【洋葱炒肉】（BY 水木琬）
用料：洋葱 猪瘦肉 食盐 油 生抽
做法：
1、洋葱洗净切块，猪瘦肉切片；
2、锅烧热倒入适量油，下猪肉煸炒变色捞起，然后下洋葱煸炒出香气，洋葱变成略为透明的颜色时，放入煸炒过的猪肉，一起翻炒，调入食盐，生抽起锅。
【冬瓜鲫鱼汤】（BY 烟火间）
俗话说：“宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席”。鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的滋补食疗作用。平常在家里除了红烧、清蒸、干煎，尤其喜欢拿来炖汤。用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火，是滋补又美味的一碗好汤~~
用料：鲫鱼（1条） 冬瓜 （1块） 香葱（适量） 姜（适量） 盐（适量） 胡椒粉（适量）
做法：
1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用；
2、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟；
3、再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅；
4、上桌，慢慢享用~~
小贴士：
1、鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收；
2、煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
【茼蒿拌鸡丝】（BY Pan小月）
食材、做法、调味都很简单的一道快手菜。健康低脂，营养却很丰富。就喜欢这样简洁的好味道。
用料：茼蒿 （1大把） 鸡胸肉（ 1小块） 食物油（1小勺） 生抽（1大勺） 香油（2小勺 ） 芝麻（1小撮） 红辣椒（可省略）
做法：
1、茼蒿掐去根部，洗净；
2、鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝；
3、另外烧开一锅水，放入1小勺食用油；
4、放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟即可；
5、取出后，稍微挤干一下（小心烫），切段；
6、和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目。
【蒸豆腐饼】（BY 小白素食记录）
做这道是因为想念非常好吃的蒸臭豆腐~但是京城不太容易买到盒装臭豆腐~就用普通的老豆腐试做一次，加了榨菜碎香菇碎提鲜，味道也不错！
用料：老豆腐（北豆腐） 一块；榨菜碎（1大匙）鲜香菇（2朵）生抽（1大匙）香油（一点点）香芹（一点）生姜（一片）
做法：
1、老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥）锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香，然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀；
2、取一只盘子，将混合物放入盘中压平压实（这点很重要，会影响口感，请务必要用力压实压紧），蒸锅加足量水，烧开，将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎（或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊）撒在豆腐饼上，关火，盖上锅盖闷一下，芹菜香味就出来了；
3、取出盘子，均匀淋上生抽和几滴香油即可。
小贴士：
如果你能找到臭豆腐的话~不妨这样蒸来试试，去掉榨菜香菇一样鲜美的不得了，真的不怎么臭的~而是很鲜。
【菌菇马蹄炖鸡汤】
菌类+鸡汤，经典搭配啦，再加上马蹄，解腻又提鲜~ 炖汤的时候不加盐，喝汤前撒盐调味是要点！！偷懒人士使用整鸡炖汤的，时间比较久，炖了将近3小时，如果用斩块的草鸡来炖，2小时差不多了。
用料：草鸡 马蹄 鸡腿菇 金钱菇 木耳 葱、姜 啤酒 盐
做法：
1、金钱菇和木耳提前泡发后洗净，木耳撕成小朵，鸡腿菇洗净撕开，马蹄削皮后切半、泡在凉水中待用；
2、草鸡处理干净后放进砂锅，加姜3片，葱结一个，啤酒小半碗静置20分钟；
3、砂锅中加入足量水，大火烧开后撇去浮沫，沸煮20分钟后捞去葱结，加啤酒两勺；
4、加入鸡腿菇、金钱菇和木耳，转文火，炖1小时；
5、撇掉浮油，加入马蹄，再炖1~2小时即可，喝汤前撒盐调味。
【桂花红糖糯米藕】
用料：莲藕 2节约500g 糯米 2.5大勺约40g 红糖 5大勺 冰糖 5大勺 干桂花 1大勺
做法：
1、糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度；
2、莲藕去皮后切去一头；
3、将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定；
4、塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀；
5、下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却；
6、取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可。
小贴士：
1、塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀；
2、要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好；
3、干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味；
4、煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃。
本文发布于： 2014-9-7 20:51
