鸡蛋是我们再熟悉不过的寻常食物之一，但因为它的做法层出不穷，所以不论是早午晚三餐还是小吃，作为家常小菜抑或是宴请朋友时惊艳四座的佳肴，鸡蛋都能满足任何时间和场合的食用需要。接下来就为你介绍两款既美味又简单的鸡蛋食谱：
潮式煎蚝饼
以中国南部的一个城市命名，这是一款适合您全家享用的特色菜品。蚝粒令煎蛋饼相当美味可口。
份量：4人份
准备时间：12分钟
烹调时间：5-7分钟
材料 :
蚝肉142克
鸡蛋4个
葱花28克
生油2茶匙
盐⅓茶匙
糖⅓茶匙
香菜叶2至3片
步骤：
1. 用一小锅加盖烧开1升水，一烧开立即离火
2. 将蚝肉浸入开水中10分钟，然后取出放在砧板上切粒
3. 将蛋打进一个大碗，加入蚝肉粒、葱花，盐、糖各⅓茶匙搅匀
4. 用慢火烧炒锅，下油2茶匙，倒入上一步骤的蚝粒蛋液煎成饼，每面煎2分钟
5. 翻转到碟子上伴香菜即可享用
还想尝试更多鸡蛋不同的做法？赶快访问 EggsAreGood.ca 查看更多的鸡蛋食谱吧
猪骨浓汤菜苗伴鸳鸯蛋
这是“火锅”的新煮法。其中我们介绍到熬制美味浓汤的方法，也可用在其他丰富的菜式当中。您可以用豆苗代替白菜。
份量：4人
准备时间：25分钟
烹调时间：准备浓汤2小时05分钟+20分钟
材料 :
鸡骨453克
猪骨453克
姜56克
白胡椒粒28克
鸡蛋3个
生油1茶匙
白菜苗227克
枸杞28克
盐½茶匙
糖½茶匙
步骤：
1. 用大锅煮沸2升水，放入鸡骨和猪骨煮5分钟，捞出沥干水分
2. 用同一个锅重新装2升水，放入上一步骤的鸡骨和猪骨，加姜、白胡椒粒，加盖用中火煲90分钟，再换大火烧30分钟，成500毫升浓汤。使用汤隔隔渣滤得清汤，备用
3. 分离蛋白和蛋黄进2个碗中
4. 分别搅匀蛋白和蛋黄
5. 向8只中式汤匙内刷上生油
6. 往4只刷好油的汤匙注入蛋白，另外4只注入蛋黄
7. 用大锅煮沸2升水，置入蒸架再放入汤匙，加盖隔水蒸5分钟
8. 蛋液会结成蛋盏，从汤匙取出备用
9. 用锅煮沸1升水，放入白菜苗烫3分钟取出
10. 将第9步的白菜苗放入砂锅中，放入第8步的蛋盏，加枸杞，再注入第2步的500毫升浓汤，用盐、糖各½茶匙调味
11. 将砂锅置于炉上煮沸(约3分钟)即可享用
意犹未尽？赶快访问 EggsAreGood.ca 查看更多的鸡蛋食谱吧
本文发布于： 2016-10-12 13:02
