初入加拿大的小伙伴们，出门吃饭最大的头疼恐怕是，人已经坐在餐桌上，却根本看不懂眼前那份布满密密麻麻陌生单词的英文菜单……
今天就为您送上一份西餐菜单全攻略外加点菜秘籍，包您从此吃好喝好，走上吃货巅峰～
图源：Kegsteakhouse
西餐的套路
首先，从大方向上来说，西餐跟中餐不同的一点是，它的上菜是有套路的，通常是按照前菜、主菜、甜点的顺序一步步为您上菜。一道吃完，才会为您上下一道。
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因此，如果您想要主菜和前菜一起用，需要向服务员特别提出，否则他们会根据所观察到的您用餐的进度，在您吃完前菜后，为您清盘，然后再为您上主菜，最后再上甜点。
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因此，按照这个流程，菜单上主要有以下几大板块：
1.Appetizer/Starter开胃菜/前菜：这一类别当中常见的菜品有面包、沙拉、汤或者一些点心小食，通常份量较少，起到一个开胃的作用。
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2.Main Course/Entree主菜：一般以各种肉类、海鲜、蔬菜为主，配以主食。
3. Desserts甜品：饭后甜点，常见的有水果、冰淇淋、布丁、各种糕点等
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另外，除了吃的，喝的当然也少不了。
通常餐厅会有一个专门的饮品菜单，叫做Beverage，在一份菜单的最后部分，或者是一张单独的菜单，包含酒品，或者非酒精类的果汁、咖啡或茶等等。
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当然，并不是每家餐厅都是按照这个套路一模一样地来。但总的大方向，是遵循这样的结构来安排菜单。了解了这个思路，可以帮您更好地理解整份菜单。
比如，有的餐厅可能不会以这三大版块作为菜单分类，而是把每一项中的菜品按种类单独列出，比如把前菜中的Bread面包、Salad沙拉、Soup汤分别列一栏，各自罗列可以提供的种类；
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或者单独列一栏Sides小食，比如常见的土豆泥、薯片、炸鸡块等。
在Main Course/Entree主菜这一项，可能分为Steak牛排、Seafood海鲜、Vegetarian素食等等。
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西餐的烹饪手法
明白了菜单的结构，下面我们接着来看如何通过名字来理解每道菜品。
对于中餐来说，大部分菜品的名字可以直接反映出其烹饪手法，比如“西红柿炒鸡蛋”，就是用“炒”这种烹饪方式完成的；同理，“黄焖鸡”，用的就是“焖”。
这个道理在西餐中同样适用。西餐的烹饪方式更为简单，主要为煎炸类、烧烤类、炖煮类、烘焙类。只要看懂菜品中的关键词，就可以大概理解整道菜的做法了。比如：
1. Braised/Stewed煮/炖：一种非常健康的烹饪方式，只用水不用油。
2. Fried炸：需要用到油。主要分为Pan Fried或Deep Fried，基本可以理解为用油的多少和炸的时间，前者为平底锅底部放少许油煎炸食物表面，后者为将食物整个浸入到油里长时间煎炸。
3. Smoked烟熏：通常指用燃烧过的炭通过热量将食物烧制成熟，再加以酱料或者蘸酱来制成菜品。
4. Baked烘焙：特指用烤箱烤，而非明火烧烤，比如大部分糕点都是经由这种方式制成。
5. Grilled烧烤：特指用铁网或者铁板将食材和明火隔开来烤，比如Grilled Salmon烤三文鱼。
6. Roasted烧烤：特指食物接触明火直接烧烤，比如Roasted Chicken烤鸡。
值得注意的是，BBQ/Barbecued户外烧烤也是一种常见的烧烤形式，但通常较少出现在餐厅菜单中，而更多是指一种户外活动，用特定的BBQ炉具烹制。
西餐的食材
了解完西餐的做法之后，再配合一些常见的食材，就不难猜出这道菜端上桌子是什么样子和味道了。
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海鲜
西餐中常见的海鲜包括Salmon三文鱼、Tuna金枪鱼、Sole比目鱼、Cod鳕鱼、Shrimp/Prawn虾、Lobster龙虾、Oyster(生蚝)、Caviar（鱼子酱）、King/Snow Crab帝王/雪蟹等。
肉类
西餐中最为常见的肉类即牛肉、鸡肉、猪肉。按部位划分，鸡肉主要可以分为Wing鸡翅、Breast鸡胸、Leg鸡腿；猪肉可分为Loin腰背和Rib肋排。
牛肉的划分稍微复杂，主要包括ChuckRibSirloiin/Shank等，按照下图可以更容易理解：
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通常在餐桌上会有以下几种选择：
1.T-Bone
即带有T字型骨头的牛排，通常为牛的后背脊骨。因为包含了牛脊柱两侧的牛肉，因此食客可以同时品尝到牛里脊和外脊肉，也就是我们平时称呼的Filet菲力和Sirloin西冷
