情人节即将来临，又给自己找了一个制作、吃甜蜜小点心的好借口哦。
泡芙(puff)是一种西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力甚至冰淇淋，热爱甜点的人也一定会爱这个小东西，每一口都是满满的甜蜜。
玩烘焙一年半了，但是这款经典的小甜点我却是第一次做。不对，严格说应该是第二次，因为第一次失败了，烤出来的成品不够膨胀，于是当晚又重新做了一次，非常成功。对比总结了一下，我认为关键就在于第一次做时，我开烤箱门了，所以因为温度的骤然变化，导致了泡芙不够膨胀。
市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了，情人节如果没有精力去制作蛋糕，那么至少准备这样一份可爱的小甜蜜吧。
说到情人节，和老公从恋爱到结婚的这些年，今年已经是第9个情人节了。
刚看到战女的微博，和女女一样，我的情人节也很简单，撇开女儿看场电影，照例吃一顿我亲手制作的晚餐，就这么简单，虽然平淡但我也知足啦。
食材明细
低筋面粉60克、无盐黄油45克、牛奶100毫升、盐1小撮、鸡蛋100克、淡奶油60毫升、糖10克
做法：
1、准备所需材料。
2、牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
3、筛入低筋面粉60克。
4、用木勺均匀的拌成面团。
5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
8、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
9、将面糊装入裱花袋中。
10、烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
11、烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
12、淡奶油加糖隔冰水打发。
13、将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
14、或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
乐活小贴士：
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀
本文发布于： 2014-2-2 20:10
