香草味的冰淇淋里的香草如果称为香草有点太笼统了，准确点来说应该叫香荚兰，这次主要的是介绍一下各种不同的香草品种 p.s 当然是主要用于冰淇淋里的。下面开始介绍哦。
香荚兰中最最常见的——马达加斯加香草
马达加斯加是世界上香草产量最多的地区了，所谓”波旁型”与种植条件和生香技术有关，已被视为世界的香荚兰质量标准。世界顶级香荚兰，在冰淇淋中应用较广，在冰淇淋里作用一般会起到托甜的作用，使味道更佳浓郁。
法国香草
有人给我介绍过，法国香草也叫梵尼兰，但很惭愧，目前还没用过天然的法国香草提取物，只是有模拟法国香草的，不过法国香草类的香精一般尾香厚重些，添加在液体料中味道不是很大，但是凝冻后香味变大。一般咖啡里会放这个？不过法国香草应用到冰淇淋里真的很成功。
大溪地香草
大溪地香草【ps 又叫塔希提香草】大溪地是个令人向往的地方，大溪地出产的香草被誉为香料皇后，真的不是盖的，大溪地香草在冰淇淋里使的冰淇淋味道更佳柔和，托甜效果较马达加斯加香草更为显著，产量不多，在香草界不算出名，但在冰淇淋界也算是鼎鼎有名了。
费城香草
费城香草，为啥写这个？其实我也不想写，但是给世界上最好的香草香精公司DM一个面子吧，因为DM公司总部在费城，在冰淇淋里主要能产生清凉感，还有一部分托甜的作用。价格高，味道纯正。
本文发布于： 2014-7-8 20:43
