温哥华美食节：C Restaurant美味套餐及配酒建议

大概约有半年没有到 C Restaurant 尝鲜了，何况他们新总厨 Nicolas Hipperson 履新后还未试过他的手艺，故今届 Vancouver Dine Out 2014 开展之际，正好一尝其 $38 三道菜套餐。

还记得在 2002 年此饮食节开始时只是初具规模，只有数十家参与，但发展到今年，已有 263 家餐厅成员，除分 $18，$28 及 $38 三种餐价外，每年更不断加添新环节，如和各大酒店联手推出住宿优惠以方便外来客；烹饪课程及示范、street food 介绍等。

使这为期十七天的美食探索更为吸引，各餐厅总厨及侍酒师更会筹划配酒单，主要以本省 VQA 各式美酒来配对，成为温哥华年度最佳必赏。

说回在 C Restaurant 的三道菜餐单，分别是第一道菜：Roasted Sunchoke Veloute、Weathervane Scallops 或 Rainbow Trout 之选。

配酒建议：Inniskillin Pinot Grigio ($9) 或 Blue Mountain Pinot Gris ($12)

要在第一道菜作选择是非常困难的，是因菊苣浓汤炮制得口感如丝绒般细滑，杂菜汤底亦贡献了丰富甜润的滋味，是这冬日不可或缺的良伴，不过，另二者更为精采。

配酒建议：Inniskillin Pinot Grigio ($9) 或 lue Mountain Pinot Gris ($12)

硕大带子以烟肉及八爪鱼包着外围而上下煎至焦香，是 C Restaurant 一直以来的拿手好戏。配上南瓜煮溶而成的 squash veloute 及 XO sauce；伴碟 ravioli 的馅料是 porcini 香蕈和栗子，再配以炒香菌，组成海陆珍味，依我来说，是必选。

配酒建议：Bench 1775 Sauvignon Blane ($10) 或 LVP Vaila Rosa ($13)

煎香彩虹鳟加伴碟沙律、radish、西洋菜及以陈醋制成的小粒粒 balsamic jelly 及虾片，分量足以让你半饱矣！

第二道菜分别为 Wild Chinook Salmon、Fricassee of Winter Vegetables 或 Roasted AAA Striploin 之选。

配酒建议：Bench 1175 Chardonnay ($11) 或 Blue Mountain Stripe Label Chardonnay ($15)

三文鱼煎焗得尚有鱼汁，烤红萝卜、豆豆、 honey mussel 等由红萝卜熬成的浓汁来统筹味道，三文鱼上更加了 lobster foam 添加趣味。

配酒建议：Blue Mountain Gamay Noir ($10) 或 LVP Vaila Rose ($13)

蚝菇、大头菜、红萝卜、炖扁豆、温泉蛋及 salsa verde 组成可口的清素而不清寡的菜式，Dine Out 中素蔬菜式不算多，此特为素食人士而设。

配酒建议：Sumac Ridge Cab Merlot($10) 或 NK’Mip ‘Qwam Qwmt’, Syrah ($17)

十二小时慢炖牛排肉质依然嫩滑，配新薯洋葱这些老拍档，而带松露香的 truffle peppercorn jus 则有惊喜。

甜品之选为 Panna Cotta 或 Cholocate Mousse。

绵羊奶制成滑滑 panna cotta，配浸渍果莓及 strawberry consomme，最有创意的是那荽芫味之 cilantro sorbet。

巧克力饼配 blackberry jam 及烤榛子，要在两者中二选一，我会吃 panna cotta。

甜品配酒建议：Paradise Ranch Late Harvest Chardonnay ($10)

#2-1600 Howe St., Vancouver

604-681-1164

www.crestaurant.com

更多 Dine Out Vancouver 资料，可浏览：www.dineoutvancouver.com。