Lady M：哈佛男的甜点世界

在新浪微博上，一家名为“Lady M”的纽约甜点店被一次又一次的提及。抹茶千层可丽蛋糕“Green Tea Mille Crepe”被奉为圣品般的被人们所追捧。一夕之间，神秘的Lady M成为了甜品界的LV，女孩们为之疯狂，趋之若鹜。男孩们为了虏获芳心，也纷纷献上这难以抗拒的甜蜜美味。

Lady M位于Bryant Park Boutique

地点：36 West 40th Street, NY 10018

其他店址：Upper East Side Boutique, 41 East 78th Street,NY 10075

The Plaza Food Hall: 1 West 59th Street, NY 10019

Los Angeles Boutique:8718 West 3rd Street,Los Angeles, CA 90048 ‎

小编原以为如此精致的蛋糕店必是一位喜爱烘焙的女孩所打造。出乎意料的是Lady M背后却是一位与众不同、极富商业头脑的男人，他的名字叫Ken Romaniszyn。今天，小编就带大家走进Lady M位于Bryant Park旁的新店，与店主Ken一起聊聊大家不知道的Lady M。

法日联姻：法式技艺邂逅日式创意

将20多层轻薄的法式可丽饼叠加在一起，每层间铺以新鲜细腻的轻奶油，当二者神韵合一时，一种如绸缎般轻盈顺滑的口感挑逗着每一寸味蕾。这就是Lady M的招牌甜点：Mille Crepe（千层可丽蛋糕）。她或许还留有可丽饼的影子，但大胆繁复的改良，使她华丽变身，成为一种独一无二的糕点种类。

Lady M成功的将西点技艺与东方风韵完美融合，这幕后功臣便是老板Ken Romaniszyn。Ken Romaniszyn拥有日本、美国两种血统。他从小深受东西方文化的熏陶，青少年时与外祖母同游日本，品尝到传统的日式点心。日式糕点的精致、细腻让他大开眼界，从而萌发了将日式点心带回美国的想法。

Ken Romaniszyn踏足饮食业也绝非偶然。家族经营着著名的日料餐饮集团Wasabi Bistro，餐厅遍布夏威夷、新加坡、吉隆坡。Ken从小就与各种高品质的食材打交道，深知质量和信誉是一家餐厅赖以生存的根本。

Ken毕业于UCLA商业管理学院，随后又进入哈佛商学院进修。无论从Lady M的店面选址、定位策略，还是品质管理上，Ken都显露出他敏锐的商业触觉。在短短5年的时间里，Lady M从上东城的一家小店，发展到纽约中城（2家店），洛杉矶，新加坡，而他的甜品王国还在不断扩张。

“犹如卖珠宝一般的售卖蛋糕”

2008年，由家族出资，Ken Romaniszyn在纽约上东城开了第一家Lady M boutique store(精品糕点店)。小店坐落在纽约上东城一个静谧的街角，混杂在高档住宅中间。没有繁杂的装饰，落地玻璃窗透着阳光的折射，一排排蛋糕如珍宝般被典藏于白色柜台之中。如果不仔细看，客人会误以为这是一家高档的法国珠宝店。

Ken说，“他希望如同卖珠宝一般售卖蛋糕，客人也能有如获至宝的幸福感”。Lady M的店面以白色为主基调，清爽明快。存放蛋糕的展台实际上是一个隐藏的冰柜，即使摆放一天也能保持蛋糕的新鲜度。

40位糕点师倾力打造最美味糕点

据Ken介绍，制作一个Mille Crepe（千层可丽蛋糕）的工序非常复杂，大概需要30个小时左右，每天Lady M都要售卖数百个Mille Crepe。在纽约的皇后区，Lady M有一个庞大的后厨，近40位糕点师一丝不苟的精心制作各种甜点。

小编个人虽然最爱他们家的招牌Mille Crepe(香草原味、抹茶、巧克力，草莓等)，但尝试过Ken介绍的Gateau aux Marrons（栗子蛋糕）后也同样爱不释口。如意大利面条般的栗子奶油调皮的趴在蛋糕上，样子甚是可爱。中间杏仁口味的松软蛋糕被榛子奶油所包裹，醇香而不油腻。蛋糕表层撒上焦糖核桃粒，每一口都能体会如森林般的清新之感。

除此之外，Ken还推荐了香草与巧克力完美融合的格子蛋糕（Checkers）,包含大块新鲜香蕉的千层酥（Banana Mille Feuille）。Lady M的糕点是用独特的创意和绝妙技法让客人感到甜蜜，而绝非糖分。

纽约最美的时节已经伴随着略带凉意的小风和落叶悄悄潜来。Lady M将研制出南瓜味道的甜点来迎接秋的到来。喜欢Lady M的朋友不要错过了最新口味。如果不在纽约的朋友，可以通过Saks Fifth Ave官网上预定寄送，而Lady M的官网也将马上会推出在线订购服务。