新春佳节即将到来，相信大家作为在海外生活的华人，特别希望能还原各自家乡的年味。
这期我们请来一名热爱生活、很有艺术才华的留学生，带来三道寓意美好而且简单易操作的新年年菜，祝福各位读者朋友虎虎生威好运连连~
——条姐的话
“年年有余“是一道冷盘，将简单的皮蛋拌豆腐用锦鲤和青瓦白墙的造型摆盘。
首先准备小米辣洗净切丁，可用作鱼眼睛的装饰和酱料的调制。将两个皮蛋小心完整地去壳，一个对半切，用作鱼身，另一个用刀切成柳叶型，一端轻微重叠去摆放，用作鱼尾的造型。
注意切皮蛋的时候，可以准备一个大碗装上净水，将刀浸入沾一层水，每切一刀都沾一下，这样切皮蛋的时候就不会非常有阻力，沾得刀身上都是蛋黄。摆好鱼的身体之后，将小米辣放上装饰点睛。把嫩豆腐在包装盒里就划出长条，扣在案板上，小心转移到盘子里摆出砖墙的样式，再把没用完的皮蛋切碎围在豆腐边上，营造青瓦白墙的意境。
摆盘的最后一步是拿香菜在盘子的留白处点缀装饰。
接下来进行酱料的调制：小米辣、香菜、蒜末放在碗底，浇上热油激发香气，再加入适量的生抽、醋，简单美味的皮蛋豆腐伴侣就大功告成了。
将炒肉丝摆盘成大红灯笼的样式，炒肉丝可以根据自己喜欢的口味来制作，在此分享一下我的做法。
红烧肉丝和榨菜、泡菜的调味吃起来鲜香清爽。而其实“红红火火”这道菜只是给大家提供一个造型摆盘思路，不一定要用肉丝也不一定要用蟹肉棒这些具体食材，例如也可以用胡萝卜丝制作灯笼穗等等，打开脑洞，制作属于你的新年红灯笼~
“节节高升”这道菜要用到比较粗的黄瓜制作竹子的造型，然后里面的内容物也是可以变通的，在这里我用了混合蔬菜丁和虾仁。
蔬菜丁包括玉米粒、青豆丁和胡萝卜丁与虾仁直接从冷冻室里取出倒出煮沸的水中，加入盐和鸡粉调味，熟了之后用漏勺捞出，放一边冷却备用。
将黄瓜洗净，切掉两端只剩中间直径较大的部分，再切成较为均匀的五段。用小刀刻入黄瓜里，划出一个矩形，小心别伤到手哦。
我会在矩形的中线再切一刀，然后就掐着矩形的边就能把抠出一个长方体来，黄瓜里就会有一个凹槽能装食材啦。
之后拿叉子或者小勺把黄瓜水润带籽儿的瓤刮干净一些，留出更多空间填充其他食材。取一个干净的较大的白盘子（我用的盘子略小了），将竹节错落地摆放。
将蔬菜丁和虾仁放入黄瓜的凹槽里，怎么好看怎么放。最后将抠出来的那些废料的黄瓜皮切下来切成长条和细长的三角形，比作细细的竹节和竹叶进行摆盘装饰。
这道菜同样好看不费力，寓意新的一年事业节节高升~
只要热爱生活，就能发现有许多事可以做得赏心悦目，做菜也不例外。最后祝大家的新年就像我分享的三道菜名：年年有余、红红火火、节节高升！
本期作者：Vc韫
编辑：头条君
出品：多伦多时间
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