“老莫”是北京人对莫斯科餐厅的昵称。这个“莫”字一定要加上儿化音——老莫儿，这样听上去才地道。
对上世纪六、七十年代成长起来的一代北京人来说，老莫不仅仅是一家西餐厅，它更是那个年代的一个特殊的文化符号。关于这一点，看过电影《阳光灿烂的日子》的朋友会有印象。
在那个满街还是黑蓝灰绿的年代，老莫以它气势恢弘的苏式建筑、西洋宫殿般富丽堂皇的装饰、陌生却典雅的西餐文化，深深吸引着当时的年轻人。他们去老莫不仅仅是为了吃饭，更是猎奇、炫耀、甚至起哄。
1980年代的中后期，俺曾经和同学、朋友去过几次老莫。印象中那时的老莫并不很贵，一般工薪阶层、甚至像俺这样的穷学生，偶尔去吃一顿，也消费得起。
那是老莫的黄金时代。每次去就餐都得先在宽敞的前厅里排队等候，等着服务员出来叫号儿。但是，自从1980年代末期以后，俺就再也没去过老莫了。直到去年夏天某日，想去外面吃饭，捋遍了京城想得起来的大小酒楼食肆，都觉得没啥意思……冷不丁的，就想起了当年的老莫。
阔别近30年，再来老莫，建筑还是那个建筑、装饰还是那样的装饰、菜单上也还是当年那些菜品，但是，当年的那种感觉，却找不回来了……
图1：莫斯科餐厅位于北京展览馆西翼，其建筑是北展的一部分。北展建于1954年，由前苏联中央设计院设计，具有典型的苏式建筑风格。
图2：莫斯科餐厅入口。老莫1954年开业，是当时北京绝无仅有的高档西餐厅（西四还有一家大地西餐厅，但档次差多了）。
图3：宽敞高大的前厅。80年代中期来老莫，先得坐在这间大厅里等候很久才能进入正厅就餐（当时这间大厅里摆了很多坐椅）。图左侧两棵圆柱之间，是步入正厅的阶梯。
图4：前厅一角。厚重的木门、大理石地面、俄罗斯风景画、西式扶手椅、骑士雕像……在今天的高档餐厅里这些装饰符号或许不算什么，但在上世纪七、八十年代，绝对的高大上。
图5：餐厅内景。30年弹指一挥间，老莫已不负当年之盛。正值中午饭口，还有不少餐台空着。几位俄罗斯艺人在大堂里游走演唱，这个情节是当年的老莫所没有的。
今天的北京，汇聚全球美食文化，各色高档餐厅、各路西餐厅比比皆是，老莫再想独领风骚已无可能。现在去老莫的客人，除了慕名而来的，更多的是来怀旧的。如果仅仅是想品尝俄式大餐的美味，真的未必一定要去老莫了。
因为历史与现实的原因，俄罗斯文化在中国一直有着不小的影响。俄罗斯这个民族，东方人认为他们是西方的，但欧洲的西方人则认为他们是东方的。所以，这个最接近东方的西方民族，他们的美食也相对更容易被我们的中国胃所接受。这或许也是俄式餐在中国能大行其道的原因之一。
在北京的美食地图中，正宗的俄式餐厅相对比较集中的区域主要有两处：一处是在秀水、日坛附近，那边是在秀水做生意的俄罗斯商贩们的聚集区；另一处是在东直门内俄罗斯大使馆附近。
前不久，俺去了俄罗斯大使馆附近一家叫做“老井”的俄式餐厅，感觉就挺不错的。
相比金碧辉煌的老莫，老井绝对的低调、平民化。但这里菜品的口味绝对不比老莫差（个人感觉，比老莫的好很多呢）。
如果说“口味”这个问题各人有各人的偏好、难以绝对地比较的话，那么在“价格”这个绝对可以比较的方面，老井能把老莫甩下一条街——便宜多了。
比如一份1个人的菜单：红菜汤、沙拉、俄罗斯黑面包、主菜是奶油烤杂拌或者罐闷牛肉，在如今的老莫，奔二百元去了。但是在老井，也就百八十元。
老莫、老井，京城两家俄式餐厅。相似的口味、不同的文化内涵。一个似克里姆林宫里的沙俄显贵，一个似俄罗斯乡村里的布衣农夫；一个令人忆起恍若隔世的旧日时光，一个令人在大快朵颐中享受当前。
图6：老井餐厅的门脸儿。
图7：餐厅里的装饰，一副俄罗斯乡村范儿。
图8：红菜汤，也被称为“罗宋汤”。“罗宋”是昔日国人从Sussia（俄罗斯）这个词音译过来的。
图9：俄罗斯黑面包，俄语称“列巴”。格瓦斯是一种用面包发酵制作出的俄罗斯特色饮料。
图10：首都沙拉（左）和男孩沙拉（右）。前者是俄餐中最常见的沙拉，后者是老井餐厅的特色沙拉。
图11：奶油烤杂拌（左）和罐闷牛肉（右）是俄式餐中的经典菜品。
图12：老井餐厅附近的“俄罗斯文化中心”。门前的雕像是第一个进入太空的地球人、苏联宇航员加加林。
本文发布于： 2014-7-6 10:59
