意大利的摩德纳市一直以来都被称为“美食天堂”，而位于“美食天堂”的Osteria Francescana无疑是其中翘楚。在2014年全球最佳餐厅评选中，Osteria Francescana排名第三。从2011年的第5名冲刺到第3名，餐厅的进步得到了最大肯定。
Osteria Francescana现为米其林三星餐厅，餐厅布置没有金碧辉煌的装饰，而是十分简洁、充满艺术氛围的装饰。深褐色是餐厅的主色调，白色的桌布搭配银色的餐具，餐厅墙壁上挂着摩登花画像，艺术气息非常浓厚。
这种氛围和餐厅的美食也有很大的关联，餐厅主厨Massimo Bottura是一个美食艺术家，他擅长将不同的食材、形状、色泽与质感进行装饰，盘子就像是一张画布。Massimo Bottura的料理经常向伟大的艺术家致敬，例如向美国爵士钢琴手 Thelonious Monk 致敬的Omaggio a Monk: Merluzzo Nero in Salsa al Nero，盘子上的黑鳕鱼和酱汁全黑；还有那刻画出纽约景观的意大利烤肉。
Osteria Francescana的主厨Massimo Bottura有“意大利厨神”之称，他的烹饪理念也非常独到，很善于将菜品进行巧妙的搭配，完美的平衡了传统与现代的需求。“我只是想透过食物表现自己的想法，就像艺术家一样。”他的创意无限，食物的灵感来自全世界各地的艺术，但不论创意如何都是扎根在意大利料理上的，他曾经将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感，简直让人赞叹！
今天，我们新先聚品就来和您一起看看Osteria Francescana的艺术菜品吧！
值得一提的是，Osteria Francescana的菜单上的名字，大多数都是一读就懂，但除了经典菜式之外，还有一道菜的名字就是——“擦！这个柠檬挞被捏爆了！”让人觉得无比奇怪，等到美食端上桌的时候就会让感到这个名字还真是十分贴切。
怎么样，想亲口尝一尝这道菜的味道吗？有机会的话就去Osteria Francescana定位子吧！
本文发布于： 2015-2-25 14:52
