【加拿大乐活网lahoo.ca 江礼且综述】鸡蛋天天吃、周周买，带饭上学的小伙伴估计深有体会，每天的餐盒里几乎少不了有一颗妈咪爱心蛋……还被念叨着“有机的啊，必须吃掉”……是的，近年来，超市里标榜着营养成分的有机鸡蛋，越来越多地成为本地家庭的买菜选择。它们和传统鸡蛋的价格可差了不少，据统计，有机鸡蛋每盒12个的售价基本要高于普通鸡蛋6.98加元。贵自然有贵的道理，可是说到普罗大众最关心的- 吃进肚子里的营养成分，又是不是真的更多？这答案可能会让你跌破眼镜了。
在鸡蛋分级站Listowel Egg Grading Station，有机鸡蛋被“对光检查”（“candling”）。（图源：CBC）而特别让人惊讶的是，在有机鸡蛋方面，跟在加拿大最大的超市和加拿大两个最大的鸡蛋品牌出售的大颗有机鸡蛋相比，小农场生产的有机鸡蛋居然含有更多的营养成分。
这一项最新测试还研究了小农场出产的有机鸡蛋和大品牌有机鸡蛋之间的营养差异，到底差了多少。
在本地超市里，鸡蛋的价格区间还是蛮广的，从每打约2.75加元到每打7.49加元以上不等，卖得贵的和便宜的之间有比较多的选择。
01、该买低价的还是高价大牌鸡蛋？看传统鸡蛋跟有机鸡蛋营养对比
测试人员从14个品牌的数种鸡蛋中随机挑选样品，整整装满两大个纸箱，并向经认可的食品科学实验室发送29个鸡蛋，以测试胆固醇、蛋白质和omega-3以及维生素A、D和E的含量指数，并由拥有自家私人诊所的注册营养师Aja Gyimah、多伦多大学L”Abbe Lab的博士生Jennifer Lee以及艾伯塔大学家禽营养学家兼教授Doug Korver对结果进行分析。
测试14种不同品牌的鸡蛋，看看不同类型鸡蛋之间的营养差异。（图源：CBC）加拿大的有机鸡蛋都是由生活在自由放养的环境中并且可以走到户外的母鸡产下的。
测试中的所有有机鸡蛋包装上都具有经过认证的有机徽标，代表这些蛋已被CFIA（拿大食品检验局）认可的公司认证为是有机食物。
虽然有机鸡蛋售价更贵，但营养测试发现，平均来说，在同一品牌里，便宜的传统鸡蛋和有机鸡蛋之间也没有太大差异。
注册营养师Gyimah就说：“我认为，这实际上或能为我们的消费者消除许多困惑。”
特别值得提的是，在一些情况下，传统鸡蛋比有机鸡蛋的维生素含量还要高，比如，和Burnbrae牌较便宜的Prestige鸡蛋相比，高价的Burnbrae Naturegg有机鸡蛋就是这样，Loblaw President”s ChoiceOrganics有机鸡蛋跟Loblaw No Name鸡蛋相比也是。而Sobeys Compliments品牌的鸡蛋里，传统蛋中的维生素E比有机蛋中的维生素E要多。但是，LH Gray的Organic GoldEgg有机鸡蛋就比便宜的Gray Ridge Premium蛋中的维生素D多一点。
在传统笼子里产蛋的母鸡。2016年，加拿大蛋农组织宣布将在2036年将淘汰这种产蛋鸡舍。（图源：艾伯塔省蛋农组织）02、与大品牌的有机鸡蛋相比 小型农场产的蛋含更多营养！
研究小组把在知名度高的Burnbrae、GoldEgg、Sobeys、Loblaws和Costco品牌或公司出售的有机鸡蛋与由小型农场Yorkshire Valley Farms和Bekings Poultry Farm生产的鸡蛋进行比较。
Beth Simpson在看管500只能产有机鸡蛋的母鸡。在有机环境和自由放养环境中饲养的母鸡必须有较为宽松的栖息空间。（图源：CBC）
来自农场的鸡蛋在包装正面印有经认证的“有机”徽标。（图源：CBC）调查发现小农场有机养殖成本更高，测试的鸡蛋品牌包括Burnbrae、GoldEgg和President”s Choice。
其中开放型（Free-run）养殖，意味着母鸡可以在开放型设计的谷仓中自由地生活，但是跟放养生产有机鸡蛋的鸡不同，Free-run的母鸡不能去到户外。
营养测试发现，Free-run母鸡产下的鸡蛋和小农场的有机鸡蛋在营养含量上相似，不过，小农场的有机鸡蛋平均含有多出约34％的维生素D。
一般Free-run的鸡蛋每打成本约为6刀，小农场有机鸡蛋则约为8刀。
注册营养师Gyimah表示，尽管不同的鸡蛋之间可能有细微的成分差异，但是所有鸡蛋都是蛋白质的良好来源，所以大家根据自己经济状况选择鸡蛋就好。
她说：“无论是婴儿还是年级超过90岁的人，都是需要蛋白质的。所以说，食用鸡蛋以获得蛋白质是一种非常有效的方法，可以帮你维持甚至增强肌肉的质量。”
而对于作为注册营养师的她来说，购买传统鸡蛋仍然是个不错的选择，“（原因）很简单，因为能在其中获得相同水准的营养。”
不相上下的营养含量，那当然选价格亲民的传统鸡蛋啦。
资料&图片来源：CBC News, CTV News
