一家加拿大蒙特利尔中餐馆的菜单，最近被哈佛大学的阿瑟和伊丽莎白施莱辛格图书馆（the Arthur and Elizabeth Schlesinger Library）永久收藏。
这份菜单将和图书馆收藏的其他历史菜单一起，为美食爱好者和历史研究人员提供参考，也让中国的饮食文化在世界顶尖学府安了家。
哈佛大学为什么要收藏一份中国餐馆的菜单？因为它设计精致，还是用词优美？
答案恰恰相反，这份菜单之所以被收藏，是因为它非常诚实！
菜单上的每一道菜，除了配料和价格，老板还会加上自己诚恳的批注。
比如，“陈皮牛肉”后面写着：“和我们的左宗棠鸡比起来，这个不怎么样”。
“黑椒虾仁”的批注是：“别被名字给骗了，这可不是正宗的中国菜”。
“东北大拉皮”提示顾客：“你需要喜欢真正的中国食物才会喜欢这个……我建议你先尝尝我们正宗的中国菜，然后再尝试这道菜。”
“笋干排骨”一定要解释一下：“有顾客告诉我这道菜里的笋干很少，我同意。但是你永远都不会知道那些笋干有多贵，我猜它的存在只是为了调味和命名。”
“水煮鱼片”更是坦言：“在中国，我们会使用鲜鱼，但由于价格极高，这里我们只能使用冷冻鱼片。”
“红烧肉炖粉条”还不忘提醒：“即使你喜欢它，如果你很在意你的体重，就不要每次都吃它，因为如果你开始吃，你就很难停下来。”
简直太真实！
这家中餐馆名叫Aunt Dai，开业已经7年，42岁的老板Feigang Fei曾是一名IT工程师，14年前从中国搬到蒙特利尔。
Aunt Dai（戴姨妈）是Fei一个朋友的母亲，教Fei做过一种类似夹层面包的特产薄饼。
“我向她保证，如果我在这里开一家餐馆，我会以她的名字命名，并把她的头像印在菜单上。”
Fei果然没有食言。
图源：mountainlake
当许多餐馆试图用夸大的食物描述来吸引顾客时，这位中餐馆老板却用一种正相反的方式，带给顾客最好的用餐体验。
今年1月，这份“诚实的菜单”在全世界掀起波澜，得到了《卫报》、 CNN、《纽约时报》等媒体的关注。
菜单走红的原因，源于蒙特利尔作家Kim Belair在Twitter上发布了一些菜单截图。“Aunt Dai是我在蒙特利尔最喜欢的中国餐馆，但真正值得推荐的是菜单，上面有老板极其诚实的批注”。
这条推文不断被人们转发和点赞，很多人也表达了对老板批注的支持。
Fei说，他的直言不讳源于顾客对菜单上传统中国菜肴的困惑。
图源：montrealgazette
很多顾客只会点他们熟悉名字的菜，却不知道该期待什么，结果只能是失望。而且单纯从名字上看，顾客很容易产生“这道菜太辣”、“这个太油腻”或者“这个骨头太多”的误解，从而错过了很多美食。
这让Fei想到了在菜单上加一些描述性的话语。刚开始时只有几道菜被加上了批注，顾客都觉得这些内容非常有帮助，于是Fei为每道菜都添上了“评语”。
“这是有风险的，但我觉得这么做是对的”，Fei表示，“我喜欢我们的食物，但我不想过度推销。说实话是我的天性。”
除了对菜品发表客观的评论，Fei还会讲讲自己和这道菜的故事：
“土豆牛肉”是我在大学里最喜欢的一道菜，那个版本的西红柿很甜。因为这道菜，我至少增重了五磅，但它给了我如此多的回忆。再说一遍，这不是我的版本。我只尝过一次，觉得味道不错，但是和我最喜欢的版本很不一样。希望你们会喜欢。
“回锅肉”是我最喜欢的菜之一，每次我在餐厅吃饭，厨房的工作人员都会给我这道菜，他们知道我喜欢，除非我们的存货真的很少，因为很多顾客也喜欢这道菜。中等辣，有点油，因为是五花肉做的。我可以就着回锅肉吃很多米饭，连盘子都干干净净，因为即使是盘子里剩下的汤汁和小块的肉片也能让我吃下一碗米饭。
Fei还为每道菜都制作了视频，并发到 YouTube 上，这样顾客在点菜前就可以先了解食物。
菜单上的这些批注大多是Fei在五、六年前写的，没想到却在今天得到了全世界的关注。
正是在读完《纽约时报》的报道后，一位哈佛大学的历史学教授找到了Fei，希望可以将他的菜单收录进大学图书馆的档案中。
Fei从没想到自己的菜单会走红，当自己的照片频繁出现在电视和互联网上，他已渐渐习惯出现在聚光灯下。
图源：montrealgazette
现在，Fei会定期写博客，并在 YouTube 上发表评论，点评自己餐馆的菜肴。
他的目标是可以点评其他餐馆，利用自己的平台为他们带来支持。但餐馆老板们要当心了: “我会非常诚实，如果你准备好并且愿意面对我的诚实评论，请联系我”，Fei写道。
对于自己的餐馆，Fei说：“很多人都想成为最好的……而我们根本不是最好的，这是事实。我们只是每天努力做得更好一点。”
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作者：乐乐
来源：加拿大乐活网
平台：北美报告
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