麻辣香锅是很受欢迎的川式特色名间小吃，是把辣椒与调味料爆香与各类配料一起炒到入味的一种干锅。
跟火锅的概念非常类似，客人可以依照个人的喜好选择配料搭配，所以变化性非常高。虽然乍听感觉就是零技术性大盆菜，不过要做的好吃也是需要看店家本身酱料调味的特色以及大火干炒的火侯拿捏。
品一品家的菜单结构非常简单，跟吃火锅一样，首先要点一份底锅，然后可以依照个人喜好加料进去。
底锅的选择有鸡翅、排骨、鲜虾、鱿鱼、螃蟹，可选择大、中、小以及辣味的level。 他家的分量挺足的，建议2-3人可以点小锅、4-6人可以点中锅、6人以上可以点大锅 。若是不习惯吃辣的话，请点小辣就好了，因为他们家的辣度算是很地道的川菜口味喔！
西瓜其实是他们家贴心的service，可以无限refill，作用不需要解释了吧，当你吃香辣锅被辣到想哭的时候，你就会感谢这片西瓜的存在了！他们家的现炸西瓜汁好像也很受欢迎，看到很多桌的客人有点来喝。
凉拌蕨根粉 – 使用了乌醋与辣油当调味，酸辣的滋味非常开胃。辣味后劲满强的，吃下去会烧肚子的辣度，超级过瘾。若是不太能吃辣，千万要避免里面的小辣椒，真的非常辣！
麻辣手工卷- 这道是品一品麻辣香锅家的人气小菜，几乎每桌都会点。饼皮一吃就知道是自家做的，因为厚度不是太一致，有几口我吃起来感觉皮太厚了。不过皮本身味道很不错，猜测是像是米浆做的，有一点黏性在，但没啥糯米的味道，所以不是很确定到底皮是用啥做的。里面馅料包的是豆角与猪肉丝搭配辣豆瓣酱，这组合是重庆家庭小吃的经典。
这次去品一品麻辣香锅我们六个人点了一份中号的中辣香辣虾。本来有点担心中辣会满辣的，结果可能是因为受了前菜的洗礼，舌头已经能够进入状况了，所以吃起来觉得没有想像中的辣。
超喜欢那种大火爆香出来的辣椒香气以及各类香料(花椒、八角等)，然后最后再洒上大量的芝麻和香菜提味，那种多层次的辣感实在太令人胃口大开，上瘾度百分百! 不过因为有使用辣豆瓣酱，所以整锅味道偏咸，建议配饭比较好吃。
其实若是习惯吃川菜会发现他们家的香辣锅不算太油 － 依照个人吃辣的经验，通常吃太辣的东西肚子不舒服真正的原因来自于太油而不是过辣…..吃了两次品一品的香辣锅肚子都很平安～
配料方面推荐必点的有莲藕、花椰菜、大肠、金针菇、腐竹，这几样搭配香辣锅的底料超级搭! 值得一提的是，品一品家的大肠与牛肚都有事先卤过，味道很好吃，即使害怕吃内脏的人也可以吃的很开心。
本来在品一品麻辣香锅点虾当锅底并没有抱太大的期望，结果出乎意料虾很大只而且味道很鲜鲜，口感不错。不过美中不足的是酱料的味道与虾子没有结合在一起，八成是因为为了保住虾子的鲜甜所以很快速的跟锅料拌了一下就关火了。如果虾子背后的壳可以事先剪开，相信味道会更好而且客人吃起来剥壳时会更方便。
（稿件来源：Vanlicious blog）
本文发布于： 2015-11-30 18:20
