Cactus Club Café：无敌美景与名厨招牌菜

Cactus Club Cafe 是加西数一数二的餐馆集团，旗下数十间全部以Cactus Club Cafe命名的时尚西餐馆分布在卑诗及艾伯特省。

此集团胜出其它的同类型餐馆集团最明显的地方，是负责所有餐馆一年四季食品的总监 Rob Feenie。 当年他主理的摩登法国餐馆，获取的国际奖项，不单将 Feenie 的厨艺闪烁在国际饮食舞台上，也将温哥华的餐饮业带至另一个境界。

Feenie 在他经营自己的法国餐馆时接受饮食电视台热门节目 Iron Chef（铁人料理）的邀战，在数百万电视观众前，以优越的厨技和曼妙的布碟，打倒对手，登上 Iron Chef 宝座！至今为止，他仍然是加拿大唯一的Iron Chef！

Cactus Club在大温地区有不少分店，位于Coal Harbour的分店算是其中最适合夏天去的餐厅。位于温哥华会展中心附近的这家店，是温哥华有史以来最大的休闲高级餐厅。

用餐的同时除了可以享受阵阵凉爽的海风，欣赏English Bay的无敌海景外，还可以享受North Shore Mountains和Stanley Park的优美景色。这里有可伸缩的玻璃，露天的用餐台以及一个可以容纳40个座位的“海的天空”，为顾客提供了无与伦比的用餐环境。也许在市中心用餐，还能享受如此丰富的自然风光估计也就只能在温哥华Cactus Club Coal Harbour找到。

以咸鲜 San Daniele 风干火腿、蜜饯核桃、红菜头、Okanagan 羊酪、熟梨片、菠菜等配 sherry vinaigrette 及 balsamic glaze，这道菜几乎是白领丽人的最爱。

属 OceanWise 的本地 Albacore tuna 外熟内生，薄切，配 green papaya slaw、橙粒、牛油果粒粒和松子，不过，个人觉得柚子醋 (yuzu vinaigrette) 味道太抢，使吞拿鲜味未能突出，不过其中以牛油果及橙来配吞拿是好主意。

听说这道菜式是 Rob 从 Lumiere 就开始推出的名菜，芝士南瓜意式云吞软糯滋味，本身已是名物，mascarpone 和 butternut squash 非凡合拍，加上松露牛油煮成的 truffle butter sauce，使味道更上层楼，这还未止，一只肥美爽脆珍宝大虾，为你献上其鲜甜细滑的口感，亦使这非常丰饶油润的菜式加了一丝丝平衡。这意式云吞可作头盘或主食，但得提醒你，少吃多滋味，要不然真会饱腻。

Thai Red Curry Pacific Lingcod 为 OceanWise 另一推介，是餐厅的最新菜式，lingcod 煎焗得脆脆而尚存肉汁，些许炸云吞皮、果仁碎旨在为椰奶煮成的有味饭加增脆感，泰式红咖哩不辣而椰香盈盈，而且和 lingcod 很相衬。

天下间最会骗人的，除了楚楚可怜的小美媚就是这一款三杯的 Caramel Chocolate Trio，由上层的轻盈 warm caramel foam 以至中层滑滑Chocolate mousse 至下层的稠浓 crunchy sponge toffee，一层接一层的口感变化，由起初觉得不是很甜滞，轻如风的感觉，真有吃多些也不怕的错觉，至后段自甘溺于甜美不想自拔，咱这过来人只好再三提醒阁下，小心、小心。

为加国第一位赢得电视饮食节目 “Iron Chef America” 挑战赛的厨神，毕业于 Dubrulle Culinary Institute，曾效力于名餐厅 Le Crocodile，先后开设 Lumiere 及 Feenie 餐厅，现为 Cactus Club Cafe 的 food concept architect，出版书 “Rob Feenie Casual Classics: Everyday Recipes for Family and Friends”。