蔡澜与加拿大BC省很有渊源。
他曾和金庸一同来到温哥华旅行,
还做过一档有趣的旅游节目:
——《蔡澜叹世界》
奔赴13个国家,
拍摄代表人生最高享受的生活场景,
其中,就有加拿大BC省。

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他品尝过加拿大BC省的海鲜,牛排,
也参加过这里的酒会和下午茶.
蔡澜曾在节目中笑眯眯地说:
“这里的海鲜好吃,弹牙~”

photo:Northern BC Tourism/Andrew Strain
BC省美食因地区而异。
十座山脉从加拿大落基山脉向西推进,
古老的温带雨林环绕着海岸。
其间是连绵起伏的草原、郁郁葱葱的山谷、
数以万计的湖泊、冰川补给的河流,
甚至是半干旱的沙漠。
从沿海到山区,从原住民到多元文化。
它不是基于传统的食品延续至今,
而是海陆、文化和创意的交汇。
接下来就跟着
美食家蔡澜的脚步,
去探索BC省的独特风味吧。

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1.海味
BC省的海鲜是当地极具特色的美食,
海岸线漫长的BC省最不缺的就是海鲜,
三文鱼、斑点虾、生蚝、珍宝蟹,
一从海里捕捞上来就被送到大小餐馆,
制成令人垂涎的美食。

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蔡澜在温哥华的午餐
是三文鱼和吞拿鱼,
螃蟹与海胆,
全部是他的心头好~
加拿大BC省的海鲜都非常新鲜,
加拿大三文鱼和吞拿鱼
肉质都非常紧实,
入口顺滑清甜。

Usplash/Jonas Allert
去BC省,蔡澜怎么可能不吃螃蟹?
珍宝蟹是BC省最具标志性的食物
同时也是BC省最受欢迎的甲壳类动物之一。
蔡澜在录制节目时的午饭除了各种鱼类,
就是鲜美无比的珍宝蟹。

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珍宝蟹产自BC省的西海岸,肉质紧实鲜嫩,
更重要的是,这种螃蟹在BC省可以全年供应,
是不是羡慕随时可以吃到新鲜珍宝蟹的BC君呢?

Usplash/Marie-France Latour
蔡澜说:海鲜——野生最佳~
野生太平洋鲑鱼也是BC省的一大特色,
捕捞自北太平洋周围的海域,
是沿海原住民的传统饮食核心。

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BC省的海鲜全年供应除了得益于优质的地理环境,
还有很大一部分原因来自海洋智慧(Ocean wise)
的先进理念。
海洋智慧是一个旨在保护海洋的非营利组织,
50多年来逐步发展成为一个解决过度捕捞、
海洋污染和气候变化的全球环境慈善机构。

photo:Northern BC Tourism/Andrew Strain
经过保护和恢复海洋物种,
BC不仅拥有了繁荣的鲑鱼养殖场,
也为大自然留下了充足的资源。

photo:Experience Tahsis/Peter Dick
为了更好地保护海洋生态环境,
在菜单上留下相应的可持续标识
方便消费者识别可持续捕捞的鱼类。
下次去BC,可以在菜单上留意可持续的标志,
去点有标注的鱼类,
我们就都可以成为可持续旅行的支持者。

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磅礴的冰川与海洋
带来的不仅是壮丽的景色
更有源源不断的至味珍馐
和生生不息的海底生物。
BC省,一定有海水的味道~

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02 自然味
如今,我们随时可以将喜欢的食物搬上餐桌,
但当蔬菜种类越来越多,你是否想过
你所见到的新鲜是什么样子?
你能闻到植物的清香吗?

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农场到餐桌( Farm to table)的概念
在近几年格外流行,
本质是缩短食物链,
让食物更加新鲜,
让身体更加健康,
享受最原始的自然本味。

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BC省可以说是
农场到餐桌的标准模式
在温哥华,这几乎是开餐厅的先决条件。
这里的大部分餐厅采用农场到餐桌的模式。
随着农产品随季节更替,
我们会看到菜单不断发生变化。

photo:Destination Vancouver/Vision Event Photography Inc.
这里的厨师随着四季的变迁
魔术般变幻食材。
在温哥华,
田间到餐桌的距离,
在这一刻化为一口鲜味。
在温哥华岛上食物丰富
有大量有机果蔬
和当地农场饲养的牛羊肉
以及自制的奶酪
凡是你能想到的,这里都有。

Photo:Indigenous Tourism BC/The Bear, TheFish, The Root & The Berry
在基洛纳和欧垦娜根山谷,
农民和厨师以他们对质量的承诺为荣,
并对当地种植的食物充满热情。

Photo:@paulyyanderson via Instagram
农场和餐厅相距很近,
因此厨师可以精心挑选食材 ,
在同一天制作出可口的美食。

Photo: Destination BC/Unoaked Photography
BC省的美食,
在四季生长中酝酿滋味,
在阳光雨露中孕育故事。
端上餐桌品尝时,
是满满的自然本味。

Indigenous Tourism BC/Brendin Kelly/The Bear, Fish, Root and Berry
03 酒味
众所周知,蔡澜非常爱小酌葡萄酒~
他认为:喝酒,是人生乐事。

Photo:@Social Media via Instagram
蔡澜曾在
斯坦利公园大快朵颐。
喝葡萄酒,吃曲奇,
去温哥华的酒会
与友人推杯换盏,
畅谈人生。
想必,
BC省葡萄酒给蔡先生
留下了深刻的印象。

Photo:@anonagurl via Instagram
BC省有超过275家葡萄酿酒厂,
这里蓬勃发展的葡萄酒产业
吸引了来自世界各地的酿酒师。
这些优秀的葡萄酒艺术家
将他们所学的知识和有趣的想法带到酿酒厂,
塑造了BC省具有独特风味的葡萄酒。
因此,每年产自BC省的葡萄酒
都会获得1,000多个奖项,
得到国际广泛的认可和赞誉。

欧垦娜根山谷(Okanagan Valley),
加拿大著名酒乡!
2016年《赫芬顿邮报》将欧垦娜根河谷评为:
世界第一葡萄酒旅游胜地。
2017年《英国每日电讯报》将它列为加拿大第一酒乡!

Photo:@paulyyanderson via Instagram
位于加拿大BC省内陆的汤普森·欧垦娜根地区,
温哥华和落基山脉之间肥沃的河谷。
环绕着180公里的欧垦娜根湖四周,
分布着几百家葡萄酒庄、农场果园、高尔夫球场、
是加拿大人最喜爱的田园度假地之一。

photo:Destination BC/@vancouverfoodie
在葡萄酒方面,
它被称为“加拿大的托斯卡纳”。
欧垦娜根拥有比加拿大
任何地方都要充足的阳光,
每天的日照时间比著名的酒乡
Napa山谷还要多2个小时。
日照时间长,昼夜温差大,
无论是葡萄的酸度和甜度
或者酿成后的口感都更胜一筹。

photo:Destination BC/Hubert Kang
这里还盛产中国人最爱的加拿大冰酒。
欧垦娜根山谷是世界最重要的冰酒产区。
冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,
纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,
但其他季节却又要够温暖,
因此全球只有几个国家
(位于北纬41度左右)生产冰酒。

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夏丘金字塔酒庄
(SUMMERHILL PYRAMID WINERY)
是欧垦娜根山谷著名的景点。
这里的金牌霞多丽冰酒获得了
2017 年法国 Chardonnay du Monde 比赛的最高分。
强烈的阳光和极少的降雨
使这里的葡萄能够完全成熟,
而凉爽的夜晚有助于它们保持高酸度。
32 公顷(80 英亩)的有机葡萄园,
和星辰排列的金字塔酒窖,
酿造了屡获殊荣的起泡酒和冰酒。

来到这里,
在日落时饮一杯金牌霞多丽冰酒,
品尝一顿农场到餐桌的盛宴
酒杯里清凉的气泡,
蕴藏了一整个夏天的欢愉。

Photo:@summerhillwine via Instagram
葡萄酒,就像一抹醉人的风景,
品一口酒,就是在品味这里的山川湖海,
在体验一座山谷的本味,
一座城市的风土,
旷野星辰下的人间。

Photo:@stephaniiiedean via Instagram
在如今焦虑迷茫的大环境,
我们似乎很早就忘记了
“人间至味是清欢”
究竟是什么意思?
不光是品尝世间罕有的美味,
更是欢愉的心境
方才能称之为“人间至味”吧

Photo:Indigenous Tourism BC/The Food Gays
不妨学习蔡澜先生的人生态度,
偶尔放下身边的烦忧
品尝世间的美食,
潇洒快意的饮酒,
与友人尽兴地畅谈,
人生其实真的很好玩。
