Meat & Bread, 肉+面包！这个组合，似乎充满了雄性的力量；看到这个名字，眼前不自觉地闪现出膘形大汉大口啃着面包、嚼咬着大肉的画面，大俗间将“实在”与“ 豪迈”进行到底。
也许正是想诠释这份简单却甘愿将“形象”也抛开的美味，Meat & Bread被这家温哥华现在最火的三文治店选中作为店名。它家的罗马式烧猪肉三文治，被本地美食家和多家主流媒体评选为“温哥华猪肉料理中的国王”，让人感叹看似粗粝的两样食材：面包＋猪肉，竟然可以结合地如此销魂。
Meat & Bread在温哥华有两家分店，虽然每天的选择只有四款三文治和一些沙拉、饮料，但在装修上却用了心思，显得挺有特色，没有一般快餐店的马虎，颇具都市Chic时尚感；木质座椅，长台排座，半开放式柜台，还有用来展示菜单的巨大黑板，简洁而明快。每到用餐时分，即使是大排长龙，西装白领、雅痞男女都甘愿等待；而在等待的时间里，闻着店里传出的阵阵烤猪肉的香味，小鹿感觉可以算是一种“热身”享受。
店里每天提供的几款三文治各有各的粉丝，最招牌且最有人气的，当属“罗马式烧猪肉三文治”(Porchetta)。跟着小鹿来了解一下这Porchetta罗马式烧猪肉吧。Porchetta源于罗马一个名为Ariccia的小镇，将猪肉清洗干净去骨，以盐、胡椒、蒜头、茴香、迷迭香等材料调味，然后悉心地把猪肉扎成卷状，再于外层裹上一层猪皮，放入烤炉慢烧，变成外皮香脆、脂肪幼滑、肉味浓郁的传统美食。细细想来，这其实与中国广东的烧肉有些相似，不过卖相较为圆润、整齐，亦偏向有美感—源自意大利的出品，果然是带点艺术气息。
在Meat & Bread这里，正是将这种罗马式烧猪肉的正宗做法带入了温哥华。在开放式的柜台厨房里，你可以欣赏到厨师们正在切烤制到完美的Porchetta，外表类似中式烧肉的Porchetta肉卷里可以看到内有香草罗勒等香料，让奔放原始的烧肉多了份精致；切外皮的时候，听得到脆脆的咔滋声；而一批批热辣辣出炉的意式夏巴塔面包(Ciabatta)，等待着夹杂着烧猪肉演绎一场完美味蕾盛宴。
配上酱料后的成品到手，咬一口Ciabatta面包，表皮脆香，内部柔软，虽然有一点点微酸的口感，但很有嚼劲；接下来看似油亮亮烤猪肉一入口，如爽脆版水煮白肉的口感，完全出乎想象！这Porchetta罗马式烧肉以瘦肉为主，但中间也夹杂些肥油，不但不令人害怕反而是锦上添花，让肉质避免了“柴而塞牙”，嚼起来爽脆有劲。还有那烤得微焦的猪皮，同样值得用口舌慢慢体验。经过香料调味后的猪肉在带着恰到好处的咸鲜之余，再与清新的罗勒酱搭配，令整个口腔香气四溢，味觉饱满而大呼过瘾。
在Meat & Bread堂食，每个三文治都是放置在店家特制的木板上而非普通的盘子里。木板的原始色彩与纹理，减低了肉食的油腻感；再将一层薄纸铺于木板上，倒上店家秘制的homemade酱汁，有的红，有的黄，有的绿，简单却赏心悦目。
喜欢吃牛肉的朋友们，也可以试试他家的粗盐腌牛肉三文治(Corned Beef)。牛肉烤得算是比较干香的那种，但当配着的酱汁随着面包的热气慢慢渗入到牛肉里，肉质变得湿润起来，也让面包变得更加具有口感。
一个Porchetta罗马式烧猪肉下肚，满足地舔舔手上的酱汁，然后收起豪迈吃肉的样子，整整衣服继续做回淑女，心里却将这份销魂的滋味记住了……
