盘点最具加拿大特色的食物

当人们谈论起正宗的加拿大料理时，很难不和香脆的培根、丝滑的枫叶糖浆联系起来。不管你信不信，这几种食物都是最先出现在加拿大人脑海中的。

加拿大人为他们的食物而感到骄傲，尽管这样的食物简单平凡。并非他们缺少想象力，也不是缺少食材。不管是蒙特利尔的烟熏熟肉，还是爱德华王子岛世界著名的土豆，对於加拿大人来说，可供选择的食物其实有很多。这些食物通常没有季节之分，全年供应。但是这些食物是何时被贴上加拿大标签的呢？据传闻，在1950年，魁北克人制作出了普丁，尽管这个还有待考察。寿司披萨在多伦多很流行，但这并非是拿大制造的，只是那些热爱寿司的人对它情有独鐘罢了。

普丁是一道闻名於街头巷尾的法裔加拿大民间美食。普丁发源於1950年代的加拿大魁北克省。关於它名字的起源有很多传说，但最普遍被人们接受的是一个名叫费南德·莱昌斯（Fernand Lachance）的居民来到当地的Lutin Qui Rit餐厅点外卖。他点了一包薯条，并嘱咐在薯条上放些起司块。餐厅老板对这种把薯条和起司混在一起的食物说了一句：“这会弄得一团糟”。“一团糟”和“普丁”同音，普丁因此而得名。

和墨西哥卷饼（Burrito）一样，普丁可以和很多类型的菜式搭配。不管是在高档餐厅还是街头大排档，或是居民家中，都能找到普丁的身影。尽管魁北克本地人经常高喊“这根本不是普丁!”  还是无法阻挡市面上层出不穷的普丁变种。蒙特利尔就有“意大利式普丁”，酱料采用意大利烹饪常用的含西红柿、大蒜、洋葱等调制成的海员式沙司（marianara sauce）。其他的还有用奶油，牛奶和掺油面糊做成的酱料以及烧烤酱等。

在普丁的三大元素（薯条，肉汤和起司块）中，起司块是最具魁北克特色的原料。娇嫩香浓的起司块外层裹着薄薄的鲜奶，在齿间摩擦时会发出“咯吱咯吱”的响声。这种特别的声音是普丁的一大买点之一。法语中形象地把它们称为“crottes de fromage”  —-“起司滴”（Cheese droppings）

后来人们在薯条上加了别的热酱料已达到保温的效果。普丁的三大元素是薯条、肉汤和起司块，而其中最具魁北克特色的原料就是起司块了。柔嫩香浓的起司块外层裹著薄薄的鲜奶，在咀嚼时会发出“咯吱咯吱”的响声。这种特别的声音同样也是普丁的一大卖点之一。普丁的搭配性很强，可以和很多类型的菜式搭配。不管是在高档餐厅，还是街头的大排档，或是居民家中，都能找到普丁的身影。所以无可厚非，普丁是非常具有加拿大特征的食物。

淋上枫糖的松饼

比起别的糖浆，从枫树这种可以典型代表加拿大特色的植物上提取的糖浆，就被深深的印上了加拿大烙印。魁北克是全世界最大的枫叶糖浆產地，全世界75%到80%的枫叶糖浆都来源於此。枫叶糖浆不仅仅风靡於加拿大，它在世界上的地位也空前提高，现如今，枫叶糖浆已被称为是“超级食品”几百年来，枫叶糖浆是加拿大居民生活中必不可少的天然良性食材，其健康价值已经被公认，然而对他们而言，健康是第二好处，首要的是享受美味。在肉类，糖果和甜食上用枫叶糖浆使其美味无比。人们爱吃蘸枫糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰泣淋、酸奶和奶昔上浇上糖浆，茶和啡内添加了粉状的枫叶糖浆更是滋味无穷。利用枫叶糖浆还能制作美味佳肴，在烧制酱鹅肝或酱鸭时淋上一些枫糖浆，其味道无与伦比，连美食家都赞不绝口。

从枫树上提取糖浆

小吃有时可以被用来定义一个国家，但并不是所有这些有代表意义的食物都能让非本土居民齿颊留香。加拿大人爱什么？当然是一大袋炸薯条配上红红的番茄酱了。从来没有哪种番茄酱能像加拿大番茄酱这样丝滑、浓郁并且微咸的。美国人喜欢将番茄酱和多力多滋（Dorito）搭配起来食用，但是加拿大人最爱的搭配就就番茄酱配炸薯条了。

毫无疑问，加拿大人非常痴迷於培根。培根有多种做法，其中培根条和夹在三明治中的培根最具加拿大特色。加拿大人对於他们喜爱的食物充斥著火热的激情。培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将培根切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调。在加拿大传统上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上黄色的玉米粉。这变异称为“peameal bacon”，因为这种烟肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了贮藏期限。因此“加拿大”烟肉成为美国最好卖的背部熏肉。