还有几天就迎来情人节了，单身或者有伴的都会期待这一天的到来，吃顿法式或者意式大餐庆祝一下，当然最最关键的还是吃上一份精致的甜品。今天就跟着Rose做一道视觉味觉都无敌棒的“巧克力熔浆蛋糕”，就是巧克力心太软！不同于普通的实心蛋糕，流动的巧克力浆会大大增加这款甜点的口感，以下就是这次需要的食材。
材料准备
黑巧克力（70%可可）75g，无盐黄油62g，低筋面粉33g，糖30g，1个全蛋，1个蛋黄。另外还需要准备3只纸膜/布丁陶瓷碗。这些材料刚好能做3个，如果你想要多做几个的话，食材加倍就好了。
具体步骤
1. 将小块的黑巧克力与黄油放入盆中，与事先加了热水的另外一口盆重叠，热水浴融化（将巧克力与黄油都切小块有助于融化，一般5分钟就会全部融化）。
2. 融化的巧克力与黄油会有不融合的部分，用手动打蛋器搅拌到如图状态即可。这个时候巧克力黄油混合液温度很高，需要降温，知道手摸盆的底部觉得不烫手为止。
3. 趁混合液在融化的时候，我们来准备鸡蛋液，将一个全蛋+一个蛋黄倒入盆中，再加入30克的黄糖（如果你没有Cane sugar那就用普通砂糖代替就好）用电动打蛋器中速打发。
4. 做这款蛋糕的鸡蛋液不需要打发得太厉害，只需要三四分发即可，如图这样的状态正好。
5. 将鸡蛋液分两次倒入巧克力混合液中，搅拌均匀（分次加入有助于融合）。
6. 加入过筛好的33克面粉，搅拌至无颗粒顺滑状态，这个时候的巧克力浆已经是很浓稠的状态。
7. 为了方便倒巧克力浆，我们今天采用先倒入裱花袋中再挤入准备的纸模/布丁陶瓷碗中的方式。
8. 今天所用的是厚的纸模（纸模与陶瓷碗的受热程度不同，陶瓷碗会更受热均匀，烤制的时间也会有差异）。
9. 倒入模具中，用蛋糕刮刀将表面整平整，这样烤出来比较好看（如果你用的是陶瓷碗，那么在装入巧克力浆前，需要在碗内抹上一层黄油便于烤后脱模）。
10. 放入预热220度的烤箱内，烤制9分钟（如果是陶瓷碗，那么烤制8分钟即可）。
11. 取出成品，不要着急吃！知道你们着急，现在的巧克力内陷可是无比烫的。
12. 放凉后，撕去纸模放入盘中，撒上少许糖粉，再加一颗草莓点缀即可，大家享用吧！
看似有难度的巧克力熔浆蛋糕其实操作起来并不复杂，比Rose以前写过的日式紫薯挞方便多了。大家看了步骤是不是觉得很简单? 在情人节那天亲自做一份给心爱的ta吧。巧克力熔浆蛋糕是一款黄油含量较高的甜点，喜欢甜食又怕长膘的童鞋们最好不要经常食用，在特殊的节日类似情人节的时候享有一下就好。希望大家喜欢Rose的食谱，不定期更新，记得关注哦！！
原作者：Rose
本文发布于： 2016-2-6 10:07
