我对海南鸡，尤其是心用真材料做的鸡饭极爱吃。多年前一位马拉华侨好朋友教会我做正宗的海南鸡饭后，对外的出品都多于赞。后来告诉自己别太苛求，也能接受此间三两间马拉餐馆的鸡饭。
说实在的，好的海南鸡未必代表好的鸡饭。除了米饭的质数必需上等外，米粒有无炒过，爆油的是什么材料，都是功夫与老板肯不肯落本。
最近在离家不远的京士威道上找到一间像样的家庭式马拉食肆，名叫「我来也」，属小型餐馆，海南与饭做得算不错矣。「我来也」除了名字独特外，外观倒平凡得很，又处于一稍微凹入的位置，吸引力较其它五光十色的食馆是欠缺了些儿。但始终位于京士威道的为食地带，加上是附近唯一的地道马来亚餐厅，下午五时后可泊在店后的停车场。不仇没客路。负责楼面老板娘有清晰雄亮的声腔，每逢入单便往厨房大叫，就如在家里与亲人喊价一样。也许是家庭店，座上客都不为然。
我俩边啜著加了马拉香叶（Pandan）舒沁的热茶，边看餐牌的时候，笑语盈盈的老板娘推荐二人套餐。细看清楚，此套餐包前菜、两菜一汤及白饭，取价三十三元，包税。餐目都是我俩喜爱的菜式，就决定听随老板娘的推介。
前菜是松腴烟肕的Roti炸软饼，配浓浓的咖哩汁。随后来的便是那客用走地鸡做的海南鸡，伴碟的是酸红与白罗白片，同上的是一碟两式的酱料：橘红色的辣醋液和姜茸。别看少这些酸片和汁酱，没有的话，海南鸡的正宗度即打了折！
惹味的通菜够镬气也够碟头（别忘记这只是二人套餐），难得的是完全不过咸！尝到的是虾酱的浓郁，不是盐的粗重味。
用瓦煲上的肉骨茶色泽是深沈的，多肉的排骨段仍有啃头，可送饭，但茶汤却仍清澈不浊，且香巧甘甜，十分讨好。正宗的肉骨茶本便不该苦！
对此三十三元一顿的二人套餐与老板娘的随和印象不错，何况晚餐有三份一打了了包回家！
我来也 (JB Malaysian Cuisine)
5212 Kingsway. 604-430-8999
本文发布于： 2012-9-26 04:31
