来到加拿大。小时候，父母会带他前往不同的中餐馆，妈妈也会购买本地食材做出地道的中餐。

他笑说，香港人出了国，去餐馆吃饭依然是很重要的，让他们有一种归属感，属于一个社区，而且餐馆是社交或者是家庭庆祝重要日子的主要场所。

Janice Yu告诉记者，她来自一个海鲜之家。九零年代，她的父母随着香港移民潮来到加拿大，继续经营海鲜捕捞和销售生意。

她介绍说，自己在这一行已经工作了17年。一家人努力工作，成为了持有捕捞牌照的公司，而自己从小到大，是吃着非常鲜美的海鲜长大的。

总体来说，我对寻找、品尝、和制作美味食品充满热情。

她还称，自己对列治文有着很深的感情。过去很多年，家族海鲜主要是外销，她就开始考虑，是否可以把产品销给本地的餐馆 —— 中餐讲究食材要新鲜，所以，不可避免，本地的食材能够从海里直接上餐桌是很多美食家追求的。

等到她可以做决定的时候，她的家族公司开始在本地零售，为列治文的餐馆提供新鲜海产。

她还介绍说，2020年新冠疫情爆发后，这个决定成了挽救了家族生意的重要原因，因为当时出口航道不通畅，生意大跌，所以零售生意维持了公司的运作。

提及列治文中餐馆的变迁，万里峰表示，以前人们一提起列治文，很多人都会想到香港。而实际上，这些年列治文的人口结构变化很大，除了香港人，从中国不同省份来到加拿大的越来越多，令当地的中餐馆更加正宗的，风味也可以更加细分更加地道。

Janice Yu则表示，她能够很敏锐感受到列治文的中餐这些年的变化，华人饮食不再是炒面或者糖醋鸡块，而是有着非常微妙的差别，地道的各种风味。

温哥华和列治文有很强大的华裔社区，华人餐馆已经非常本土，使用很多本土原材料，比如新鲜的海产、家禽、以及蔬菜，这确立了本地中餐馆标准。

而两人共同的感受还包括，列治文中餐馆越来越多元，可以是昂贵的海鲜餐馆，也可以是便宜的家常菜，选择相当多。

而且，中餐绝不仅限于华人，整个大温地区的民众都会来到这里，一群不同族裔背景的年轻人来这里喝个奶茶，吃顿中餐，是很平常的事情，他们对四川菜，点心、牛肉面、饺子这些已经非常熟悉了。

可以说，在文化饮食融合方面，列治文做得相当好。

关于列治文新中餐的这一集节目，将在10月19日播出，更多详情可以查看CBC节目表 （新窗口）。