舌尖上的俄罗斯：肉丸子鹰嘴焖锅

肉丸配料：肉馅（牛肉或猪肉、牛肉、羊肉混合）-300克；盐，莞荽按需；麦糁（碎麦碴）-按需；鹰嘴豆（或豌豆）-300克；

汤底配料：番茄 – 2-3个；洋葱 – 1个；小茴香粉 – 1茶匙；辣椒粉 – 1茶匙；肉桂粉- 1茶匙；姜（新鲜根茎） – 1-2厘米一段；姜黄 – 1小匙；黑胡椒粉 – 1/2小匙；盐- 1.5～2茶匙，植物油。

 豆子放在冷水中泡24小时。洗净后，加水煮沸，用漏勺去掉泡沫，关成小火盖锅炖烂，大约需要1小时。在肉馅中加一些切碎的莞荽，麦糁，适量的水。充分搅拌好，做成大小如核桃的肉丸。

 

平底闷锅放一点植物油，将搓好的肉丸稍微煎一下。然后装在盘子里盖上，防止冷掉。

 

把切好的洋葱放进煎肉丸的闷锅，用里面的油将洋葱炒到半熟。撒上香料搅拌均匀。

泡好的豆子放入炒洋葱内搅拌均匀。

 

在煸洋葱时，把番茄用热水烫一下，去皮，切成小块，放入搅拌器内打成糊状。

 将打成糊状的番茄与煸炒过的洋葱一起放进煎锅里，小火盖上锅盖煮几分钟，时不时搅动一下，防糊底，按口味加一些盐。

 把煎过的肉丸放进调好的汁中，搅拌均匀，放在调味汁中加火闷几分钟。一道美味的肉丸子鹰嘴豆闷鍋就OK了。