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探店|修炼百年一碗入魂,匠心美味地道情浓

上周末,是“多伦多时间”编辑部团建的好日子。顶着妖风,小编们齐聚北美首家台湾传统小吃【度小月】餐厅。
外面是变幻莫测的多伦多春天,推门一入便是满堂的烟火气。清淡木色的装修,高矮胖瘦各态灯笼,虚虚实实的竹编屏风,每一处的新中式风格都带给你扑面而来的温暖乡味,引你领略百年中餐之美。
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忆苦思甜,清朝光绪年间的味道

镜中貌,月下影,隔帘形,睡初醒。店名【度小月】好似怡静温婉的女子,其实却是百年前渔村百姓在面对困难与生存之际,怀抱着的勇气与希望。

【度小月】源起于 1895 年的台南府城,洪氏先祖洪毓头(Hung Yu Tou)平时以补鱼为生,每年在海象不佳的季节时因无法出海捕鱼,渔民俗称“小月”,为了养家活口,就卖起面来借此“度”过“小月”,一开始是以担仔挑着沿街叫卖,于摊前灯笼上,书写着“度小月担仔面”六个字。

由于口味独道,广为大众接受,于是“度小月担仔面”便成为了其金字招牌。从最初的蒸汽火车,到如今遍布街头巷尾,古早味的台式吃食绵延了几代人的饮食记忆。现已传至第四代经营料理,已然成为了地道又传统的台食名店。

 

n1jGzw3ibY3QUnwCHhuSnwOdRxbK7qHMHHHcaEJxwaEhOhfCkoxXJmPBIUc6tl5OSTQEib2iczhwtfKMIzBHuXXibA_cmk2d图源:noodle1895

 

去年 11 月,北美首家连锁餐厅终终终于,以“台湾味就是人情味”为理念,带着台音,携着台味在我们大多伦多逆疫而开~~

为了保持【度小月】餐厅传统台湾口味不走样,主厨潘盟仁亲自坐镇多伦多【度小月】餐厅将近 4 个月之久,精心选用可以重现道地原味的当地食材,更是做到上至面条、米饭、猪肉部位,下至酱油、佐料等食材都是层层把关,一一品测。

餐厅老板笑称,除了担仔面上的那只本地白虾比较大之外,多伦多店已经 100% 还原台湾【度小月】餐厅的味道啦~悄悄告诉你,变大的不只是那只虾哦,台中港各店的面量都是每碗 50g,只有多伦多店是 70g 哦。吃到就是赚到!

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其实,【度小月】餐厅之于我,与其说是对台湾口味的留恋,不如说是对北京生活的怀念。想当初 2013 年在我老东家北京芳草地开设了大陆首家连锁店,独具特色的台湾味道瞬间虏获的众人的胃,基本上算是侨福员工的半个食堂呢。
走,跟我一同解乡愁去!

一碗入魂,传承百年匠心之作

金字招牌担仔面好吃的秘密就在于扑鼻而来的肉燥香,“度小月担仔面”使用滑顺香Q的油面;面汤由北美白虾打碎制成虾浆,慢火熬制 5 个小时而成,味道鲜美却不油腻;再配上灵魂肉燥酱汁和点睛南美白虾,完美地将那面香、酱香,还有新鲜虾汤的美好汇聚一碗,顷刻入魂。

老板提示吃面三步走:轻闻香,慢喝汤,最后才是大口嘬面!Ayo~~就是这样,感受口感巅峰!

n1jGzw3ibY3QEfXqfNa3UCZ7HN3IoNywOCqeoVpGibc3RYYuTcCsfQuYxQIjkkXhf0mrfTL5XichRTVhwqNsic2lsA_fikvc图源:度小月 Face book
传家宝,传的不止是面的古早味,还有第四代面碗的市井气。台南最具代表性 108 家的传统美食名家,每人一笔,将台南古迹共同绘制于这只小小瓷碗,完成台湾史上第一次的传统美食头家集体创作。

嗯,小编提示吃面第四步:舔碗后别忘欣赏一下艺术之作哦。

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小月卤猪脚,吮指回味梦千里
 
到多伦多【度小月】餐厅,除了原汁原味的担仔面必吃外,又香又 Q 软的“小月卤猪脚”也是好吃到抱着骨头吮的不踩坑之选。
“小月卤猪脚”介于冷食的哏和汤食的软,硬度刚刚好,脂较丰富。我怀疑这些严选的猪脚生前打过奥赛,拿过奖,PK 过奥尼尔,进过名人堂…当然再搭配秘制卤汁,慢炖 3 个小时,在猪皮的胶质于酱油红糖卤汁的博弈下入口即化。嗯,有点儿费饭。
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红糟香酥鸡,最佳伴侣迸出新滋味
地道福建美食——“红糟香酥鸡”可是让我这个纯纯的东北银产生一丝丝的凌乱,香酥鸡?盐酥鸡?傻傻分不清楚啦!
一口咬下去,脆皮与软肉同时在舌尖蹦迪,绝了!红糟不就是炸鸡块此生再难错过的最佳伴侣么!一口一口好吃到脑部炸裂!吃起这样的红糟鸡,让我们一起制霸铃兰!
建议离店时点份外卖带走哦,随手小食吃不停。
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蚵仔煎,为了颜值果敢“微整形”

“脆皮蚵仔煎”这道闻名台湾的小吃,是以新鲜牡蛎肉及茼蒿做馅,裹以番薯粉煎炸而成的海鲜食品。

【度小月】餐厅大厨改良了原身软塌塌的底部,摇身变为酥爽脆底,再搭配以台式甜口海山酱。一口咬下去,牡蛎饱满的肉感及茼蒿粗制纤维在你口中撕裂的一瞬间,带你梦回台湾夜市,惊不惊?喜不喜?

 

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黄金虫草露,扛不住的养颜圣品
没有哪个女生能扛得住这道养颜圣品——“黄金虫草露“,银耳泡发后打碎(注意细节哦,打碎),加以黄冰糖、红枣、枸杞、虫草一同熬制,口口香甜,勺勺浪漫。
吃一口,美一度,吃一口,美一度,美美餐后甜点,吃出口口香甜滋味。
n1jGzw3ibY3QEfXqfNa3UCZ7HN3IoNywOd9lRn7VsDumFOicXE85jXa5HT7NIjzpCAnLU08suGoHotC3NlvcIjWA_qpbr3图源:自摄
更多美味,等你来解锁
当然,像我们点的五柳枝软壳蟹、黄金泡菜、鮮虾醉月、豆酥鳕鱼、澎湖丝瓜蛤蜊、和风玉子豆腐……都可圈可点,只是小编我再写下去,忍不住口水直流不说,文案想得头发要掉,脑细胞要死啊~~
所以,【度小月】餐厅的终极吃法,更多精品道经典、特色料理还有待您亲自去解锁哦~~再提一句,就一句,吃完后顺手可以打包一杯“绿的小窝”奶茶带走,有吃有喝才算圆满嘛。
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读者福利
当然,编辑部决定把这份美味推荐给读者之时,也跟【度小月】老板争取到“多伦多时间”读者独家福利!
留言区留下你最期待品尝哪一款【度小月】美食,就有机会获得两份商务套餐,每份价值 25 加元,共有两个名额哦!
度小月 Du Hsiao Yueh
地址:7040 Warden Ave., Markham, ON L3R 5Y3
电话:905-300-2578
营业时间:11:30am – 9:30pm,周一至周日
END

*本文仅代表作者观点,不代表本平台立场。

 

作者:大头妹

编辑:头条君

出品:多伦多头条

微信ID:torontonews

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