甜蜜的毒药

【导语】

除了让牙医成为越来越受人尊敬的职业以外，糖对于人类的健康还有着特殊的“贡献”：少年肥胖症、心血管疾病甚至癌症……伴随我们周围的糖类，居然像一个潜伏的杀手一般，极大地威胁着成人和青少年的健康。本期《高度》将探讨这种甜蜜的毒药，糖，到底要不要爱你？

【正文】

歌谣中这样唱道：“她的吻比酒还甘甜”；流行音乐也歌颂着甜蜜的爱情；恋人之间互称甜心；一个忠实可靠的朋友也经常被夸“sweet”；巧克力是浪漫的象征；糖水总是凝聚着妈妈的味道……糖似乎包裹着一切人们觉得美好的东西，就像当新生的婴儿口中滴进甜味的液体时，脸上就立刻洋溢起灿烂的微笑。

现在，美国平均每人每年都要消耗十几公斤的糖果，但世界上的第一个吃糖大国却不是美国，而是英国。从17世纪开始，蔗糖就成了英国王室专有的贵族享受。最初，欧洲人想要为他们的饮水中添加些不一样的味道来避免苦涩单调，他们从南美大量的进口蔗糖，然后把糖混进面包、茶水和肉。

后来，糖渐渐变得普及，平民也尝到了糖的美妙之处。万圣节有一个固定的传统便是“trick or treat”，小孩子挨家挨户地敲门要糖。糖不仅可以“解忧”，更融入了现代文明之中，成为了文化的一部分。

世人爱糖如命

从人的天性上来讲就是爱甜食的，因为甜食在味觉上给人带来的总是幸福满足的感觉。为什么世界各地的人都爱糖呢？大家有着不同的肤色，讲着不同的语言，但不约而同地表达出对糖的欣喜和眷恋。

首先，糖有甜味，而母亲的乳汁也是甜的。甜是我们从生下来接触的第一种味道。

其次，甜食能让大脑产生兴奋情绪。人在吃甜食的时候，大脑中的多巴胺神经会受到刺激，从而加速运转。特别是女性，对甜食会产生更多的渴望，很多女性都习惯用甜食来缓解消极情绪。

第三，糖能带来饱腹感，在困难的饥荒年代，一滴糖水便可以救人于水火。所以糖对于生命的延续，也有着极其重要的作用。

加拿大与糖

说说加拿大人对于糖的摄取，加拿大要远低于美国。据加拿大糖机构（The Canadian Sugar Institute）指出，美国对糖的消费是加拿大的三倍还多。但身在北美，加拿大人还是糖类和甜品的忠实粉丝。

走进加拿大超市，整排整排的货架都堆积着糖类，无论是碳酸饮料、麦片、番茄酱还是加工食品。也不难在这些货架前，看着娇小可人的小身影们拉着他们的父母，央求着购买高糖量的食物。大型的购物车就这样默默地被装满，一家人欢天喜地地回家去。

但父母之爱子，应为之计深远。过量食用糖类会给青少年孩子带来很大的健康问题。

从1985年到2011年，加拿大成年人的肥胖症增加了几乎三倍。根据加拿大医药协会报道，按这个速率下去，到了2019年，肥胖人的数目会超过正常人的数量。儿童肥胖症也在过去几十年中突飞猛涨，最小的肥胖症居然已经出现在了年仅6个月的婴儿身上。这是现代科学带来的弊端吗？

然则，糖对于人体的危害论已经不是新闻了。早在1972年，一位名叫John Yudkin的英国心理学家兼营养学家就发表了一篇有关糖的著名文章。文章中，他曾讲到，糖的主要组成成分：果糖、玉米糖浆等是导致心脏疾病的主要原因。糖对人体带来的危害第一次引起了人们的关注，但只是一波高起，一波又平。直到1986年，Yudkin才带来了更多的证据。他把糖直接和口腔疾病、痛风、自体免疫疾病、心脏病和癌症联系在了一起并表示大量的糖的消耗与死亡率有着密不可分得关系。

曾经还有一个实验证明了糖对小孩儿惊人的影响。实验过程对43个患有肥胖症的拉丁和非洲小孩儿进行食物控制，他们每天摄取的糖从原来的28%（占一天所有能量摄取的比例）降到10%，用淀粉等食物替换蔗糖。仅仅9天的时间，尽管这些小孩儿没能减肥，但他们的血压和胆固醇水平得到了明显的改善。

近年，世界卫生组织（World Health Organization）新发布了一个指导性的摄糖建议：无论是成人还是小孩儿，每天对游离糖的摄取都不应该超过每天能量获取的10%。如果每天少于5%或者6个汤匙的量会对健康提供额外的好处。加拿大健康组织也在2014年发声：推荐每天每人尽量食用100g糖以下，如此建议是在之前从未有过的。

其实，多年来，厂家也不是不知道糖的坏处，也在竭尽所能的制造出新的产品。比如，很多汽水公司都生产了无糖饮料，也有食品公司鼓吹他们的低塘食品。甚至有些政府试图对高糖量的食物征税，但种种手段都收效甚微。人们还是喜爱购买含糖的加工食品和饮品，肥胖症和糖尿病的得病率也在不断增高。

加拿大人偏爱甜食，大部分超市和蛋糕店出售的食品含糖量都十分惊人。对于许多华人移民而言，自己对糖的摄取可以适当控制，但却忽略了孩子在周围环境的影响下，很容易就培养起对甜食的热爱。年少的移民二代缺乏自制力，一旦“染上糖瘾”，便很难摆脱。父母如果不严格控制孩子在糖方面的摄取量，一味纵容孩子的要求，那么肥胖症、早期糖尿病和心血管问题就都不再遥远。

据研究表明，长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短10到20年，儿童如果过度食用糖类，成年后患高血压、冠心病和心脑血管疾病的可能性也比常人高许多。而且，如果儿童食用太多甜食，产生饱腹感，就会影响其他营养的摄入，这样导致的结果不是骨瘦如柴就是肥胖症，严重者还会导致发育障碍等。

早有调查显示，糖与儿童的多动症有着密不可分的关系。一个实验中，28个身患ADHD（注意力缺陷多动症）儿童的饮食和行为被进行研究。实验证明，在一周的观察中，食糖越多的孩子表现的状况越兴奋，也越糟糕。多食糖的儿童更容易焦虑、注意力不集中和偏执。

糖不是毒品 ，又胜似毒品 。因为它虽没有海洛因那般毒性，却比麻醉剂更难根除，总是害人于无形。讽刺的是，根据Worldometers报告，世界上有每天有超过2万6千人死于饥饿，但同时也有超过5亿人患肥胖症。如果让这些“营养过剩”的人每天食用的糖减少，转而救济营养不良的人，那么整个世界的资源会得到更好的整合，全人类的健康情况也会得到好转。

代糖也不是解药

现在的可口可乐，瓶上写了Zero字样的比含糖的卖得还好。为什么呢？因为大家渐渐意识到了糖的危害，而Zero可乐成功用阿斯巴甜代替了原有的焦糖。这种叫阿斯巴甜的代糖比普通蔗糖甜200倍，所以只要在饮料中放一点点，便可以起到相似的作用。除了可口可乐，大部分号称低糖的产品中都有阿斯巴甜。

看起来一切问题都迎刃而解了，但近年来，不少研究都发现，阿斯巴甜会刺激大脑神经末梢，可能引发偏头痛，导致记忆力衰退甚至影响视力等副作用。美国一个癌症协会对8000个妇女进行过长达6年的跟踪调查，发现使用代糖的女性体重增加远高于使用普通糖的女性。这个结果相当讽刺，因为代糖的设计本来是用来减轻体重，对抗肥胖症，让人体更健康生长的。专家对此的解释是，代糖是合成的化学物品，被吞下后会影响人体荷尔蒙的分泌，从而削弱了自身系统的调整，减缓了新陈代谢，变相增加了人的食欲。

对于阿斯巴甜的影响，科学界一直存在争议。唯一可以肯定的是，代糖不是解药，或许还是另外一种毒药。所以，清楚地认识到糖的存在，然后控制自己每日所需才是正道   。

健康生活，从每天少糖开始。

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