我家小朋友虽然已经是小学一年级下班学期了，可是依然没有适应学校的三餐习惯，所以总是在下午放学以后跟饿狼似的扑进屋子，因此我尽量在她回家的时候准备好吃的，这真是不做父母不知父母心啊，现在我算是知道了做父母的为了孩子需要付出多少。
近几天，女儿回家的时候总是冻得鼻青脸肿的，昨天炖的老汤还有不少，所以今天就给她来点热乎乎的老汤馄饨吧，馅我就选了韭菜和肉，因为春天的韭菜是最好吃的。我们很多人都知道韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症，所以男性朋友多吃也是很好的。其实韭菜中还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，所以会散发出一种独特的辛香气味，其有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；而且韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，所以不喜欢吃蔬菜容易便秘的老人孩子多吃点是很好的。
备料：
绞肉 250克
韭菜 250克
味极鲜 少许
料酒 少许
花生油 18克
盐 少许
馄饨皮 400克（我比较喜欢买成品，超市或者卖面的店都会有，如果自己压也可以）
葱花、香菜末、香油、紫菜 少许（配汤用）
步骤：
1、将韭菜摘洗干净，控干水分
2、将肉馅用料酒、盐、味极鲜喂好，备用
3、韭菜切成细小的丁，加入肉馅中，再加入油搅拌均匀入味
馅调好了就可以动手包馄饨了，其实馄饨的包法有很多种，我们今天就就用最简单也最漂亮的一种包法——元宝包法，这种手法包出来的馄饨我们称作是元宝馄饨，因为它的样子就像一个元宝，所以特受大家的喜爱，也有聚财馄饨一说。
看，是不是很有元宝的样子，这么一排元宝，心动吗？
制作手法：
馄饨皮通常是梯形的，我们拿在手里的时候让窄的那一面朝向手指宽的一面朝向手背，装入少许的馅，将馄饨皮从前方向后折叠至二分之一处，用两手捏紧两边的折叠处，再轻轻的向内折半圈，这样就把馅包紧了，然后双手压紧两边向前U型将两手压紧的地方折叠到一起再次压紧，一个漂亮的元宝馄饨就成功了，也许一开始不是那么容易，不过锻炼几次就可以了，千万不要放弃啊。也许说起来不是那么容易懂，来上图：
怎么样，其实也没有想象当中那么难吧？
煮馄饨：
将老汤倒入锅中烧开，轻轻的放入馄饨，继续大火煮，这个过程中用勺子贴着锅底轻轻的走几下，避免粘锅，等锅再次煮沸的时候，加入一勺子凉开水，继续煮，这样持续两次即可出锅了，韭菜饺子不易火候过大。煮馄饨的过程中，可以把葱花、香菜末、紫菜、适量盐、味极鲜、香油放入碗中备用，馄饨煮好了以后连馄饨带汤一起盛入碗中就可以开吃了。
韭菜的清香配上老汤的浓郁，在这个乍暖还寒的初春回家喝上这么一碗热气腾腾的馄饨一定会很舒服。
本文发布于： 2014-3-6 20:21
