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1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀 开。这样做的好处： a、熬起粥来节省时间； b、搅动时会顺着一个方向转； c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 史上最全的熬粥方法
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 史上最全的熬粥方法 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 史上最全的熬粥方法
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1八宝粥 ２腊八粥 ３百合莲子粥 4养颜木瓜粥 5百合红枣粥 6红枣粥 7山药粥 8芝麻粥 9龙眼粥 11白木耳粥 11豆粥 12冰糖莲子粥 13甘草绿豆粥 14小米红糖粥 15山莲葡萄粥 16红枣莲子粥 17阿胶红枣粥 18冰糖银耳粥 19胡桃粥 20干酪粥 21豌豆粥 22苹果麦片粥 23土豆粥 24番茄粥 25红薯鸡蛋粥 26栗子粥 27胡萝卜粥 28莲子桂圆粥 29柏子仁粥 30酸枣仁粥 31小米枣仁粥 32绿豆粥 33银杏粥 点击翻页、点击按钮跳转到相应页面 1八宝粥 10白木耳粥 史上最全的熬粥方法
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1、八宝粥 八种配料：大米、糯米、 小米、黄豆、绿豆、 红豆、红枣、桂圆。 作法： 1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。 2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。 返回
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材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。 作法： 1、红豆，玉米提前泡3-4小时。 2、其他材料混合洗净。 3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 ２、腊八粥 返回
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３、百合莲子粥 材料： 银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸杞10克清水适量 3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时 4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。 作法： 1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。 2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。 返回
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４、养颜木瓜粥 材料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖 作法： 1、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。 2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。 3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。 返回
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材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。 作法: 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。 2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成 （2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓“生滚”嘛。 （3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。 返回 5、百合红枣粥
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6、红枣粥 红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。 红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。 红枣粥对美容护肤也是大有益处的。 作法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。 返回
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7、山药粥 山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。 因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。 作法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。 返回
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8、芝麻粥 黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。 返回
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9、龙眼粥 龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。 返回
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10、白木耳粥 材料：白木耳60克，糯米100克。 作法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 返回
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11、豆粥 材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。 作法：和米同放，煲。 返回
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12、冰糖莲子粥 主料：江米250克 配料：净莲子100克 调料：冰糖200克 材料： 作法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。 ②净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟 ③锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。 返回
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13、甘草绿豆粥 —本品清热解毒，可凉吃或热吃。 材料：主料：大米150克 配料：绿小豆50克，甘草50克 调料：白糖适量 作法：①大米用清水淘净、沥水 ②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水 ③甘草洗净用沙布包成小包 ④锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。 特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。 返回
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14、小米红糖粥 材料： 主料：小米100克 配料：红糖适量 作法： ①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。 ②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。 返回
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15、山莲葡萄粥 材料： 主料：糯米100克，香米50克，大米50克。 配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。 作法： ①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。 ②山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。 ③锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。 返回
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16、红枣莲子粥 材料： 主料：糯米100克，香米50克 配料：红枣30枚，莲子50克 调料：冰糖（白糖）适量 作法： ①糯米、香米用清水淘净、沥水 ②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。 ③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。 返回
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17、阿胶红枣粥 材料： 主料：糯米60克 配料：阿胶30克，红枣30枚 调料：白糖适量。 作法： ①糯米用清水淘净，沥水。 ②阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。 ③锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。 返回
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18、冰糖银耳粥 材料： 主料：糯米100克 配料：银耳50克，调料：冰糖适量。 作法： ①糯米用清水淘洗干净，沥水。 ②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。 ③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥 返回
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19、胡桃粥 材料：糯米–1/3杯，胡桃–5个，红枣–1个，盐–若干 作法：（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。 返回
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20、干酪粥 材料：米饭–1/6碗，水–1/2杯，干酪–5克 作法：（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 返回
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21、豌豆粥 材料：米饭–1/4碗，豌豆–5个，牛奶–1/4杯，盐–若干 作法：（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。 返回
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22、苹果麦片粥 材料：燕麦片–3大匙，牛奶–1/4杯，苹果–1/6个，胡萝卜–1/3个 作法：（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 （3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 返回
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23、土豆粥 材料：土豆–1/3个，牛奶–2大匙，熟蛋黄–1/4个，盐–若干 作法：（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 返回
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24、番茄粥 材料：番茄–1/8个，米饭–1/4碗，海带清汤–1/2杯，盐–若干 作法：（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味 返回
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25、红薯鸡蛋粥 材料：红薯–1/6块，鸡蛋–1个，牛奶–2大匙 作法：（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 返回
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26、栗子粥 作法：（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 材料：栗子–5个，海带清汤–1/2杯 返回
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27、胡萝卜粥 材料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 作法：把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点：清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素、脂肪醣类，其中含大量果胶有收敛和吸附作用，患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动， 对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。 返回
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28、莲子桂圆粥 材料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 作法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥 用法：每日2次，温热食用。 作用：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 评注：桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 返回
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29、柏子仁粥 材料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 作法：先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 用法：每日2次，连服3天。 作用：润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 评注：柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 返回
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30、酸枣仁粥 材料：酸枣仁末15克、粳米100克。 作法：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 用法：早晚温服。 作用：养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 评注：酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 返回
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31、小米枣仁粥 材料：小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 作法：将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 用法：每日2次，加蜂蜜温服。 作用：补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 评注：酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 返回
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32、绿豆粥 作料： 绿豆30g，粳米100g 作法： 1．将绿豆、粳米淘洗干净。 2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 返回
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33、银杏粥 益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 作法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 返回
