北美洲太平洋沿岸的 Dungeness Crab(邓杰内斯蟹) 因美国华盛顿州邓杰内斯镇而得名，俗称珍宝蟹。珍宝蟹个大肉多,平均每只重一公斤,最大可达两公斤，出肉率高达25%, 是北美青蟹的两倍。
当然，美国对珍宝蟹的捕捞有明确的规定，不准捕捞母蟹，公蟹的蟹盖长度也不可超过16厘米。当地的渔民和市民深谙其道，都会非常遵守这个规定，保证渔业资源的可持续发展。想要捕捞珍宝蟹，首先得申请执照，当地渔政会也会公布不同的垂钓点。
Chandler’s Crabhouse
地址：901Fairview Avenue North, Seattle, WA 98109
电话：(206)-223-9380
网址：http://www.schwartzbros.com/chandlers-crabhouse/
人均消费：$60-80
Chandler’s Crabhouse作为一个老牌餐厅，从1988年开业至今一直深受城中名流和慕名而来的游客追捧。这家店，算是占尽了“地灵”的优势，坐落于湖区旁边。露台和餐厅间用落地玻璃窗隔开，阳光直射进餐厅，明媚通透。
冲着店名，也应该去它家尝个鲜。每年的蟹季，这里就像咱老上海的百乐门一样，每天都有络绎不绝的食客们前来品尝螃蟹。除了珍宝蟹，他们还会推出当地盛产的8种螃蟹，制作成20多道蟹料理来满足各种口味。
特别需要推荐的，也是每桌必点的便是名为“终极螃蟹拼盘两人份(Ultimate Crab Platter for Two)”的这道螃蟹盛宴，这里涵盖三种螃蟹，以回归原汁原味的方式呈现给食客。配上考芦笋和米饭，以及柠檬汁、油醋汁和千岛酱，便可以尽情享用啦！
Duke’s Chowder House
地址：7858Greenlake Dr.N. Seattle, WA 98103
电话：(206)-283-4452
网址：http://www.dukeschowderhouse.com/
人均消费：$18-25
这家店虽然叫Chowder House，但却不以chowder(海鲜浓汤)出名，反倒是珍宝蟹饼(Crab Cake)尤为出彩。蟹饼的做法虽简单，但工序复杂。先要将蟹肉从蟹壳里拆出，再混合橄榄油、鸡蛋及一些调味料压成圆形蛋糕的形状，下锅煎至微黄。吃的时候可以根据自己的口味淋上酱汁或是解腻的柠檬汁。非常适合那些不追求吃蟹肉原汁原味，又懒得自己剥蟹的人士吃。其实将蟹肉与鸡蛋混合，反而更能带出蟹肉的鲜美，外酥里嫩！
想要做出好吃到远近闻名的蟹饼，原材料是关键。据说这家Chowder House的老板杜克•莫斯克里普(Duke Moscrip)本人是一个十足的完美主义者，餐厅所选用的螃蟹都是他亲自跑去阿拉斯加直接从捕蟹船进货而来的。现在你只要到距温哥华不远的西雅图就能尝到鲜，这性价比也是无人能及的了。
Pike Place Chowder
地址：1530 PostAlley Seattle, WA 98101
电话：(206)-267-2537
网址：http://www.pikeplacechowder.com/
人均消费：$12-15
如果嫌大快朵颐地啃着硕大蟹腿没那么优雅的话，海鲜浓汤会是一个不错的选择。这间小店就隐藏在西雅图派克市场的后街里。在你目不暇接地逛着市场里琳琅满目的货品逛同时，千万要抽个空像当地人一样吃个早午餐。毫不夸张地说，这碗小小的海鲜汤绝对值得你来西雅图一趟。
这家店提供多种口味的海鲜浓汤，但最具特色的当属传统的招牌蟹肉浓汤，这里面的材料多得让你惊掉下巴。分量十足的珍宝蟹、生蚝、玉米、土豆、胡萝卜、奶油混合在一起，熬制成一锅鲜到你眉毛掉下来的浓汤。千万别忘了只需加2美元，就能选一只碗形的面包来盛汤。待你把汤喝完，面包里面也被热滚滚的浓汤所完全泡软，掰一块下肚，顿时觉得刚才的排队等待和旅行的困乏全都烟消云散了。
Crawfish King
地址：725 S Lane St, Seattle, WA 98104-3022
电话：(206)-623-3622
网址：http://www.crawfishkingseattle.com/
人均消费：$25-30
很多初到西雅图游玩的朋友都会选择去大名鼎鼎的The Crab Pot吃木槌敲蟹海鲜大餐。因为名声大噪，它们家常常是定位爆满。所以今天就为大家推荐一个满获当地人赞誉，却可以轻松订到的餐厅。这家Crawfish King也是采用类似的吃法，上来一大份海鲜杂烩，里面有珍宝蟹、小龙虾、虾、玉米等、香肠等，摊在桌上一堆，然后上手随便吃！店家非常慷慨地为你准备了很多餐巾纸，所以不用担心吃得一塌糊涂，来都来了，何不尽兴地大吃一顿呢！？
点餐的时候会有很多种海鲜供你选择，包括螃蟹、龙虾、海虾、鱼，基本都是按$10.99/LB来算。有的海鲜是按时价来计算价格，可以到时候询问服务生。这家的海鲜杂烩比别家的都要重口，非常适合无辣不欢的中国口味。一般小辣就已经和普通的中辣差不多了。他们还会提供一些蘸料，如果你觉得还不够入味，可以蘸着吃。
Blue Acre Seafood
地址：1700 7thAvenue, Seattle, WA 98101
电话：(206)-659-0737
网站：https://www.blueacreseafood.com/
人均消费：$40-50
这家店不光名字浪漫，螃蟹菜肴更是颇具特色。餐厅的主厨是老板娘的丈夫，常年在世界各地跑，寻觅不一样的美食。像是店里的招牌菜，愤怒的螃蟹(Angry Crab)的灵感就来源于香港的桥底炒蟹。张牙舞爪的螃蟹放进滚烫的热水中，加入葱姜、辣椒大火一起煮，捞起后在平底锅上煎烤，佐以辛辣的香料，颇有东南亚的风味，让人觉得自己仿佛已经离开了北美。
这只可怜的螃蟹，就这么耸拉着脸被端上桌，难怪要叫它愤怒的螃蟹！
文/Sienna 出自温哥华头条(微信ID：lahoobignews)
