[温哥华乐活网 乐坤编译]温哥华的餐饮界今年在继续发生着变化。照例有一大批新开的餐馆新鲜加入，期望能够在这个艰辛的行业取得成功。
虽然“国际化城市”里的许多吃货已经对“波特兰迪亚（Portlandia）”（美剧）中嘲笑的那种苛刻讲究“农场到餐桌”的饮食做派感到厌倦，但在我们这个“最绿色的城市”里，食料新鲜和本地生长更多地是一种生活方式，厨师和餐馆老板还在继续骄傲地推崇这一理念。
据VancityBuzz报道，温哥华许多的今年最佳新餐馆比较注意对时令食料进行创新性的加工，强调避免浪费，比如nomad和Invitro餐馆那样。Exile Bistro既环保意识强烈，又在为越来越多的素食主义者研发素食食品。今年在温哥华出现的另一个趋势是使用新鲜食料的法国餐厅，如left Bank和Au Comptoir餐馆。
“温哥华2014年最佳新餐馆，只从那些在今年以内开张的餐馆中选取。虽然有些新餐馆也很精彩，如Burdock & Co.和Ask For Luigi今年的表现十分抢眼，但他们是在2013年开张的，所以无法进入名单。我们还决定只在温哥华市内评选，虽然我们也和同城其他吃货一样驱车去南素里品尝过Vikram Vij的‘闪光的灯塔’——My Shanti。”
下面是Vancity Buzz所推举的温哥华最佳2014年新餐厅：
Au Comptoir
鸭腿和甜菜（Au Comptoir发布于Facebook的照片）
Au Comptoir法式餐厅的舒适氛围和菜品，从舒适的入口通道到餐中侍者愉快地端上来的冒着热气的淡菜薯条（moules frites）和奶油韭菜馅饼（buttery leek tarts），使食客们感到仿佛身处巴黎。梦幻般的咖啡给食客熙攘的早午餐添加了生动，给浪漫的晚餐补充了节奏。发现晚餐招牌菜：星期一是巴黎寿司（parisian sushi），星期日是烤鸡（roast chicken）。
地址：2278 West 4th Avenue
电话：（604）569-2278
Blacktail
华夫饼和鸡（Blacktail发布于Facebook的照片）
首先，要澄清，Blacktail就是以前名为Blacktail Florist的那家餐厅。11月份，他们做了一些改变（增加午餐，把名字中的可能引起混淆的florist一词取掉），但仍是城里最有前途的新的高档餐馆之一。 “我们的菜单是在制作和加工中的文化探索，就是对家乡的推崇和来自西北太平洋岸边的灵感。”Balcktail这样描述他们的食物。Blacktail使用本地原料做出的加拿大菜有时很俏皮，比如“三文鱼腩和自制的跳跳糖”。
地址：200–322 Water Street, Gastown
电话：（604）699-0249
Boulevard Kitchen & Oyster Bar
炖比目鱼（Boulevard Kitchen & Oyster Bar发布于Facebook的照片）
重点是海鲜。博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d’Or）的参赛选手Alex Chen厨师是负责人。这个豪华的有着290个座位和靓丽酒吧的餐馆，看起来更像拉斯维加斯一些。这个酒吧是使Boulevard Kitchen & Oyster Bar进入排名榜的最好的原因之一，食品也真的可以让人眼花缭乱。
地址：845 Burrard Street (at the Sutton Place Hotel)
电话：（604）642-2900
Exile Bistro
摄影 Kristin Price / Vancity Buzz
西区的Exile Bistro是以植物为主的餐馆，主要是做素食佳肴。Exile的目的是提供替代食品和制备方法。古代觅食者和早期定居者应该也这么做过。在这里，腌制、发酵和晒干等工艺都很出色，尤其是在早午餐的时候，素食者（和杂食者）可以高兴地享用漂亮的法式烤面包。即使是鸡尾酒，也带有Exile的全部印记，像他们对加拿大传统鸡尾酒进行改动而调制的素食绿凯撒，是用马铃薯伏特加、冷榨果汁、蓝绿藻和凯尔特人盐混成，上的时候附带腌制蔬菜和羽衣甘蓝花。
地址：1220 Bute Street, West End
电话：（604）563-8633
The Fat Badger
迷你约克郡布丁（The Fat Badger提供）
西区的Fat Badger（在过去的La Gavroche餐馆的旧址）可能会让人觉得像一间英式酒吧，但其精致的变化和频频增添内容的菜单，可见其求新以脱俗于普通英式酒吧的勇气。干酪肉汁薯条（poutine）可能会点缀着印度香料，西葫芦花里填充黑布丁土豆炖白菜泥（pudding colcannon）。你享用迷你约克郡布丁的时候，坐你旁边的好友可能会偏爱一些更精致的东西，如蘑菇蒲公英叶吐司和荷包蛋。Fat Badger也有酒吧菜如苏格兰鸡蛋、牛排和麦芽馅饼（steak and ale pie）、鱼和薯条（fish and chips）等。这里只有晚餐。遗憾的是，这不是那种你可以在中午午休时一头扎进去饮生啤的地方。
地址：1616 Alberni Street
电话：（604）336-5577
网址：fatbadger.ca
Invitro
Invitro的意大利蕃茄乳酪沙拉（摄影 Lindsay William-Ross / Vancity Buzz）
Invitro的厨师兼老板Sarah Kashani讲得一口活灵活现的好故事。在她的饭菜中和她在家里保姆式的对待饭菜的方法，都显而易见她与人交流时的喜悦。Invitro真的是她的家，她和一些员工住在这里。如果像Kashani表明的那样，餐盘中的饭菜代表她的心，在Invitro吃饭就像在拥抱着她为自己建造的爱心之家。Kashani用她的地中海灵感美食，美味无比地折弯了规则，就像她在豪爽的意式番茄肉酱鸡蛋面（bolognese on egg noodles）上和即兴重复的意式番茄沙拉上所做的那样。
地址：2211 Manitoba Street, Mount Pleasant
电话：（604）992-6224
Left Bank（左岸）
Left Bank提供
是Bistro Pastis的姐妹餐馆。餐馆老板是John Blakeley，其带有更随意的特点的Left Bank餐馆由厨师长Spencer Watts主掌。这是个摩登的、价格实惠的法式餐馆。菜单比较倾向于受亚洲的影响，有钵钵鸡、天妇罗炸扁豆尖等，但又不偏离Left Bank的“接触法国”的主旨。法国葡萄酒、牛排薯条、在西区罕见的宽敞庭院、分量扎实的早午餐，是来Left Bank享受的几大理由。
地址：751 Denman Street
电话：（604）687-1418
Nomad
图片由Nomad提供
坐落于Riley Park的Nomad提供了理性但喜庆的，顺应了“到字风格”（如鼻子到尾巴、农场到餐桌）趋势的餐饮风格。从厨房端出来的菜和从吧台后调出来的鸡尾酒的多样性美感，在讲着关于起源的故事。在菜单上见到羊脸或者少见的鲭鱼还有用浸出液发酵而成的饮料不要吃惊，这些食料都是BC省的当季的自然馈赠。
地址：3950 Main Street, Riley Park
电话：（604）708-8525
Pizza Fabrika
由Charles Zuckerman提供
Pizza Fabrika，餐馆老板Stephen和Michael Wiese兄弟俩的舒适的匹萨店，把摩登的匹萨店提高到了一个有趣味和精致的水平。他们的匹萨配了美味的番茄酱，酵母发酵的面饼依照传统制作，而配料则不拘一格，如鸭肉熏火腿和豆苗等。另外，这家西区的匹萨店有甜点“罐子”，还有可以和你的匹萨匹配的各种精选葡萄酒和啤酒。我们真的很喜欢匹萨在这里的样子。
地址：1680 Robson Street
电话：（604）559-1680
Shirakawa
摄影 Ed Lau/Vancity Buzz
煤气镇的Shirakawa带来的是日本精致美食。虽然在寿司店常见饭菜方面都做得很好，但是，因为他们的创造力和对传统日本料理的现代化改变，才使得Shirakawa成为佼佼者。点菜最好点鱼腹筋（Harasu），或叫红鲑三文鱼肚铁板烧（teppen grill），然后是炸鸡翅。
地址：115 – 12 Water Street, Gastown
电话：（604）336-6918
本文发布于： 2014-12-19 10:06
