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蔡澜吃过的那些加拿大美食,太惊艳!

2022-06-28 |作者:加拿大超凡自然BC省旅游 | 来源:狂野加拿大WildCanada

 

蔡澜与加拿大BC省很有渊源。

他曾和金庸一同来到温哥华旅行,

还做过一档有趣的旅游节目:

——《蔡澜叹世界》

奔赴13个国家,

拍摄代表人生最高享受的生活场景,

其中,就有加拿大BC省。

 

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Photo:@the_field_guide via Instagram

 

他品尝过加拿大BC省的海鲜,牛排,

也参加过这里的酒会和下午茶.

蔡澜曾在节目中笑眯眯地说:

“这里的海鲜好吃,弹牙~”

 

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photo:Northern BC Tourism/Andrew Strain

 

BC省美食因地区而异。

十座山脉从加拿大落基山脉向西推进,

古老的温带雨林环绕着海岸。

其间是连绵起伏的草原、郁郁葱葱的山谷、

数以万计的湖泊、冰川补给的河流,

甚至是半干旱的沙漠。

从沿海到山区,从原住民到多元文化。

它不是基于传统的食品延续至今,

而是海陆、文化和创意的交汇。

 

接下来就跟着

美食家蔡澜的脚步,

去探索BC省的独特风味吧。

 

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Photo:@erikakwon via Instagram

 

 

1.海味

 

BC省的海鲜是当地极具特色的美食,

海岸线漫长的BC省最不缺的就是海鲜,

三文鱼、斑点虾、生蚝、珍宝蟹,

一从海里捕捞上来就被送到大小餐馆,

制成令人垂涎的美食。

 

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Photo:@nomnomyvr via Instagram

 

蔡澜在温哥华的午餐

是三文鱼和吞拿鱼,

螃蟹与海胆,

全部是他的心头好~

 

加拿大BC省的海鲜都非常新鲜,

加拿大三文鱼和吞拿鱼

肉质都非常紧实,

入口顺滑清甜。

 

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Usplash/Jonas Allert

 

去BC省,蔡澜怎么可能不吃螃蟹?

珍宝蟹是BC省最具标志性的食物

同时也是BC省最受欢迎的甲壳类动物之一。

蔡澜在录制节目时的午饭除了各种鱼类,

就是鲜美无比的珍宝蟹。

 

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Photo:@mshrms via Instagram

 

珍宝蟹产自BC省的西海岸,肉质紧实鲜嫩,

更重要的是,这种螃蟹在BC省可以全年供应,

是不是羡慕随时可以吃到新鲜珍宝蟹的BC君呢?

 

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Usplash/Marie-France Latour

 

蔡澜说:海鲜——野生最佳~

野生太平洋鲑鱼也是BC省的一大特色,

捕捞自北太平洋周围的海域,

是沿海原住民的传统饮食核心。

 

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Photo:@serendipity1909 via Instagram

 

BC省的海鲜全年供应除了得益于优质的地理环境,

还有很大一部分原因来自海洋智慧(Ocean wise)

的先进理念。

海洋智慧是一个旨在保护海洋的非营利组织,

 50多年来逐步发展成为一个解决过度捕捞、

海洋污染和气候变化的全球环境慈善机构。

 

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photo:Northern BC Tourism/Andrew Strain

 

经过保护和恢复海洋物种,

BC不仅拥有了繁荣的鲑鱼养殖场,

也为大自然留下了充足的资源。

 

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photo:Experience Tahsis/Peter Dick

 

为了更好地保护海洋生态环境,

在菜单上留下相应的可持续标识

方便消费者识别可持续捕捞的鱼类。

下次去BC,可以在菜单上留意可持续的标志,

去点有标注的鱼类,

我们就都可以成为可持续旅行的支持者。

 

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Photo:@xshaydx via instagram

 

磅礴的冰川与海洋

带来的不仅是壮丽的景色

更有源源不断的至味珍馐

和生生不息的海底生物。

BC省,一定有海水的味道~

 

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Photo:@homeschool.jon via Instagram

 

02 自然味

 

如今,我们随时可以将喜欢的食物搬上餐桌,

但当蔬菜种类越来越多,你是否想过

你所见到的新鲜是什么样子?

你能闻到植物的清香吗?

 

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Photo:@laurentoyota via Instagram

 

农场到餐桌( Farm to table)的概念

在近几年格外流行,

本质是缩短食物链,

让食物更加新鲜,

让身体更加健康,

享受最原始的自然本味。

 

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Photo:@dylansherrard via Instagram

 

BC省可以说是

农场到餐桌的标准模式

 

在温哥华,这几乎是开餐厅的先决条件。

这里的大部分餐厅采用农场到餐桌的模式。

随着农产品随季节更替,

我们会看到菜单不断发生变化。

 

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photo:Destination Vancouver/Vision Event Photography Inc.

 

这里的厨师随着四季的变迁

魔术般变幻食材。

在温哥华,

田间到餐桌的距离,

在这一刻化为一口鲜味。

 

在温哥华岛上食物丰富

有大量有机果蔬

和当地农场饲养的牛羊肉

以及自制的奶酪

凡是你能想到的,这里都有。

 

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Photo:Indigenous Tourism BC/The Bear, TheFish, The Root & The Berry

 

在基洛纳和欧垦娜根山谷,

农民和厨师以他们对质量的承诺为荣,

并对当地种植的食物充满热情。

 

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Photo:@paulyyanderson via Instagram

 

农场和餐厅相距很近,

因此厨师可以精心挑选食材 ,

同一天制作出可口的美食。

 

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Photo: Destination BC/Unoaked Photography

 

BC省的美食,

在四季生长中酝酿滋味,

在阳光雨露中孕育故事。

端上餐桌品尝时,

是满满的自然本味。

 

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Indigenous Tourism BC/Brendin Kelly/The Bear, Fish, Root and Berry

 

03 酒味

 

 

众所周知,蔡澜非常爱小酌葡萄酒~

他认为:喝酒,是人生乐事。

 

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Photo:@Social Media   via Instagram

 

蔡澜曾在

斯坦利公园大快朵颐。

喝葡萄酒,吃曲奇,

去温哥华的酒会

与友人推杯换盏,

畅谈人生。

想必,

BC省葡萄酒给蔡先生

留下了深刻的印象。

 

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Photo:@anonagurl  via Instagram

 

BC省有超过275家葡萄酿酒厂,

这里蓬勃发展的葡萄酒产业

吸引了来自世界各地的酿酒师。

这些优秀的葡萄酒艺术家

将他们所学的知识和有趣的想法带到酿酒厂,

塑造了BC省具有独特风味的葡萄酒。

因此,每年产自BC省的葡萄酒

都会获得1,000多个奖项,

得到国际广泛的认可和赞誉。

 

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欧垦娜根山谷(Okanagan Valley),

加拿大著名酒乡!

2016年《赫芬顿邮报》将欧垦娜根河谷评为:

世界第一葡萄酒旅游胜地。

2017年《英国每日电讯报》将它列为加拿大第一酒乡!

 

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Photo:@paulyyanderson  via Instagram

 

位于加拿大BC省内陆的汤普森·欧垦娜根地区,

温哥华和落基山脉之间肥沃的河谷。

环绕着180公里的欧垦娜根湖四周,

分布着几百家葡萄酒庄、农场果园、高尔夫球场、

是加拿大人最喜爱的田园度假地之一。

 

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photo:Destination BC/@vancouverfoodie

 

在葡萄酒方面,

它被称为“加拿大的托斯卡纳”。

欧垦娜根拥有比加拿大

任何地方都要充足的阳光,

每天的日照时间比著名的酒乡

Napa山谷还要多2个小时。

日照时间长,昼夜温差大,

无论是葡萄的酸度和甜度

或者酿成后的口感都更胜一筹。

 

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photo:Destination BC/Hubert Kang

 

这里还盛产中国人最爱的加拿大冰酒。

欧垦娜根山谷是世界最重要的冰酒产区。

冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,

纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,

但其他季节却又要够温暖,

因此全球只有几个国家

(位于北纬41度左右)生产冰酒。

 

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Photo:@seattlestravels  via Instagram

 

夏丘金字塔酒庄

(SUMMERHILL PYRAMID WINERY)

是欧垦娜根山谷著名的景点。

这里的金牌霞多丽冰酒获得了 

2017 年法国 Chardonnay du Monde 比赛的最高分。

 

强烈的阳光和极少的降雨

使这里的葡萄能够完全成熟,

而凉爽的夜晚有助于它们保持高酸度。

32 公顷(80 英亩)的有机葡萄园,

和星辰排列的金字塔酒窖,

酿造了屡获殊荣的起泡酒和冰酒。

 

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来到这里,

在日落时饮一杯金牌霞多丽冰酒,

品尝一顿农场到餐桌的盛宴

酒杯里清凉的气泡,

蕴藏了一整个夏天的欢愉。

 

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Photo:@summerhillwine  via Instagram

 

葡萄酒,就像一抹醉人的风景,

品一口酒,就是在品味这里的山川湖海,

在体验一座山谷的本味,

一座城市的风土,

旷野星辰下的人间。

 

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Photo:@stephaniiiedean  via Instagram

 

在如今焦虑迷茫的大环境,

我们似乎很早就忘记了

“人间至味是清欢”

究竟是什么意思?

不光是品尝世间罕有的美味,

更是欢愉的心境

方才能称之为“人间至味”吧

 

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 Photo:Indigenous Tourism BC/The Food Gays

 

不妨学习蔡澜先生的人生态度,

偶尔放下身边的烦忧

品尝世间的美食,

潇洒快意的饮酒,

与友人尽兴地畅谈,

人生其实真的很好玩。

 

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