中秋节与感恩节一直是秋季来临的讯号，同时也是推出多系列酒酿的好机会。最近到耶鲁镇Mainland街上的一间精品式酒馆ICON Fine Wines and Spirits谈酒兼试酒去，便嗒触到一些美妙的出品。ICON与别的酒馆不同之处，在于其经营手法与较轻松的格局。类似ICON的美酒精品店在温市并不多，加上老板和主管都是老行尊，早便已建立好与各地的酒庄与酒迷的信心及关系，故生意稳定。酒客们，不论是认真或随意的也好，若要寻找一些特别的酒，不妨去逛逛。
智利的De Martino Winery
年来赴了不少酒肴配餐与试酒会，经常有机会认识到本省的或他乡的酿酒师和酒庄老板。无奈在会聚式的场合，每个宾客都想与他们交谈讨论，所以都没有真正的畅谈时光。碰到是酿酒师宴，主讲者自然是酿酒师，就算有问答时间，也是短促的，触不到痒处！
知道有这么个与来自智利De Martino Winery的酿酒师单独倾谈的机会，自然大乐！虽然去年十一月智利酒园之旅时已探访过酒庄，也尝过他们的酒酿，然而与酿酒师一如朋友般再次见面，在没有其他人的骚扰的情况下侃谈，绝对是难得之至！
此酒庄八十年的历史与第四代的经营是诚挚与信用的保证。首席酿酒师Marco De Martino的活力与热衷同样高涨。酒庄早在15年前便有远观并策动去开始推行有机农务，开拓扶持自然生态。今日，De Martino是智利全国排行第二大的有机葡萄生产庄园。值得赞颂也教不少行家羡慕的是他们酿造‘二养化炭中和’的葡萄酒，是拉丁美洲的头砲！这无疑是De Martino酒庄的自然生态理念及推动有机农务规划是真正说得出做得到！
Marco本人对大自然的尊敬采取硬朗的态度，他认为扶持自然生态是为将来的土地为子孙们预备优良地土、打好根基的必要行动。为了摄取得最充份的阳光，绝大部份的葡萄都种在朝东西方向的地方。他们弃用蔓幕式的葡萄藤处理法，因为果子虽茂盛，味与质却打了折扣。Marco的酿酒理念很简单 —一切以平衡为要：酒的质格和味性随葡萄果的赐予任其自然发展，不必要摧谷改造，连新橡木也不用！
名气与奖牌都有了，他们的酒究竟如何？
LegardoLimariValley Chardonnay 2011平衡油顺，嗒落有丝儿的海盐味，轻忽的橡木香带来和谐滑腴的酒格。Organico Maipo Valley Cabernet Malbec 2010 混和得恰到好处，黑莓果和蜜饯的芬芳柔柔，软绵的丹宁和香草的气息在口腔里回转，不用二十元的价格是超值的吸引！ Legado Choapa Valley Syrah 2012 用来自安迪斯山脚i北面地区较为寒冷之园地种植的葡萄，丰厚柔滑，芬香扑鼻，酒格属中度、丹宁亦适中。Legado Cabernet Sauvignon 2009 是红苏迷的喜讯。果香浓郁，12 个月的木桶存放期带来些少烟熏和可可豆的香气。Legado Carmenere 2011是我的至爱，集智利的Carmenere名酿的优点于一身，方入口便教人陶醉！
难得的是这系列 De Martino酒目全都价廉物美质优，怎样看都值得购入，无论即时嗒享或储存之，都是美味的投资，尤其在秋冬庆典时节备货，有备无患！
与Marco这一席话，让我进一步了解到De Martino的农耕哲理是如何地值得效发，更值得致敬！
澳洲Wakefield Wines
位于澳洲 Clare Valley 的酒庄是百份百的家族生意。自1969年起三代经营培植葡萄酿制餐酒，可以说是祖传的辛勤与心得。
在Wakefield河畔占地178 公顷的葡萄园，是红啡土与石灰泥的结合，加上日暖夜凉的气候，占尽了天时与地利，更是种植Shiraz和Cabernet Sauvignon的优秀园地。芬浓质柔的2010 Shiraz便足让澳洲Shiraz骄傲。深红果子、莓果与干梨的芳菲中透露出丝丝缕缕的可可与辣香。法国及美洲木桶并用的结果是和谐的口感。
the finish. 将红苏的妙韵全情流露的2010 Cabernet Sauvignon 暗存蜜饯、加应子与黑梅的芬芳，嗒在口中，烟薰和果酱的气息柔柔，余韵在丝绒般的质格中发出勾引，绝对是在五成新的法国木桶中存一五整年的效应。芬香十足的 2011 Riesling 的清新橘果味中是甜腴的烤苹果香。酒酸度与甜度平衡地和应着，相信与大部份的东南亚菜肴都能配合。
(http://beyondchopsticks.com )
本文发布于： 2013-10-26 11:33
