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加拿大，成就21家米其林餐厅的美味国度

2022-12-22 |作者：加拿大旅游局 | 来源：北美报告

加拿大
旅游
美食

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美食是一个地域的灵魂
作为极具多元化与包容性的国度
加拿大孕育了多姿多彩的美食文化
成为全球众多美食爱好者
心中向往的“美食天堂”
在2022年结束之际
加拿大迎来了首批米其林餐厅的上榜
从此又多了一个去加拿大的理由！
 
📸 Credit: MICHELIN STAR REVELATION｜Keyvisual
9月，首版多伦多《米其林指南》公布
共有1家二星和12家一星获得米其林推荐
评选中上榜二星的Sushi Masaki Saito
由米其林二星主厨Masaki Saito主持
 
📍Sushi Masaki Saito, 多伦多｜Sushi Masaki Saito, Toronto
📸Credit: Sushi Masaki Saito


他将代表着日本料理最高境界的寿司
钻研到了极简美学的高度
当功底深厚的日本手艺
与大西洋波澜壮阔的深海文化相融合
我们看到了加拿大
不同美食文化所碰撞出的璀璨火花
📍Sushi Masaki Saito, 多伦多｜Sushi Masaki Saito, Toronto
📸Credit: Sushi Masaki Saito
此外
以怀石料理闻名的Aburi Hana
📍Aburi Hana餐厅, 多伦多｜Aburi Hana, Toronto
📸Credit: Leslie Seto
法日风格结合创作的Alo
精巧细致的Alobar Yorkville
举国闻名的松露料理餐厅Edulis等12家餐厅
均获米其林一星推荐
📍Alo餐厅, 多伦多｜Alo, Toronto
📸Credit: Jonathan Adediji
10月，温哥华《米其林指南》也正式亮相
以北京烤鸭闻名的全聚德成功出圈
开业即入选加拿大十佳新餐厅的
AnnaLena更是不负众望
价格合理且菜色细腻的Barbara
 
📍Barbara餐厅, 温哥华｜Barbara, Vancouver
📸Credit: MICHELIN GUIDE | Patrick Hennessy
 
食材来源附近乡村的Burdock & Co.
日意融合菜Kissa Tanto
唯一的板前寿司店Masayoshi
举国闻名的Published on Main
主打法餐与魁北克菜的St. Lawrence
均在一星榜单
 
📍Published on Main餐厅, 温哥华｜Published on Main, Vancouver
📸Credit: MICHELIN GUIDE,  Sarah Annand
不难发现，登榜的餐厅中
有不少以海鲜料理、甜品、
创意融合料理闻名
而它们的丰富多姿
正是由加拿大迷人的海洋文化、
甜品基因与开放多元的环境所孕育
 
📍温哥华｜Vancouver
📸 Credit: Destination BC | Jesaja Class
 
品海国壮阔之鲜
 
从装潢到菜式
每家米其林餐厅各有千秋
而不论是寿司还是各式新料理的创作
都离不开加拿大海洋文化的灵感加持
作为世界上最主要的渔业国之一
加拿大得天独厚的地理条件
造就了深入人心的海洋风味
 
📍格林威治海滩, 爱德华王子岛省｜Greenwich Beach, PEI
📸Credit: Tourism PEI｜Heather Ogg
 
 
加拿大的海鲜大部分集中在海洋三省
面对一望无际的大西洋
这里不仅有美丽的风景
还有丰富的水产品
📍奥克岛, 新斯科舍省｜Oak Island, Nova Scotia
📸Credit: Tourism Nova Scotia | Acorn Art & Photography
在海洋三省美食中出现频率最高的当属龙虾
每家餐厅几乎都有各式各样的龙虾料理
龙虾卷、龙虾汤等
被大海浸润后的龙虾鲜甜饱满
用以创作各式各样的菜品
📍布雷顿角岛, 新斯科舍省｜Cape Breton Island, Nova Scotia
📸Credit: Tourism Nova Scotia
除了龙虾
滑嫩肥美的牡蛎也颇受欢迎
尤以产自爱德华王子岛
莫尔佩克湾的生蚝名扬全球
冰镇后的牡蛎肉弹嫩爽滑
一口下去
仿佛吞下了大海的全部美妙
📍芬迪湾, 新斯科舍省｜Bay of Fundy, Nova Scotia
📸Credit: Tourism Nova Scotia｜Aaron McKenzie Fraser
在温哥华
海鲜还被广泛运用于创作异国料理
比如日料餐单上常常能见到
以BC省命名的招牌寿司BC卷
将烤三文鱼皮和黄瓜卷夹在紫菜与寿司米中
足以见得海鲜
在当地美食文化中的融合程度之高
 
📍温哥华, 不列颠哥伦比亚省｜Vancouver, BC
📸Credit: Destination Vancouver
所谓靠山吃山，靠海吃海
因为有了来自海洋的馈赠
加拿大海鲜料理的创作永远不乏灵感
面对无边无际的蔚蓝世界
这里还衍生出了许多海边节日
每每此时
人们都会欢聚在一起
庆祝来自大自然的赠予
📍达特茅斯, 新斯科舍省｜Dartmouth, Nova Scotia
📸Credit: Tourism Nova Scotia｜Dean Casavechia
享甜蜜温暖之美
在米其林餐厅的评选中
甜品作为餐饮生态中至关重要的一部分
也代表着一个国家、
一个地区的料理水平和文化底蕴
 
📍Firlu餐厅, 多伦多｜Frilu, Toronto
📸Credit: Tony Lam
 
作为全球国土面积第二大的国家
加拿大拥有闻名世界的标志 —— 枫树
它也塑造了无数加拿大乃至世界甜品的灵魂
📍尼亚加拉, 安大略省｜Niagara, Ontario
📸Credit: Destination Ontario
为了让更多人了解枫糖的制作过程
加拿大很多地区都有枫糖节和相关体验活动
最为常见的枫糖制品是枫糖浆
在新鲜出炉的煎饼或法国烤面包上
淋上一层琥珀色泽的糖浆
就像品尝一口甜蜜的雪花
松软清甜，细腻润滑，甜入心底
 
📍诺森伯兰海岸, 新斯科舍省｜Northumberland Shore, Nova Scotia
📸Credit: Tourism Nova Scotia｜Jessica Emin
除了枫糖
起源于加拿大东部的经典甜品
牛油蛋挞（Butter Tarts）
以黄油、猪油烘烤
加入葡萄干、核桃等坚果
酸甜可口，皮酥馅嫩
小小的个头承载了丰富的口感
加拿大饮食文化的包容性
从一口甜品得以窥见一斑
 
📍金斯顿, 安大略省｜Kingston, Ontario
📸Credit: DESTINATION ONTARIO
在安大略省渥太华市中心处
有一个加拿大最古老的公共市场
拜沃德市场（ByWard Market）
如果来这里旅游
不仅可以挑选品类繁多的新鲜蔬果、
小酒吧里的精酿啤酒
海狸尾（Beaver Tail）
也在等着你前来品尝
 
📍拜沃德市场, 安大略省｜ByWard Market, Ontario
📸Credit: DESTINATION ONTARIO
在加拿大这座甜蜜的国度
不只有创新独特的甜品能带给你幸福
积极的生活理念和包容的心态
同样是获取美好的秘密钥匙
即便在寒冷的冬季
与亲朋好友齐聚一起
品尝甜蜜带来的温暖
也能一扫严冬的寒冷
 
📍新斯科舍省｜Nova Scotia
📸Credit: Tourism Nova Scotia｜Jessica Emin
尝创意融合之作
 
加拿大在世界人民心中
一直以出类拔萃的文化影响力、创新力
超高的商业友好度以及生活质量著称
也因此成为全世界最令人向往的居住地之一
📍糖果海滩, 安大略省｜Sugar Beach, Ontario
📸Credit: Destination Toronto
吸引全球各地移民的同时
也为更多创意融合料理
带来了新的可能
比如，在今年米其林餐厅榜单中
专攻法餐与魁北克菜融合的St. Lawrence
以法国菜、中国菜与韩国菜结合的R&D等等
其菜品都融入了多种文化背景
 
📍R&D虾肉吐司, 多伦多｜R&D ShrimpToast, Toronto
📸Credit: Pauline Yu
除米其林餐厅外
许多其他加拿大美食
同样拥有多元文化背景
比如著名的加拿大烟熏肉
 
将牛胸肉与香料腌制
再经烟火熏烤
在恰到好处的火候烘焙下
最终造就醇厚细腻的质感
 
📍SumiLicious Smoked Meat & Deli, 多伦多｜SumiLicious Smoked Meat & Deli, Toronto
📸Credit: Shalika De Fonseka
再比如全球闻名的夏威夷披萨
是希腊裔加拿大人索蒂里奥斯·帕诺普洛斯
在安大略省所创造
帕诺普洛斯将来自希腊的浪漫因子
与加国的热情开放相结合
当酸甜可口的番茄菠萝
遇见咸香浓郁的火腿熏肉
这款披萨同时拥有了水果的清新香甜
与大自然的原始芬芳
是一道当之无愧的美味融合料理！
 
📍麦肯齐, 不列颠哥伦比亚省｜Mackenzie, BC
📸Credit: Northern BC Tourism/6ix Sigma Productions
从中餐到西餐
从街头小吃到高端料理
厨师在开放的环境中自由创作
食客在多样的风味里尽享人生
 
📍多伦多｜Toronto
📸Credit: Destination Toronto
吸收外界的灵感
保留独特的个性
为全球食客带来世界风味的同时
也将温暖、包容、清新的感官体验
浸润至每个人的内心深处
这样的加拿大
你爱了吗？

 

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