伴随着温哥华雨季的来临，气温骤降的同时阴沉沉的天也让人心情低落。这时候我们需要有一种暖胃又暖心的东西来陪伴——火锅，该就是这秋冬季里最应景的食物吧。
人气火爆的火锅店，热气腾腾的氤氲弥漫间，丰富的食材在热汤里滚动，光看着这份丰盈就让人心生向往。而那锅汤底，越煮越浓，就像人与人之间的感情，让人心生暖意。秋冬，火锅美味十足，秋冬，火锅的温暖让人感动。
温哥华的多元文化接纳了五湖四海的饮食文化，也让这里的火锅千滋百味，百味千锅。重庆的麻辣香鲜，广东的海鲜诱人，日式的清爽独特，瑞士的奶香妖娆。花色纷呈风味别具的各种火锅是秋冬里为大家津津乐道的席上春风。跟着《先枫报》一起盘点我们温哥华身边的那些花样火锅，过个暖意融融的秋冬季。
川式麻辣火锅
四川饮食，“辣”字首当其冲。而作为一种美食，火锅已成为四川美食的代表。那红通通的锅底，对于一些不敢吃辣的人来说看着都吓人。可好川味的那些无辣不欢的人呢，吃得那叫一个爽快。以毛肚为主要特征的川式红汤火锅，讲究麻、辣、烫。其卤汁是用牛肉汤、牛油、 豆瓣、豆豉、冰糖、姜米、花椒、辣椒末、川盐、绍酒醪糟汁制成的，味道特别浓香。 如今在毛肚火锅的基础上，发展到鸳鸯火锅，让人们有了更多不同的选择。
汤底特色：麻辣鲜香，口味较厚，属酱香型。
蘸料：香油、辣椒（油）、蒜泥等调制而成。
人气涮品：牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺。
城中推荐：
蜀九香 New Concept Hot Pot
168 – 8131 Westminster Highway Richmond，604-303-9555
俏西南iSpicy Hot Pot
3520 Kingsway，Vancouver,604-431-6283
麻辣妞妞火锅专门店Hot Lady Hot Pot
#1185 – 8580 Alexandra Rd，Richmond， 604-431-6283
重庆刘一手火锅Thumbs Up Hotpot
150-4731 Garden City Rd.Richmond，604-285-6122
老干妈火锅Little Fat Hot-Pot
150-4160 No.3 Rd，Richmond，604-233-8888
小肥羊Little Sheep Mongolian Hot Pot
#101 – 1788 W. Broadway，Vancouver，604-563-4868
#200 – 4755 Kingsway,Burnaby,604-434-0001
#405 – 5300 No.3 Rd，Richmond,604-231-8966
粤式火锅
香港和广东人的“粤式火锅”，在温哥华不少。港式火锅的最大特点就是入煮为鲜。各种菜料均为新鲜现制，清鲜爽口。因为广东人重汤头，因此这粤式的“打边炉”，也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，如肥牛、鲜虾、鱼肉等，通过涮烫突出海鲜的美味和营养。
吃港式火锅，不可不吃手工打制的丸类，鱼、虾、牛肉等肉泥经过上万次摔打后，弹跳在嘴里Q劲十足，很有咬头，而且还十分细嫩。
还有起源于广东顺德、用大米熬成的白粥来做火锅汤底的“粥底火锅”，也在时下相当流行。待粥沸之后，将各种涮料逐一放进锅内“煮”，煮好捞上来一尝，鲜嫩可口，而粥底绵滑有味，怎么煮都不会老。不但能喝粥，还能尝到鲜美的肉类，难怪人气鼎盛。
汤底特色：原汁原味、咸鲜清爽。种类繁多，如原味清鸡汤、皮蛋香菜汤、番茄鲜鱼汤、滋补药膳鸡汤、胡椒猪肚汤、沙爹汤等。
蘸料：海鲜酱油铺底，加入炸蒜蓉、香菜、辣椒、花生、XO酱及沙茶酱调味，便可成气候。
人气涮品：肥牛、象拔蚌、生蚝、鱼滑、虾滑、鱼肉、走地鸡。
城中推荐：
春秋火锅Landmark Hot Pot House
4023 Cambie St，Vancouver，604-872-2868
农场火锅Claypot Hotpot and B.B.Q.
8291 Alexandra Rd #105, Richmond，604-284-5181
德兴火锅酒家Tak Heng Hot Pot Restaurant
#120-4260 No.3 Rd. Richmond，604-279-8298
牛仔火锅Cattle Hot Pot Restaurant
#1150 8391 Alexandra Rd, Richmond,604-248-4345
小肥牛火锅专门店Fatty Cow Seafood Hot Pot
5108 Victoria Drive，Vancouver, 604-568-6630
尖东火锅Top Gun Hot Pot
4500 Kingsway，Burnaby，604-419-0788
新镛记火锅Garden City Hot Pot
8788 McKim Way，Richmond，604-303-0909
老北京涮羊肉锅
大铜锅、旺炭火，品质上乘的羊肉一下锅就熟，入口鲜嫩、丝毫不膻。蘸上五味调和的传统小料，喝口鲜汤，再配上糖蒜和芝麻酱火烧，这道地的老北京涮羊肉味，让多少身在海外的游子朝思暮想。麻酱小料是京式火锅的招牌，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、芝麻在上，香气难挡。
汤底特色：汤底澄清，只需加入姜片、葱段等
蘸料：芝麻酱+生抽+米醋+糖+韭菜花+酱豆腐+香油+香菜
人气涮品：羊肉、毛肚、冻豆腐，白菜，粉丝
城中推荐：
零點串吧Point Zero Four Fusion
500 Alexandra Rd， Richmond.604-278-1213
胡同 Hu Tong
2942 West Broadway，Vancouver.
604-559-662
豆捞
起源于澳门的“豆捞”，其实并非字面上的豆制品，而是蕴涵着大家一起都来捞，捞财捞宝捞运道。豆捞以清淡汤料、海鲜（豆捞特色：鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类）和豆捞酱油为主，更符合当今我们对养生的追求。另外，大部分豆捞都是单人单锅的吃法，个人挑选自己喜欢的汤底和配料，皮蛋的清香、人参的滋补、咖喱的浓郁，“各捞各的”，卫生的同时也能满足个性之选，属于偏时尚的休闲火锅。
来看看做好的豆捞火锅的三个条件吧：一，锅汤必须是白汤，而且是那种用鱼骨、老鸡等经过十几个小时煲制而成的高汤，有助于提升海鲜的鲜美味力；二，蘸料特殊，沙茶酱、花生酱这种太普通了，得用那种精心调配的海鲜酱；三，材料要好，一般来说，豆捞火锅店的涮物有丸、滑、海鲜、肥牛，前两类是海鲜加工品，用的是上好的海鲜和精肉，经手工捶打而成。
汤底特色：清淡素雅，油少营养不上火。
蘸料：XO酱、香辣沙茶、海鲜汁小料、鲜椒小料、五味辣酱、黑椒酱、香菌玉米酱、海鲜豉油汁。
人气涮品：丸、滑（鲜虾滑、鲜鱼滑、羊肉滑、肥牛滑）、海鲜、肥牛。
城中推荐：
K. K. Dollar Hot Pot 开开豆捞坊
4200- NO.3 Rd, Richmond，604-279-5588
日式寿喜烧/涮涮锅
寿喜烧是日式火锅的代表。通常食材包括高级的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、莴苣、豆腐、魔芋丝等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。而另一种日式火锅涮涮锅，则和豆捞相似，通常是一人一个专用的小锅，以味噌、昆布高汤等为汤底，有时候所使用的汤底是用柴鱼或鸡骨、大骨去熬的，再加以调味，这种日式汤底甘美滋味，色澄味鲜，透着浓郁海洋风味，清爽回甘，精致香醇，是最容易引出食材原味。
日式涮涮锅在温哥华也有不少选择，顾客可以挑选汤底以及主料，例如海鲜锅、和牛锅、五花肉锅、羊肉锅、素菜锅等，然后配有店家定好的各式蔬菜、菌菇、豆腐等食材，在鲜汤内涮主料食之，即熟之际马上捞起来蘸酱吃，吃的每一口都是鲜嫩美味。
汤底特色：昆布、柴鱼、味噌等融和调配出的汤头鲜甜清爽，透着海洋风味。
蘸料：生萝卜泥、葱姜蒜泥、生鸡蛋、唐辛子、昆布海苔、渍梅、酱油、沙茶酱等。
人气涮品：牛五花薄肉片、洋葱丝、牛蒡、蒟蒻丝、金针菇。
城中推荐：
极道涮涮锅Gokudo Shabu Shabu Hot Pot
#2133-3779 Sexsmith Rd，604-232-9078
珍珠小火锅Pearl Hot Pot
7154 Sperling Ave,Burnaby，604-516-0238
原烧Posh
6462 Kingsway Burnaby,604-434-7674
1123-3779 Sexsmith Rd.,Richmond,604-303-7674
Itadakimasu
4148 Main St,Vancouver,604-558-3776
Take Sento竹千户和风料理
2130-8391 Alexandra Rd, Richmond.604-278-8101
G-Be Izakaya
4331 Dominion St,Burnaby.604-435-6002
Gyo-O
3779 Sexsmith Rd, Richmond, 604-295-4072
Kamei Royal
1030 W Georgia St #211, Vancouver, 604-687-8588
丰臣家Toyotomi HotPot
110 – 8111 Anderson Rd, Richmond,778-297-6186
金鱼 Kingyo
871 Denman St,Vancouver,604-608-1677
韩式火锅
不知你是否和小编有同样的感觉，韩式料理很多都有相同的“基底”：颜色是带橘色的红，口感是带有甜味的辣，而就算是韩国的火锅，汤底也都是这样，泡菜锅、猪骨锅、部队锅、海鲜锅，口味上不如中式火锅那样富于变化。不过有点时间不吃，你又会突然很想念那个味道，就像韩国人顿顿离不开泡菜，这种味道已经渗入到骨子里了。
韩式火锅中，比较经典且在温哥华可以经常吃到的，有泡菜豆腐火锅、猪骨锅、部队锅、大酱锅、酸菜白肉锅。其中泡菜豆腐锅是基础款，锅底由腌好的韩国泡菜为主料，经过调味后依喜好放入配料，如猪肉片、牛肉片、白菜、粉丝及各式火锅料，煮熟后即可食用。这种泡菜火锅可以当作一般汤食料理（例如泡菜拉面）配菜下饭相当可口。
而类似于“辛辣泡菜汤底大杂烩”的部队锅，是小编的最爱。部队锅源于韩战时期。由于物资短缺，在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱 作底，以解无肉之苦。而现在的部队锅，一个大锅里各类香肠、火腿肠、午餐肉、鲜肉、蔬菜、土豆、鱿鱼、年糕等在辣椒酱和大酱调配出的红色肉汤里滋滋作响，一锅香辣酸鲜加上芝士奶酪让辛辣当中有着浓郁的奶香。待香气十足时候放入拉面面饼，吸满汤汁的面条作为主食热辣辣顺滑入口，那味道真是幸福。
至于“韩式猪骨土豆锅”Gamjatang，则是很多温哥华人每次吃韩餐的必点。啃啃猪骨上的肉，配着软糯土豆和各色小菜，一碗白饭很容易就下肚。至于你要说城中哪家的猪骨锅最好吃？那就见仁见智了。
汤底特色：酸醇香辣，可口开胃。
蘸料：辣椒粉、蒜泥、醋、糖、酱油、葱花等。
人气涮品：牛肉、猪骨、香肠、蛤蜊、年糕、拉面。
城中推荐：
Ap Gu Jung Korean Cuisine
642 Robson St,Vancouver，604-681-8252
Norboo Korean Restaurant
1536 Robson St,Vancouver，604-806-0369
Sura Korean Cuisine
1518 Robson St,Vancouver，604- 687-7872
4151 Hazelbridge Way, Unit 1830 Richmond,604-370-5540
Cho Sun BBQ Korean Restauran
3486 Kingsway,Vancouve,r604-434-1222
Jang Mo Jib
1575 Robson St,Vancouver, 604-642-0712
5075 Kingsway,Burnaby,604-439-0712
Woe Ga Jib Korean Restaurant
8320 Alexandra Rd,Richmond,604-233-0712
Insadong Korean BBQ and Seafood Restaurant
403 North Rd, Coquitlam ,604-936-3778
奶酪火锅
如果说，中式火锅吃的是一份热闹和人情，那作为西式火锅的代表，奶酪（芝士）火锅在给人带来温暖的同时，似乎更多了一份小资和优雅。
充满北欧风情的奶酪火锅是一种融浆火锅，在白葡萄酒中把奶酪煮溶后，把面包切成小丁用叉子蘸着香浓的奶酪来吃，初入口时味道会有些酒的微苦，但随即浓厚的奶香漫漫从口腔里传来，赶走身上和心中的寒冷。喜欢水果或蔬菜，可以切点自己喜欢的蘸着奶酪吃。当然，若你觉得地道的奶酪火锅过于简单，三文鱼、带子、大虾，青口、肠仔、火腿粒，肉丸等也都可以成为奶酪锅里的主料，让他们沾上满满的芝士，芝味香浓，你忍到吗？而当柔软而略有些凝固的芝士化成丝包裹在食材上，咀嚼于口中让人陶醉。
当芝士越煮越浓时，你也可以选择用牛奶来代替白酒来进行稀释，无酒味无醉意,一样吃得开心。
汤底特色：绵密细滑、奶香浓郁、味觉层次丰富
蘸料：奶酪底本身已味道浓郁，无需其他蘸料。由于奶酪火锅很难消化，通常和白葡萄酒或红茶一起食用。
人气涮品：面包块、切好的芹菜、西兰花、小番茄、水果。
城中推荐：
Burgoo Bistro
4434 W.10th Ave.Vancouver.604-221-7839
3 Lonsdale Ave,North Vancouver.604-904-0933
3096 Main St,Vancouver.604-873-1441
2272 W. 4th Ave,Vancouver. 604-734-3478
巧克力火锅
巧克力火锅，吃的绝对是浪漫和精致，有多少女人可以经得起这份诱惑，所以它绝对是个约会的好选择。
巧克力火锅其实做起来不难，将巧克力掰碎放到容器中，融合少量淡奶油、甜酒后用蜡烛慢慢搅拌并煮化巧克力，再放入诸如草莓、苹果、香蕉、凤梨等能切成块的水果、坚果、切成小块的面包、饼干、棉花糖，甚至是冰淇淋，吃时用长柄叉子叉着蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，清爽甜蜜爆点。
汤底特色：浓稠香滑、暖心甜蜜。
蘸料：无需。
人气涮品：切块水果、饼干、棉花糖、糖果、冰淇淋。
城中推荐：
Capstone Tea and Fondue
1429 Robson St, Vancouver.604-608-2866
160 – 9020 Capstan Way，Richmond.778-297-5007
Mink-A Chocolate Café
863 West Hastings St，Vancouver.604-633-2451
Unit F-110 Morgan Crossing,15775 Croydon Drive,Surrey.604-536-5455
Orange Corner Crepe House
2257 W 41st Ave, Vancouver.604-266-7388
臭豆腐锅
臭豆腐和榴莲一样，爱的人爱死，恨的人避之不及。以臭豆腐为底料而成的“臭臭锅”，自面世以来当然也成了臭豆腐粉丝们的心头好。
它以火锅高汤加入少许配料为汤底，之后放入生臭豆腐干（或过水后的臭豆腐干），加入高汤及加入其他佐料、调味料，并配上肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等一同上桌。如同日式涮涮锅一样，臭臭锅在原味的基础上，也有麻辣、泡菜、海鲜、味噌等不同口味供食客挑选自己的口味。
如果不喜欢臭豆腐的人一进店门，一定会说“好臭”；而若是喜欢的，则一定会深深吸上一口大赞“臭得真爽”！
汤底特色：臭中带香，咸鲜滋味。
蘸料：沙茶酱、酱油膏、辣豆瓣酱、辣油、蒜蓉酱。
人气涮品：薄切肉片、大虾、鸭血、豆腐、绿叶菜。
城中推荐：
沸点臭臭锅Boiling Point
5276 Kingsway,Burnaby.604-620-9737
#130-4800 No.3 Rd，Richmond.604-284-5168
小贴士
健康吃火锅 菜单搭配合理
火锅是寒冷日子里最受欢迎的一道美味。不过因为食材多、东西烫，吃火锅也不可忽略了健康。
吃火锅时点一盘红薯：肉类食品是酸性食物，红薯是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
多放些蔬菜：消除油腻，清凉袪火。但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
适量放些豆腐：补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
酸奶：吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
本文发布于： 2014-9-30 18:13
