温哥华流行吃什么：2015年的9个趋势

【温哥华乐活网 乐坤编译】纸杯蛋糕、鲜榨果汁、小份菜、无麸质、希腊酸奶、椰子油、快餐车……这些食物或饮食方式，在这些年来的北美饮食史上，在不同的时间段内都曾分别引领过新的饮食潮流。 

2015年，已经过去不少日子了，在温哥华有哪些饮食潮流正当其时或正在席卷而来呢？VancityBuzz的总结如下：

就在不久前，我们还在想，汤类是否可以用作特别的液态清体饮食，因为清体汤，或者具体地说，骨头汤，在整个北美都是最引人注目的饮食潮流。

这个潮流兴起于2014年，缘于纽约市的一个叫Brodo的骨头汤外卖窗口。

当纽约的Big Gay Ice Cream店的大卡车开到洛杉矶街头售卖软冰淇淋时，洛杉矶人大排其队。这些软冰淇淋用甜筒盛装或者做成圣代（用盘子装，通常起有怪怪的名字），奶油味足，好吃。软冰淇淋，传统中只有快餐店或夏天的路边摊贩才有的东东，正在卷土重来。

下一波潮流，是用蜂蜜搭配软冰淇淋。这在韩国和其他亚洲国家已经很流行了，温哥华也已经出现了。

这可不是平常早上吃的烤面包，对，不是普通的面包，也不是法国吐司。这是（花式）烤面包上的（花式）东西。手工面包正在迅速蹿红，各地餐馆正在争相跟进。

2014年，“太平洋标准（Pacific Standard）”杂志认为，这个烤面包流行兴起于旧金山一个叫做“麻烦咖啡和椰子”的会所。手工面包以前是（现在也是）洛杉矶Sqirl餐厅的招牌菜，纽约也迅速兴起了手工面包热。

温哥华也是手工面包的一个热点。

我们都热衷于健康饮食，所以毫不奇怪地，奇雅子在温哥华大行其道。在过去的一年左右时间里，奇雅子在全球流行，在布丁、燕麦片甚至饮料中都能见到它的影子。

我们肯定不愿意浪费，但我们还没有跟上可食用包装的发展趋势。不过应该可以能跟上。

Wikipearls的一口大小的小食品，用的是可食用的包装。发迹于洛杉矶快餐车的Coolhaus冰淇淋三明治王国，也采用可食用包装，甚至肯德基也在使用可食用的咖啡杯（但只在英国）。

玩过了手工啤酒，温哥华开始玩起了手工蒸馏，而且玩得很大。当然，酿酒厂要从酿制周期短的浅色酒开始做起（如伏特加和金酒），因为深色酒的酿制需要很多年（如威士忌）。但是，手工蒸馏酒厂要生存下去，就要尽快实现产品多样化，还要有独门特酿酒。

如果你拿本地的手工蒸馏酒来做鸡尾酒，肯定不愿意用红牛或者Five Alive当配料吧。对，要用手工鸡尾酒配料。

这些都是城里的顶级调酒师调制的，包括形形色色的液体：酊剂、苦味剂、发酵剂、糖浆等等。也有企业在做，像Bowman Bottling。

美国韩裔厨师David Chang可能已经在年初的“幸运之桃（Lucky Peach）”期刊上发表了拉面的悼词，但消息还没传到温哥华。这里的一个拉面店集中区域，就是Robson靠近Denman的被称为“拉面一条街”的地方，够熙熙攘攘。也许不会再出现拉面汉堡包了，但全城的热情吃货肯定还能吃到更多的创造性新款拉面。

来科普一下：发酵的过程是一种将糖转化为酸、气体和/或乙醇的过程。想想细菌和酵母菌吧。发酵是比腌制更高级的食品保存和形态改变技术。泡菜、红茶菌（康普茶）、酸菜，甚至发酵面包，都是发酵食品的例子。