这是 2017 年世界人均蔬菜消费量，中国以人均 377.17 公斤位列世界第一。我找了半天，才找到第二名亚美尼亚，336.18公斤，离中国的蔬菜消费水平还差得远。
120 公斤，其中土豆就占了 60-70 公斤（美国的土豆人均鲜食只有 15 公斤，其他都是成品、半成品，如薯条、薯角之类）。
而在中国，光一个白菜就有几十种不同的品种，十字花科就更不用说了，国人都把这个科吃出花来了；其他还有红薯叶、南瓜尖、豌豆尖、枸杞叶等，除此之外很多有地方特色的疏菜，芦蒿、茼蒿、草头、马兰头、马齿苋等等等等。
估计也是受中国人影响，韩国人朝鲜人对叶菜还有野菜的热爱也如出一辙。多伦多这里每年春秋也有很多野菜，不少中国人和韩国人都有采野菜的爱好。据说中国人还好，韩国人所到之处堪称野菜寸草不留，被韩国人扫荡过的地方基本就不用再找了。
绿叶菜中含有很多叶绿醌，又称为维生素 K1，而维生素 K 是人体必需的凝血物质之一，也是抗凝药物华法令的拮抗剂，所以在华法令的使用指南中特意指出，病人如果在服用华法令的时候吃绿叶菜有可能需要加大用量。
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来源：知乎日报
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