材料：
上等免治牛肉300g
烟肉150g
红萝卜50g
芹菜50g
洋葱30g
干白酒1杯
做法：
将烟肉、红萝卜、芹菜及洋葱切幼粒备用。
烧热平底镬，不用加油就放入烟肉，慢火将烟肉炒至金黄色，再加入洋?、红萝卜、芹菜炒香，约5分钟后再加入免治牛肉、干白酒和高汤煮片刻，倒入番茄酱，用细火煮约2小时，最后倒入牛奶搅匀即可熄火。
煲滚一大煲水，加入橄榄油和海盐，水滚后加入蛋面，开盖煮面至七分熟即可倒出，隔去水分。将面放在碟上，淋上肉酱，最后洒上巴马芝士粉即可。
心得：
煮肉酱时要细心用慢火烹调，以带出所有食材的味道。
意粉不能煮得太熟，最多只可以煮至七分熟。
本文发布于： 2014-1-5 13:25
