蔡澜与加拿大BC省很有渊源。
他曾和金庸一同来到温哥华旅行，
还做过一档有趣的旅游节目：
——《蔡澜叹世界》
奔赴13个国家，
拍摄代表人生最高享受的生活场景，
其中，就有加拿大BC省。
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他品尝过加拿大BC省的海鲜，牛排，
也参加过这里的酒会和下午茶.
蔡澜曾在节目中笑眯眯地说：
“这里的海鲜好吃，弹牙~”
photo:Northern BC Tourism/Andrew Strain
BC省美食因地区而异。
十座山脉从加拿大落基山脉向西推进，
古老的温带雨林环绕着海岸。
其间是连绵起伏的草原、郁郁葱葱的山谷、
数以万计的湖泊、冰川补给的河流，
甚至是半干旱的沙漠。
从沿海到山区，从原住民到多元文化。
它不是基于传统的食品延续至今，
而是海陆、文化和创意的交汇。
接下来就跟着
美食家蔡澜的脚步，
去探索BC省的独特风味吧。
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1.海味
BC省的海鲜是当地极具特色的美食,
海岸线漫长的BC省最不缺的就是海鲜，
三文鱼、斑点虾、生蚝、珍宝蟹，
一从海里捕捞上来就被送到大小餐馆，
制成令人垂涎的美食。
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蔡澜在温哥华的午餐
是三文鱼和吞拿鱼，
螃蟹与海胆，
全部是他的心头好~
加拿大BC省的海鲜都非常新鲜，
加拿大三文鱼和吞拿鱼
肉质都非常紧实，
入口顺滑清甜。
Usplash/Jonas Allert
去BC省，蔡澜怎么可能不吃螃蟹？
珍宝蟹是BC省最具标志性的食物
同时也是BC省最受欢迎的甲壳类动物之一。
蔡澜在录制节目时的午饭除了各种鱼类，
就是鲜美无比的珍宝蟹。
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珍宝蟹产自BC省的西海岸，肉质紧实鲜嫩，
更重要的是，这种螃蟹在BC省可以全年供应，
是不是羡慕随时可以吃到新鲜珍宝蟹的BC君呢？
Usplash/Marie-France Latour
蔡澜说：海鲜——野生最佳~
野生太平洋鲑鱼也是BC省的一大特色，
捕捞自北太平洋周围的海域，
是沿海原住民的传统饮食核心。
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BC省的海鲜全年供应除了得益于优质的地理环境，
还有很大一部分原因来自海洋智慧（Ocean wise）
的先进理念。
海洋智慧是一个旨在保护海洋的非营利组织,
50多年来逐步发展成为一个解决过度捕捞、
海洋污染和气候变化的全球环境慈善机构。
photo:Northern BC Tourism/Andrew Strain
经过保护和恢复海洋物种，
BC不仅拥有了繁荣的鲑鱼养殖场，
也为大自然留下了充足的资源。
photo:Experience Tahsis/Peter Dick
为了更好地保护海洋生态环境,
在菜单上留下相应的可持续标识
方便消费者识别可持续捕捞的鱼类。
下次去BC，可以在菜单上留意可持续的标志，
去点有标注的鱼类，
我们就都可以成为可持续旅行的支持者。
Photo:@xshaydx via instagram
磅礴的冰川与海洋
带来的不仅是壮丽的景色
更有源源不断的至味珍馐
和生生不息的海底生物。
BC省，一定有海水的味道~
Photo：@homeschool.jon via Instagram
02 自然味
如今，我们随时可以将喜欢的食物搬上餐桌，
但当蔬菜种类越来越多，你是否想过
你所见到的新鲜是什么样子？
你能闻到植物的清香吗？
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农场到餐桌（ Farm to table）的概念
在近几年格外流行，
本质是缩短食物链，
让食物更加新鲜，
让身体更加健康，
享受最原始的自然本味。
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BC省可以说是
农场到餐桌的标准模式
在温哥华，这几乎是开餐厅的先决条件。
这里的大部分餐厅采用农场到餐桌的模式。
随着农产品随季节更替，
我们会看到菜单不断发生变化。
photo：Destination Vancouver/Vision Event Photography Inc.
这里的厨师随着四季的变迁
魔术般变幻食材。
在温哥华，
田间到餐桌的距离，
在这一刻化为一口鲜味。
在温哥华岛上食物丰富
有大量有机果蔬
和当地农场饲养的牛羊肉
以及自制的奶酪
凡是你能想到的，这里都有。
Photo：Indigenous Tourism BC/The Bear, TheFish, The Root & The Berry
在基洛纳和欧垦娜根山谷，
农民和厨师以他们对质量的承诺为荣，
并对当地种植的食物充满热情。
Photo：@paulyyanderson via Instagram
农场和餐厅相距很近，
因此厨师可以精心挑选食材 ，
在同一天制作出可口的美食。
Photo: Destination BC/Unoaked Photography
BC省的美食，
在四季生长中酝酿滋味，
在阳光雨露中孕育故事。
端上餐桌品尝时，
是满满的自然本味。
Indigenous Tourism BC/Brendin Kelly/The Bear, Fish, Root and Berry
03 酒味
众所周知，蔡澜非常爱小酌葡萄酒~
他认为：喝酒，是人生乐事。
Photo：@Social Media via Instagram
蔡澜曾在
斯坦利公园大快朵颐。
喝葡萄酒，吃曲奇,
去温哥华的酒会
与友人推杯换盏，
畅谈人生。
想必，
BC省葡萄酒给蔡先生
留下了深刻的印象。
Photo：@anonagurl via Instagram
BC省有超过275家葡萄酿酒厂，
这里蓬勃发展的葡萄酒产业
吸引了来自世界各地的酿酒师。
这些优秀的葡萄酒艺术家
将他们所学的知识和有趣的想法带到酿酒厂，
塑造了BC省具有独特风味的葡萄酒。
因此，每年产自BC省的葡萄酒
都会获得1,000多个奖项，
得到国际广泛的认可和赞誉。
欧垦娜根山谷（Okanagan Valley），
加拿大著名酒乡！
2016年《赫芬顿邮报》将欧垦娜根河谷评为：
世界第一葡萄酒旅游胜地。
2017年《英国每日电讯报》将它列为加拿大第一酒乡！
Photo：@paulyyanderson via Instagram
位于加拿大BC省内陆的汤普森·欧垦娜根地区，
温哥华和落基山脉之间肥沃的河谷。
环绕着180公里的欧垦娜根湖四周，
分布着几百家葡萄酒庄、农场果园、高尔夫球场、
是加拿大人最喜爱的田园度假地之一。
photo:Destination BC/@vancouverfoodie
在葡萄酒方面，
它被称为“加拿大的托斯卡纳”。
欧垦娜根拥有比加拿大
任何地方都要充足的阳光，
每天的日照时间比著名的酒乡
Napa山谷还要多2个小时。
日照时间长，昼夜温差大，
无论是葡萄的酸度和甜度
或者酿成后的口感都更胜一筹。
photo：Destination BC/Hubert Kang
这里还盛产中国人最爱的加拿大冰酒。
欧垦娜根山谷是世界最重要的冰酒产区。
冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，
纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，
但其他季节却又要够温暖，
因此全球只有几个国家
（位于北纬41度左右）生产冰酒。
Photo：@seattlestravels via Instagram
夏丘金字塔酒庄
（SUMMERHILL PYRAMID WINERY）
是欧垦娜根山谷著名的景点。
这里的金牌霞多丽冰酒获得了
2017 年法国 Chardonnay du Monde 比赛的最高分。
强烈的阳光和极少的降雨
使这里的葡萄能够完全成熟，
而凉爽的夜晚有助于它们保持高酸度。
32 公顷（80 英亩）的有机葡萄园，
和星辰排列的金字塔酒窖，
酿造了屡获殊荣的起泡酒和冰酒。
来到这里，
在日落时饮一杯金牌霞多丽冰酒，
品尝一顿农场到餐桌的盛宴
酒杯里清凉的气泡，
蕴藏了一整个夏天的欢愉。
Photo：@summerhillwine via Instagram
葡萄酒，就像一抹醉人的风景，
品一口酒，就是在品味这里的山川湖海，
在体验一座山谷的本味，
一座城市的风土，
旷野星辰下的人间。
Photo：@stephaniiiedean via Instagram
在如今焦虑迷茫的大环境，
我们似乎很早就忘记了
“人间至味是清欢”
究竟是什么意思？
不光是品尝世间罕有的美味，
更是欢愉的心境
方才能称之为“人间至味”吧
Photo:Indigenous Tourism BC/The Food Gays
不妨学习蔡澜先生的人生态度，
偶尔放下身边的烦忧
品尝世间的美食，
潇洒快意的饮酒，
与友人尽兴地畅谈，
人生其实真的很好玩。
