由于富含ω-3脂肪酸，又是矿物质和维生素的优质来源，近年来市场需求量越来越大。
但野生三文鱼的成熟期相对较长，从鱼卵到可以捕捞，需要等上三年的时间。
市场都供不应求了，哪里还能等这么久呢？
一家叫做AquaBounty的美国生物技术公司就想出了一个办法，培育出了一种转基因三文鱼，它的生长速度要比普通三文鱼快了一倍，大约18个月就能成熟、投入市场。
图源：AquaBounty
在加拿大，AquaBounty是唯一有权培育和销售转基因三文鱼的公司。
2013年，哈珀执政时期，转基因三文鱼卵被批准用于加拿大的陆地养殖场。
很快，在爱德华王子岛的Rollo Bay，AquaBounty就兴建起了一座研发中心，用于生产转基因大西洋三文鱼卵。
这里戒备森严，被铁丝网、摄像机和报警系统重重围住，以防止“反对人士”进入。
当时，联邦政府不允许转基因三文鱼在加拿大境内生长到成熟三文鱼的大小，所以在爱德华王子岛生产的这些鱼卵，被运到了AquaBounty在巴拿马的一个小型陆地试验工厂，在那里的水箱中被培育成熟。
图源：AquaBounty
到了2016年，加拿大成为了世界上第一个允许人类食用转基因三文鱼的国家，AquaBounty也获得了巨大的市场商机。
据魁北克食品监督组织OGM的进口文件，2017年6月，来自巴拿马Soterion Development 公司的第一批转基因大西洋三文鱼抵达蒙特利尔机场，超过4.5吨的转基因三文鱼流入到了
加拿大的食品供应链条中。
这也是世界上第一批出售的供人类食用的转基因动物。
图源：watershedsentinel
AquaBounty将这些转基因三文鱼的市场价格设定为每磅5.30加元，它们先被运送到海鲜分销商那里，然后被送到餐馆、酒店和超市。
所以，当加拿大人大快朵颐地享用着三文鱼玉米卷或三文鱼奶油烤面包时，却对他们正在吃的是世界上第一种食用转基因动物产品这件事毫不知情。
AquaBounty在其2017年的年报中写道，“加拿大客户对这笔交易反应良好。”
与欧盟和美国不同，加拿大不要求转基因食品贴上明确的标识，即便是快速成熟的鱼类也不例外。
因此，这4.5吨三文鱼既没有标签明示其为转基因产品，更无法追踪具体去向。
只能从进出口数据中笼统地获知，产品一半交付给了Montreal Fish co.，另一半交付给了Sea Delight Canada，但后者却对此完全否认。
2018年2月，又有1.5吨转基因三文鱼进入了安大略省。AquaBounty依旧不愿透露这些产品卖给了谁，他们给出的理由是担心这些商家“受到不公平的攻击”。
图源：foodsafetynews
这些转基因大西洋三文鱼成熟于陆地上的养殖系统中，看起来和普通三文鱼并没什么两样。
但它们的DNA中隐藏着来自Chinook三文鱼的生长基因和大洋鳕鱼的遗传物质，使它们能够以两倍的速度成熟，所需要的饲料却能减少25%。
这些转基因三文鱼的鱼卵最初是在纽芬兰纪念大学的一个实验室里研制的。
科学家Garth Fletcher和他的同事从大洋鳕鱼中分离出了抗冻基因，这种鳕鱼可以在接近冰点的水中全年生存。
Garth Fletcher（图源：Memorial University）
Fletcher还兴奋地发现，这种遗传特性不仅可以通过繁殖传递下去，还能使三文鱼在不到两年的时间内就成熟了，而野生三文鱼成熟期需要三年，这无疑大大提高了生产力。
相比之下，即便在最佳条件下进行人工培育的普通大西洋三文鱼，也需要在22至24个月才能达到成熟。
Fletcher的团队后来受加拿大自然科学和工程研究委员会资助，与一家小公司合作，发展成为了AquaBounty公司，并由生物技术企业家、亿万富翁Randall Kirk提供资金。
后来，AquaBounty公司关闭了其在巴拿马的工厂Soterion Development，取而代之的是两个全新的商业规模的养鱼场，一个位于爱德华王子岛Rollo Bay，另一个在美国印第安纳州。
一只在爱德华王子岛渔场内的转基因三文鱼（图源：AquaBounty）
而这也是AquaBounty希望将转基因三文鱼作为加拿大本地可持续鱼类加以推广，并在全球范围内扩大转基因鱼类工厂的开端，其中也包括中国市场。
而根据AquaBounty上月公布的一份财报，今年6月，该公司在爱德华王子岛和印第安纳州的工厂已成功地完成了转基因三文鱼的首次商业规模收获和销售。
“在印第安纳州和Rollo Bay，我们的第一次商业收获获得了巨大的成功，我们的客户现在正在将三文鱼引入他们的市场，他们已经下达了全部产量的订单……随着食品服务行业迅速恢复到新冠疫情前的势头，随着全国各地的餐馆重新开张，我们对鱼类的需求仍然非常乐观。”
图源：AquaBounty
这意味着，这些转基因三文鱼已经、或者马上就将出现在加拿大餐馆的菜单和超市的货架上。
为此，环保组织Nature Canada的高级顾问Mark Butler还亲自前往AquaBounty寻找答案，但这家公司仍没有提供任何关于产品分配和销售的信息。
AquaBounty曾对外宣称，到2028年，他们计划实现每年55000吨转基因三文鱼的销售目标。
爱德华王子岛居民反对转基因三文鱼（图源：saltwire）
虽然加拿大渔业及海洋部卫生组织曾对转基因鱼类进行了评估，得出结论认为，转基因鱼类影响人类健康的风险很低，但每个加拿大人都有权利选择吃或者不吃这样的鱼类。
对于超市里的三文鱼产品，没有“转基因”标签会让辨别变得困难，消费者或许可以从产地上进行判断。
比如看到来自加拿大爱德华王子岛或美国印第安纳州的产品，在将它们放进购物车之前，或许可以先问问商家。
封面图源：thenarwhal
