酒家早订满 超市人头涌
乙未羊年马上到来，在除夕夜大温年夜饭常被视作经济寒暑表。不少商家表示，今年生意兴旺，大部分酒家一早订满，甚至还出现一年前就预定的情况。超市年货畅销，营业额劲增两成。为满足日增的中国大陆移民所好，特意增加北方年夜菜。也有赌场选择周二，请来多位香港演艺界明星，为赌厅主持开幕礼，给大温的年廿九晚上增添不少星味。
据本地大统华超市的发言人黄民强周二接受《星岛日报》访问时表示：“感觉今年过年气氛很浓，年货卖得也很好，总销量比去年上升两成，其中以在新年期间推出的海派时尚美馔年菜，最受欢迎。此外，随着大陆移民愈来愈多，大统华也在食材上作出适当调整。”
多位港星到访大温，度过年廿九。图为曾志伟(前左四)、苗侨伟(右一)、戚美珍(右二)、吴启华(前左二)、张兆辉(前左一)、戴添祥(前左三)与嘉宾合影。徐嘉铭摄
他透露，好像是中国北方人过年非常喜欢的一道菜——大四喜，除了传统的狮子头，我们还特别加入鲍鱼以及蟹黄粉等，只须加热即可享用，受到客人喜爱。此外，大统华还引进来自中国河南特产铁棍山药以及台湾黑珍珠莲雾、蜜枣礼盒等。
除了超市年味浓，中式酒家的年夜饭也十分兴旺，并且推出特色年夜菜（见附表）。位于温市西区渥列治中心商场（Oakridge Centre Mall）的半岛公馆，就出现了顾客于去年就预定今年年夜饭情况。
酒楼顾客一年前订座
据半岛公馆经理何丽红表示：“因为我们的包间仅有两个，有的客人怕订不到，早在去年就预定了今年的年夜饭。”行政总厨姚伟光也表示近期非常繁忙，客人春节期间最喜欢点一些好像是皇帝蟹、象拔蚌等海鲜，此外，洋酒卖得非常好。
皇朝海鲜酒家的杨经理则指出，很多客人于两个月前开始询问年夜饭的预订资料，酒家也特别推出富有年味的特色菜，并起了好兆头的名字，好像如来佛珠、红袍上身等。
麒麟海鲜酒家温哥华市中心的伊经理也表示，店内有大小桌子共25张，但周三的年夜饭早已在两周前订满，有些家庭也不得不把团圆饭提早到上周末进行。
列治文幸运海鲜酒家的李经理则表示，虽然店内有40桌、可容纳600人，但年夜饭也早已订满，周三并要分晚上6时、8时两轮入席。
兼具意头与噱头
随着华裔新移民的来源地改变，年夜菜迎春套餐也变得更加丰富，食材方面也是有南有北，并力求做到色、香、味俱全。而为了讨个好兆头，不少菜名也是既有意头又有噱头。
为了满足北方顾客，温市半岛公馆今年推出北京填鸭，并配上鱼子酱。皇朝海鲜酒家也有北京胡同的烧饼，而如来佛珠、红袍上身等菜肴，则因名字吉利，食材创新，也成为该酒家的招牌菜。麒麟海鲜酒家也推出新春菜谱，包括大展宏图千秋岁、阖家欢聚庆新春等富喜庆意头的名字。
大统华推出的海派时尚美馔年菜，以上海海派为名，以高档招徕。年菜中的菜肴也以吉祥喜庆为名，比如吉庆皇龙鲍参烩、蟹粉鲍鱼大四喜、乾隆御膳佛跳墙等。（记者孙铭雪报道）
本文发布于： 2015-2-18 09:02
