【她乡Weekly Eva Wang报道】酱料绝对是烹饪一道美食必不可少的条件，一道味道丰富美味的餐点，必定少不了各色作料的点缀！对于生活在海外的留学生或者新老移民们，可能再熟悉不过的酱料就是老干妈，李锦记这些产自中国的各种酱料品牌，其实来到加拿大之后你有没有尝试过这里特产的Sauce呢？今天我们就来盘点一下加拿大餐桌必不可少的几种酱料！
这款辣酱产自安大略省的渥太华，这家小批量的辣酱公司所生产的辣酱已经变成了餐馆客人们经常要求的一款酱料。Meow! That’s Hot 从他们的 Fire Kitty 酱开始，后来扩展到八种辣酱和一种烧烤酱。各种口味完全迎合当地的食材和风味。例如Persian Pyro,酱使用了新鲜安大略桃子，搭配墨西哥胡椒和泰国辣椒，非常适合腌制鸡肉和猪肉！或者他们最畅销的Fire Kitty 酱，中和了新鲜采摘的苹果的甜味，墨西哥胡椒和大蒜的味道，以及进口西班牙辣椒粉的一丝烟熏味。非常适合鸡翅、烧烤、比萨或任何需要辣酱的食谱。
这款酱料产自魁北克省的蒙特利尔。很短的时间内，这瓶辣酱已经成为蒙特利尔的最爱。Smoke Show 由烟熏墨西哥胡椒以及枫糖浆混合而成，采用了独特的制作手法。目前这款辣酱在蒙特利尔很多高档餐厅中都是桌上必备的辣酱！非常适合涂在牡蛎上享用，或者可用制作沙拉！
（图片来源：smokeshowsauce.com）
产自安大略省的多伦多。DJ Skratch Bastid 创造了一个由三种辣酱组成的特殊系列，以配合他在安大略省不同地点举办的 Bastid 烧烤派对。这一系列就是Bastid’s Hot Sauce，其中包括原味辣酱、大蒜辣酱和牙买加辣酱的。其创作灵感来自于他妈妈以及对所有辛辣事物的热爱。这款酱料席卷了全国，变成了所有烧烤派对的灵魂！
4 Hatari Bros at Hungry Volcano
这款酱料产自阿尔伯塔省的卡尔加里，Hatari Bros. 的Sam Shivji 是辣酱世界中不可忽视的力量。它的知名度在整个加拿大都不需要过多介绍！当然这款辣酱不适合胆小的人！因为它大胆而火辣！是鸡蛋、汉堡或任何墨西哥食物的绝佳搭配！
这款辣酱同样出自于魁北克省的蒙特利尔！创始人 Mark 在意识到加拿大最受欢迎的辣酱品牌都是进口的（Tobasco、Sriracha 等）后，决定创建自己的加拿大品牌，主要使用当地食材。Mark’s Hot Sauce目前销售三种口味，采用夏季当地采购的食材。其中发酵红辣椒酱搭配任何奶酪都非常美味，发酵墨西哥辣椒与牛排炸玉米饼和鸡蛋配合完美，而巴巴多斯风格最适合鸡肉，尤其是炸鸡！
产自BC省的 Grindrod！这是 Denzel’s Gourmet Foods 的获奖者 Denzel Sandberg 的第二个辣酱企业。去年秋天，他和他在Grindrod Garlic Co 的合作伙伴开始了他们的新辣酱品牌。酱汁中使用的所有东西都是在他们自己的农场或附近的 Grindrod 农场种植的。烤番茄和大蒜鬼辣椒酱绝对是为了鸡翅而诞生。各种纯天然的原材料更为这款酱料增添了一份清新的风味！
产自爱德华王子岛的卡迪根,这些岛上的辣椒种植者制作了各种全天然不含防腐剂的辣酱，他们 95% 的酱汁不含麸质，另外 5% 是与当地精酿啤酒商合作的。Marine Madness酱汁辣度从温和到极辣不等，每一种都有完全不同的风味特征。Shuckin’ Delicious 是一种由香菜、酸橙和大蒜的组合而成的酱料，非常适合搭配牡蛎。
（图片来源：maritimemadness.com）
产自安大略省的巴里！创始人Jordan Engman 在南美寻觅一番后，决定追随他对烹饪和辛辣食物的热情，踏上他的Mad Gringo辣酱之旅。现在，在数百家零售店、农贸市场和美食节上都能找到 Mad Gringo 酱汁。Fargin Icehole Maple Chipotle BBQ Sauce，非常适合烹饪排骨，而 Chipotle Standoff 则适合烤玉米！
产自安大略省的多伦多市。2013 年，Sandra DaSilva 和 Carlos Flores 决定与加拿大其他地区的人们分享他们最喜爱的食谱。No.7 墨西哥辣酱不含素食、乳制品、麸质和坚果，不添加钠、防腐剂或糖。在短短三年内，他们制作了七种不同的辣酱，Habanero Original 是客户最喜爱的一款！而智利帕西拉酱的灵感来自 Carlos 童年时期的一种叫做 Salsa Borracha 的酱汁，意思是醉酒的酱汁，因为它是用龙舌兰酒制成的。这是他们最温和的酱汁，可以很好地替代烧烤酱。
产自于安大略省的Richmond Hills。帕特里克·切蒂 (Patrick Chetty) 创造了由从圭亚那进口的辣椒制成的五种辣酱系列。他们的产品都是天然的，在安大略省生产和包装。Chetty 的青柠辣酱将永远改变您制作凯撒沙拉的方式。
如果您想给餐桌上增添一些新的花样，不妨试一试这些备受加拿大人欢迎的本土酱料！每一种酱料的创作背后都有一个丰富的故事！这些灵感也为它们增添了更丰富的味道！
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