美食菜谱：哈利萨蚌浓汤

哈利萨蚌浓汤Mussels in Harissa Broth哈利萨酱(Harissa)是一种突尼斯人用辣椒和大蒜制成的辣酱。这种辣酱和蚌的鲜味相得益彰，配上香脆的面包便是一道怡口怡心的美味。 

•2 磅新鲜的蚌； 

•1 茶匙黃油； 

•3 头青葱，切片； 

•3 瓣大蒜，剁成末；

•175 mL 白葡萄酒； 

•250 mL 蛤汤或鸡汤； 

•1 茶匙哈利萨酱； 

•2 茶匙香芹末。 

将蚌洗凈沥水备用。中火，在平底煎锅中放入黃油。黃油化了之后，加入青葱，翻炒至其变软时，加入蒜末，炒出香味。加入白葡萄酒，文火炖至锅內酒量减半。将蛤汤或鸡汤以及哈利萨酱一齐倒入锅中煮沸。加入蚌，盖上锅盖，文火炖约5分鐘，直到蚌壳打开。将煮好的蚌装盘，撒上香芹末。