吃货太low，要做厨神！酷彩锅温哥华开店啦

（小编以自己心爱的铸铁锅保证：本文。绝对。不是。广告。只是一剂强力安利，收好不谢。）

今天（6月7日）早上10点，位于南格兰维尔（South Granville）的酷彩（Le Creuset）专卖店开门营业，这是温哥华第一家店，加拿大第8家店，全世界第500家酷彩专卖店。全店占地2000多平方尺，囊括酷彩所有款式和颜色。与其他酷彩店不同的是，我们温哥华还拥有世界上第一家酷彩咖啡店（Le Creuset Café）！不仅有香浓咖啡，还有来自Thierry的各式面点。逛吃逛吃才是人生真谛好嘛！

好了，通知如上，现在正式进入我们的科（an）普（li）时段。

酷彩（Le Creuset）起源于1925年，是法国国宝级的厨具品牌，素有锅中LV之称（至于为什么叫LV，看看价钱、再摸摸裤兜，你就全都懂了）。酷彩最著名的就是珐琅铸铁锅，颜色各异，从少女樱花色到深沉海蓝色，紧贴这个看脸的时代的脚步。酷彩的铸铁锅全部由天然生铁打磨制成，上面再加上防锈的珐琅层，如果细心照料，是世世代代可以流传下去的优质厨具。在商店里买到的所有酷彩锅都是法国原装进口的哟。

用过铸铁锅的厨神们都知道，最大的特点就是重。但又厚又沉的质地不仅没有让人望而却步，反而因其加热快、受热均匀和保温的特质让大家欲罢不能。铸铁锅既可以上灶台，又可以进烤箱，像酷彩这种颜值高的还可以直接端上餐桌。除了受热均匀，铸铁锅还有超高的密封性，炖肉、煲汤、甚至煮米饭都原汁原味、香气逼人。另外，使用铸铁锅可以防止贫血，珐琅铸铁锅还不会生锈、没有油烟。

而至于酷彩为什么能成为全世界顶级的铸铁锅，主要突出在外形、杂质、珐琅层、安全性和密封性等等方面。便宜的铸铁锅外形不够完整，会有很多气孔，也会有一些黑色杂质。但这些外貌上面的因素并不算太大问题，而最重要的是，廉价铸铁锅很有可能出现安全问题（比如爆炸）。大牌铸铁锅（比如酷彩和双立人旗下的Staub），不仅外形白富美，质量也绝对有保障。更何况，买了铸铁锅如果密封性还不好，那真的就太鸡肋了。所以买锅这件事，一分钱一分货，基本是不会错的。

买酷彩的人大多都见过，铸铁锅锅体内部有的是白珐琅层有的是黑珐琅层。这并不仅仅是颜色之分。由于物理性质不同，白珐琅更适合低温炖煮，黑珐琅更适合高温煎炸。白珐琅由于颜色浅，时间久了可能会被刷掉漆、锅底变黏等等；而黑珐琅需要开锅养锅（是的，就跟个娃一样，用心养才能做出天下美味的好嘛。）也是因为这个原因，酷彩各个锅型的内部珐琅涂层颜色不同，适合的烹饪方法也不同。

花大价钱买来的铸铁锅必然要小心翼翼的爱护。记得前几天在微博上看到一个姑娘的酷彩被乱臣贼子毁了，心疼得我哟… 酷彩官网上给出了各种养锅小贴士，总的来说就是除了煎锅以外都需要再下锅之前涂上一层油脂（也就是，不要干烧）。如果进行煎炸，油量不要超过锅的⅓。

黑珐琅需要在第一次使用之前用热水冲洗擦干，并涂上少量植物油，再用小火加热，擦去多余的油。这就是开锅啦。在之后的使用中也最好重复上面的步骤，前几次使用先不要做淀粉类，还是以肉为主。当黑珐琅逐渐滋润起来就可以随意用啦。

白珐琅平时不用怎么养锅，但时不时在锅沿露出铸铁的地方涂上植物油也是很好的保养方法。刷锅时尽量不用洗洁精，用温水泡一泡刷一刷就好啦。

酷彩的铸铁锅煎炒烹炸样样都有，但平时最常用的也就这么几种：法国烤锅French Oven，炖锅Braiser，煎锅Skillet，深烧锅Saucepan，烤盘Roaster，再加上一堆奇奇怪怪的专用厨具（比如奶酪火锅、可丽饼铛、塔吉锅等等）。

法国烤锅French Oven：又叫Dutch Oven，炖肉、煲汤、煮粥，随便你。怎么用怎么好，几乎就是不会出错的经典锅型，工作原理主要是利用超高的密封性带来的自身水蒸气炖熟食材。切记不要塞得太满，不然锅内气体无法流通。

炖锅Braiser：顾名思义，焗饭、焗面、烩饭、炖饭，由于锅体较浅，汤是没法做了，但是饭类绝对是杠杠的。如果买到锅体内部黑珐琅的，还可以用来煎东西吃。

煎锅Skillet：煎蛋、煎牛排、做帕尼尼，随便你想做什么，一口煎锅满足你。不过铸铁锅还是很沉的，除非你的肱二头肌蠢蠢欲动，不然还是别用煎锅进行颠勺的尝试了吧。

汤锅Saucepan：其实也是炖锅，不过通常用来做汤。与上面提到的法国烤锅不同，深烧锅有一个铁制长手柄，更方便操作。锅壁圆滑并向内倾斜，使得内部受热更加均匀。

烤盘Roaster：烤鸡、烤鱼、烤肉酱面，感恩节必备有没有！买一口红色烤锅端上桌，还没动筷子就知道你肯定是中华小当家啦。

除了这些常见常用的锅，闷骚如酷彩必然会推出心型锅！少年们，送LV太土了，下次送姑娘礼物，就来一口粉兮兮的公主锅吧！