温哥华食记:用眼睛吃日本料理，岸本寿司吧

温哥华日本料理餐厅何止数百家，但能开在小意大利区，引起网路上热烈讨论，也只有‘岸本’Kishimoto Japanese Kitchen & Sushi Bar了。

黑色的雨棚招牌，门前大树挡着，但是你经过时绝不可能没瞧见 — 大部分时间门口总是有人等候。走进店内，不怎么大的餐馆，以手腕粗的草绳卷成几何图案装饰，各色人种用千奇百怪的方式拿着筷子大啖寿司。

外场服务人员来回穿梭比蜜蜂还忙，内场师傅亦不惶多让…… 定睛一数，清一色黑衣服的师傅竟然有七位！小小一家日本料理店的生意可以好到内外场同时有十位师傅和服务生，可见生意有多繁忙。

说到师傅，岸本的日籍老板师出大阪，技成后移民加拿大，靠着一身手艺和刀工闯荡江湖。所以除了美味之外，岸本食物的另一特色就是：美。

怎么个美法？寿司卷因为口味众多，食材繁复，色泽已经缤纷如夏日的花圃；食物排盘上桌，简直就是日式传统画作“浮世绘”入目。就像绘画般，师傅将客人点选的寿司卷切片，依其美学的角度摆设，务求赏心悦目；一流的刀工显现在白萝卜的切工上 — 盘中的白色灯罩隐隐透着烛光，不仔细瞧不会发现灯罩是萝卜薄片卷成。一大朵白色鲜花漾开着，绝对是盘中吸睛重点。是的，那也是白萝卜幻化的花朵。厨师的坚持在小小的芥末酱上显现 — 餐盘一角绿色的芥末上永远有只红萝卜雕成，举翅将飞的小蝶。红蝶白花相对，萝卜也变得十分禅味。

漫长的饥肠辘辘等待终于结束，首先上场的是凉拌烤鲔鱼(Toro Takaki)。微炙的黑鲔肉质鲜嫩，淋上酸甜的酱汁清爽可口。小菜味噌茄子(Nasu Dengaku)的摆盘也好看，盛装的碗本身就是油炸的茄子皮，只是味道虽好，未见惊艳。

沙西米沙拉(Sashimi Salad)胜在食材新鲜，可惜的是沙拉酱汁未能引出海鲜滋味。炸花枝(Calamari)酥脆度足够，但味道缺了点，只能给七十分。生鱼片拌饭(Hamachi Ishinabe)上桌时是一道暗黑美学，漆黑但优雅；服务生一阵翻搅后打出原形，入口味道不尽人意，是道谢谢再连络的餐点。

3D的浮世绘一上桌，众人的手机闪个不停。好看又好吃首选的是炙辣鲑鱼卷(Salmon Oshi Sushi)，稍微火烤的鲑鱼片铺在米饭上，特制的酱料，芝麻粉和海苔粉抹洒其上让味蕾受宠若惊。Fancy Roll果然很fancy，鳗鱼、烟熏鲑鱼、酪梨、玉子被白萝卜薄片相亲相爱地卷在一起，放入口中更是你侬我侬地美味。

辣仙人掌卷(Spicy Cactus Roll)可没有刺人的仙人掌，天妇罗脆片、辣蟹肉和酪梨相互拥抱，白芝麻覆盖其外类似穿山甲，艳红的飞鱼卵来个画龙点睛，视觉和口感都强烈慑人。

结了帐，花掉超过九十刀，相较所点的餐点盘数，岸本的单价颇高。严格来说，这家餐厅的花俏大于美味，适合男人带苦追不成的女伴前来留下深刻印象，或是看大于吃的视觉系食客。

真要享用货真价实的美味寿司手卷，温哥华西区Kerrisdale的‘味彩’Ajisai Sushi Bar还是我的首选！