logoMenu

多滋多彩 | 牛排两吃之“想你时你在眼前”

2021-03-20 |作者: | 来源:多伦多头条

 

牛•料理RECIPES

■ 过嘴不忘 必有回响 ■

之前在蒙城买到了日本神户牛爽了一次以后,那味道就定格在脑海里挥之不去了,感觉吃牛排真会上瘾!

 

回到多伦多后到处打听哪里有好的肉铺的。家附近有两家不错的肉铺:The Healthy Butcher和Cumbrae”s。

这次文章中用到的牛肉采购于The Healthy Butcher。
顺便分享是煎牛排之后的灵魂酱汁(油)怎么用!
牛排我一直都喜欢吃Rib Eye,这个部分肥瘦相间比菲力和西冷口感都要丰富很多。
用厨房纸吸干牛排的血水,撒上牛排专用香料(超市都有卖,味道大同小异),淋上橄榄油,正反面都要同样处理,然后给肉肉做个马杀鸡。
之后静置个10分钟左右吧(牛排一定要提前从冰箱拿出来放到室温,这样可以减少烹饪时间,更大程度锁住肉的水分,让牛排更多汁)。

锅子烧热,放油,等油冒烟(一定要大火!!),肉肉外表一层盐遇高温会产生焦糖色以及脆皮锁住牛排内的水分,如果火力不够大,牛排颜色不够好看,也没脆脆的口感,同时会导致水分流失从而使肉变干变柴。

 

两面各2~3分钟左右(凭感觉),然后用夹子夹起来竖着煎一下侧边。

 

 

煎完的牛排一定不要立马切,让它在盘子上自己安静待一会
*肉刚离开锅的时候,温度很高,所以肉仍在收缩,并挤出肉汁,如果你马上切开它,肉汁就全部流失掉了。如果能适当休息,肉汁的推挤作用就会缓和下来,并且蛋白质分子之间不再会紧绷,肉汁就会重新分配到蛋白质之间去,这样肉汁就不会流得整盘都是。

 

 

锅中剩下的油不要倒掉!可以用来炒个蘑菇!这样的蘑菇真的是超级无敌香!还带着浓郁的牛排高级香味~

 

 

整块牛排吃到后期会饱会腻,可以把肥肉单独留下。第二天稍做加工就是一道超级好吃的牛排(味)炒饭。

 

可以在第二天将肥肉放入冷的锅内,用中火把肥肉里的油榨出来,倒入冷饭,昨晚剩下的蘑菇大火翻炒,饭多不够咸的话可以加味极鲜调味。这炒饭真的是我吃过最幸福的炒饭,浓郁的牛排味道,加上咬一口就爆汁的蘑菇。

 

作者的话:
大口吃肉才能快乐生活!感谢看到这里的朋友!下次我再请你们“云”吃美食!

 

 

集可爱、文艺、逗比、

帅气、阳光于一身的有志男青年。

写吃吃喝喝,

也写镜头里的世界,

欢迎你来做客。

小红书: Louie的小食光

Instagram: louielouie.w

作者:Louie

编辑:骨头

出品:多伦多头条

微信ID:torontonews

读者招募

 

多伦多头条是加拿大东部的新锐新闻资讯门户平台,总部设在多伦多。创立至今,我们秉承着严肃、认真的态度,致力于为加拿大高质素华人读者群体传递迅速、准确、深入、独到的声音,让你每天知道“多”一点。

为了更好的了解社区发生的动态,及时反映读者最关心的话题,我们成立了“多伦多头条读者群”,我们热切期待与读者朋友进行互动和交流,把你关注的、你想知道的、你身边正在发生的事情告诉我们!

做一个严肃、负责任的媒体是我们的梦想,在海外,虽然我们的声音太渺小,但我们坚信,我们做的是有价值的事,话不多说,我们在这里等你!

版权声明:【除原创作品外,本平台所使用的文章、图片、视频及音乐属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,如,部分文章或文章部分引用内容未能及时与原作者取得联系,或作者名称及原始出处标注错误等情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系及时处理,共同维护良好的网络创作环境】

fungo


阅读

未经允许不得转载:加拿大乐活网 »多滋多彩 | 牛排两吃之“想你时你在眼前”
分享:

相关推荐









































Loading...