上周，加拿大总理特鲁多和BC省长贺锦
在高贵林一家White Spot餐厅
点外卖吃的照片，
不仅被各大媒体纷纷报道，
也在华人的微信朋友圈里狠狠刷屏。
大家都觉得，
这两位重量级的政治人物简直太接地气了，
随便一家平民连锁餐厅的汉堡包
就可以是一顿工作餐。
图源：twitter@Justin Trudeau
特鲁多还特意发推：
“疫情让我等了太久才能说出这些，
我今天在White Spot吃了午餐，
食物棒极了，
和那里的朋友们进行了交谈，
也非常棒。”
图源：twitter@Justin Trudeau
被省长翻牌，被总理点赞，
这家在大温地区大街小巷
都能找到的连锁餐厅，
究竟是什么来头呢？
图源：wikipedia
White Spot餐厅创始人名叫Nat Bailey，
他1902年出生在美国明尼苏达州的圣保罗，
9岁时随家人搬到温哥华。
十几岁时，Bailey开始在温哥华一个棒球场
摇摇欲坠的看台上兜售热狗和花生。
“一条面包，一磅肉，
还有你能吃到的全部芥末口味”，
他一边唱歌一边叫卖，
声音高亢嘹亮，
成了球场边的名人，
生意也因此变得格外火爆。
Nat Bailey（图源: straight）
随后，Bailey靠着卖热狗和花生赚到的钱，
买了一辆1918年款的福特Model T，
并将它改造成一台流动的餐车，
在斯坦利公园等温哥华旅游景点
向游客出售午餐和零食。
靠着一毛钱一个的热狗，
五分钱一支的冰淇淋，
Bailey辛苦地攒下了一笔钱，
他打算用它开一家餐厅。
图源：whitespot
就这样，1928年6月16日，
在温哥华67街和Granville街
夹角处的一间小木屋里，
第一家White Spot餐厅开业了。
图源：wikipedia
关于餐厅的名字，
流传着很多种说法。
有人说Bailey原本打算把餐厅命名为
Granville烧烤（Granville Barbecue），
但后来他听从了一个朋友的建议，
改叫White Spot，
以纪念洛杉矶威尔谢林荫大道的某家餐馆。
也有人说，餐厅叫做
White Spot（白点）的原因，
是因为这个名字听起来
干干净净、一尘不染。
还有一种说法是，
开办餐厅的小木屋，
屋顶上有一个白色的点，
于是以此命名。
图源：whitespot
White Spot餐厅主要提供汉堡、三明治、
肉排、薯条和沙拉等传统的西式快餐，
以使用新鲜的当地食材著称。
餐厅创办之初，
Bailey敏锐地意识到北美人
对汽车方兴未艾的喜爱之情，
将White Spot打造成了加拿大第一家
提供免下车(drive in)服务的餐厅。
Bailey还创造性地发明了
“car hops”的用餐方式，
即服务员在顾客车里摆上一个长条形托盘，
架在两侧车窗上，再摆上餐食，
车内瞬间变成餐厅。
图源：bcfoodhistory
需要说明一下的是，
drive in免下车服务，
和现在北美普遍使用的drive through
开车点餐还是有一定差别。
drive in是顾客们把车停好后，
打开车灯示意需要服务。
餐厅服务员会步行（或滑着旱冰鞋）
到车边提供点餐服务。
然后再带着制作好的食物回来，
用“car hops”的方式
放长条托盘在顾客车里，
或者把食物悬挂在一侧车窗外。
20世纪50、60年代，
伴随着汽车文化在北美的兴起，
drive in餐厅达到了全盛。
之后，drive through的方式
迅速获得了青睐，
人们更愿意选择在车行驶途中用餐，
也许是生活节奏日益加快的缩影。
图源：pinterest
今年5月，大温就有一家名为
Yuu Tapas的餐厅，还原了复古的
“drive in”和“car hops”创意，
既保证了疫情期间的用餐安全，
又有浓浓的怀旧意味。
图源：DH
第一家White Spot开业后一举成功。
到1955年，餐厅每天可以
为1万辆汽车提供服务，
每周用餐顾客达到11万人。
不幸的是，第一家餐厅
在1986年因厨房起火而被烧毁，
宣布永久关闭。
从1930年起，Bailey开始了餐厅的扩张，
使White Spot连锁店在BC省达到了13家，
由Bailey和妻子共同管理。
一款“Triple-O”多酱汁汉堡，
更成为了流行至今的美食。
图源：whitespot
1968年，66岁的Bailey宣布退休，
他把自己的13家White Spot餐厅
卖给了General Foods公司，
1983年又被BC省商人Peter Toigo收购。
20世纪90年代，
White Spot的连锁店版图
从BC省扩大到了阿尔伯塔省。
图源：whitespot
现在，在BC省和阿尔伯塔省，
共有超过100家White Spot分店，
其中包括11家提供传统drive in服务的餐厅。
根据餐厅的统计数据，
超过87%的BC省居民都去过White Spot用餐，
接近40%的顾客每次都会点“Triple-O”。
虽然经营者不断变换，
但餐厅始终坚持Bailey在创立之初的原则：
新鲜的当地食材和独特的菜肴。
图源：whitespot
在创立至今93年的岁月里，
White Spot不仅是一个家喻户晓的餐厅品牌，
更成为了BC省的一张名片。
所以，政治家们看似无心的选择，
背后的原因却总是那么意味深长。
封面图源：whitespot
