月饼是中国农历8月15日中秋节必不可少的中式甜点。
糕点店和超市售出的月饼品种繁多，包装精美。
不过今年的月饼也太贵了，不可否认月饼的售价对比配料的成本相比高出近乎荒谬的价格，由此我们找到了一个简单的月饼食谱，让大家可以在家制作。
图片来自于tasteasianfood.com
从零做月饼着实需要一些技巧，因此这个简易月饼食谱将用超市可以买得到的现成的馅料制作传统的粤式月饼。
预计制作总时长大约1小时，那让我们开始吧！
需要的工具有
月饼模具, 厨房秤, 烘焙刷, 烘焙纸
食物材料
月饼皮
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100g 中筋面粉 Plain Flour
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60g 转化糖浆Golden Syrup
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转化糖浆与蔗糖不同，它是由蔗糖与酸煮沸调制的糖浆。您也可以用蜂蜜替代。选择转化糖浆的原因在于，相比其他的糖，它更能保持月饼的湿度，让月饼口感更松软。
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24g 植物油 Oil
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可选花生油，菜籽油，玉米油等味道比较中立。
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1/4tsp 食用碱水 Lye Water
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作用为中和转化糖浆中的酸味，还可以使月饼的颜色更深。如果您找不到碱水，可以将小打在烤箱中以175°C/350°F烤30分钟，最后加4倍的水溶解小苏打即可得到碱水。
内馅
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10颗咸鸭蛋黄 -
220g莲蓉馅料
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一些蛋液：刷于月饼表面，蛋液的制作方法为混合一个鸡蛋和1tbsp的水
步骤
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制作月饼皮：
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在一个大碗中混合转化糖浆、碱水和植物油。
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面粉过筛，一次全部加入上述混合物中
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碗中混合所有上述材料
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把混合好的面团放在一块保鲜膜里。冷藏三十分钟，让面团松弛。
2.制作内馅：
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称取莲蓉加一个咸蛋黄总30g
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平铺莲蓉馅料
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蛋黄放中间
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让莲蓉包裹蛋黄，把它滚成一个球放在一旁
3. 包月饼：
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称取20g面团
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平铺面团
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将准备好的球形内馅放入面团中间
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让面团包裹内陷，滚成一个球
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最后把球放进月饼磨具，压出形状
4. 烤箱烘焙：
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预热烤箱至375°F/190°C
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将压好形状的月饼面团放在烤盘上烘焙5分钟
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将月饼从烤箱中取出，在月饼表面刷上蛋液
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再烤10分钟直到金黄色。
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从烤箱中取出蛋糕在室温下冷却
DIY 月饼就完成啦！自制月饼保质期一般在3日左右。
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Trail Appliances 祝大家中秋快乐！
